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(I.B.D.) LA BRUJA DE ARENA. LAS RECETAS DE NELA
En las páginas de La Bruja de Arena, las recetas de Nela se convierten en una historia mágica que cobra vida. Este no es un simple libro de cocina, es un tesoro culinario que revela todos los secretos de las delicias que se servían en el pequeño café de Nela. Desde exquisitos panes recién horneados hasta una variedad de sándwiches que despiertan los sentidos, cada página está impregnada con la magia de Nela.
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(I.B.D.) LA ORACION DE MI COCINA
Recetas deliciosas y fáciles para todos los amantes de la cocina
¡Oh Señor! Que tu bendición acompañe cada momento en mi cocina, desde cocinar hasta limpiar. Que cada plato que prepare esté lleno de tu amor y gracia. Que al compartir el pan que nos has dado, siempre recordemos que es un regalo tuyo que agradecemos con humildad.
Pero más allá de la comida, te pido que aquellos que entren en mi cocina encuentren alegría, paz y amor. Que cada bocado sea un regalo de felicidad eterna para quienes lo prueben.
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(PE) CHUCHES
¡Atrévete a hacer tus propias chuches! Con el libro de recetas de esta caja y el molde que lo acompaña, podrás sorprender a tus hijos y quedar como una maga en sus fiestas… ¡y las tuyas!
Prepara una variedad de golosinas exquisitas, coloridas y saludables. ¡Las opciones son infinitas!
Elabora caramelos caseros con sabores irresistibles, desde los clásicos de fresa y limón hasta los más atrevidos como coco o sandía. Tu creatividad no tendrá límites.
Conviértete en un experto en la preparación de piruletas, endulzando la diversión con diferentes formas y colores. Los pequeños estarán encantados con estas deliciosas y divertidas golosinas.
Las nubes de azúcar serán tu especialidad. Con tan solo unos pocos ingredientes, podrás crear una suave y esponjosa golosina que hará las delicias de todos.
¿Quién puede resistirse a unos bombones caseros? Prepara estos dulces bocados rellenos de chocolate, frutas secas o crema de avellanas. Serán un auténtico placer para el paladar.
No pueden faltar las clásicas gominolas. Haz tus propias versiones con formas divertidas y sabores únicos. Tus hijos estarán encantados con estas chuches hechas con amor.
Y para los amantes de lo natural, prueba a hacer fruta escarchada. Sumérgete en el dulce mundo de las frutas confitadas y disfruta de su sabor y textura.
Con este libro de recetas y el molde incluido, descubrirás todo un universo de posibilidades para crear tus propias chuches. ¡Anímate a experimentar y sorprende a todos con tus habilidades de maga de la repostería!
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(PE) COCINA ECOLOGICA: COCINA SOSTENIBLE, ECONOMICA Y SALUDABLE
Con este libro, aprenderá a sacarle el máximo provecho a los desperdicios y las sobras, ahorrando sin renunciar al sabor. Descubrirá métodos de cocción que le permitirán aprovechar el tiempo y la energía al máximo. ¡Sorprenda a sus invitados con deliciosos platos gourmet mientras se hace un regalo a sí mismo y al medio ambiente!
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(PE) FIGURITAS DE AZUCAR PARA TARTAS, PASTELES Y MUFFIN
Este libro te ofrece más de 40 adorables piezas de azúcar para decorar tus pasteles, tartas y muffins. Con tan solo pasta de azúcar y unas pocas herramientas y técnicas, podrás crear increíbles diseños para deleitar a tus invitados.
Las instrucciones detalladas te guiarán paso a paso en la elaboración de estas hermosas piezas. Desde flores delicadas hasta divertidos personajes, encontrarás una amplia variedad de diseños para cualquier ocasión.
Conviértete en un experto en decoración de pasteles con las técnicas que aprenderás en este libro. Aprenderás a modelar la pasta de azúcar de forma precisa y a utilizar diferentes herramientas para lograr efectos sorprendentes.
No importa si eres un principiante o tienes experiencia en la decoración de pasteles, este libro es perfecto para ti. Cada proyecto está explicado de manera clara y concisa, para que puedas seguir las instrucciones sin complicaciones.
Impresiona a tus amigos y familiares con tus habilidades en la decoración de pasteles. Ya sea que estés planeando una fiesta de cumpleaños, una boda o simplemente quieras sorprender a alguien especial, este libro te dará todas las herramientas que necesitas para crear diseños únicos y memorables.
Así que no esperes más, ¡sumérgete en el mundo de la decoración de pasteles con pasta de azúcar y descubre todo lo que puedes crear!
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(PE) HAMBURGUESAS. LAS MEJORES RECETAS
Si eres amante de las hamburguesas y te encanta experimentar con sabores originales, estás en el lugar indicado. En este artículo, te presentaremos 25 irresistibles recetas para hacer tus propias hamburguesas caseras, que seguramente te harán agua la boca.
Hamburguesa de gambas, pomelo y tarama
Empezamos con una combinación exquisita de sabores. Esta hamburguesa está hecha a base de jugosas gambas, que se mezclan con el refrescante sabor del pomelo y el toque salado del tarama. Una explosión de sabores en cada bocado.
Hamburguesa de carne de ternera con pimientos y queso comte
Si eres amante de la carne de ternera, esta hamburguesa te encantará. La jugosidad de la carne se combina a la perfección con la dulzura de los pimientos y el sabor intenso del queso comte. Una combinación ganadora.
Hamburguesa de ternera al pesto con tomates cherry
El pesto es un ingrediente que le da un toque de frescura a cualquier plato. En esta hamburguesa, la carne de ternera se fusiona con el aroma y el sabor del pesto, y se acompaña de deliciosos tomates cherry. Una opción perfecta para los amantes de la comida italiana.
Pero esto no es todo, estas son solo algunas de las increíbles recetas que encontrarás en este artículo. Desde hamburguesas vegetarianas hasta opciones gourmet, aquí encontrarás todo lo que necesitas para sorprender a tus invitados o simplemente disfrutar de una deliciosa comida casera.
Así que no lo pienses más, atrévete a probar estas originales y apetitosas hamburguesas caseras. Seguro que te convertirás en el rey o la reina de las barbacoas y reuniones familiares. ¡Buen provecho!
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(PE) TARTAS FESTIVAS
Desde cupcakes con diseños caleidoscópicos hasta pasteles nupciales y canapés de chocolate, Peggy Porschen nos presenta sus encantadores diseños que han dejado huella en la industria de la repostería. Sus pasteles son hermosos y espectaculares, con formas intrincadas y características que representan tanto flora y fauna como patrones geométricos y abstractos. Muchos de ellos son auténticos escenarios en miniatura.
Aunque nunca hayas decorado un pastel, las fantasías comestibles que encontrarás en este libro te inspirarán a tomar la manga pastelera y decorar tu vida. La decoración de pasteles y tartas se ha convertido en una tendencia de moda, donde las panaderías y reposterías se han transformado en verdaderas boutiques de diseño. El concepto de pastel decorado ha evolucionado de manera revolucionaria en los últimos años, y Peggy Porschen es una de las principales exponentes de esta tendencia. Sus creaciones han sido solicitadas por estrellas reconocidas a nivel mundial, como Elton John, y ha elaborado pasteles nupciales espectaculares, como el que diseñó para Stella McCartney, famosa diseñadora de moda.
Este libro está diseñado tanto para cocineros aficionados como para profesionales. Comienza con una introducción fácil de seguir, donde se explican los utensilios necesarios, las recetas básicas y las técnicas precisas. Los capítulos siguientes abarcan galletas, cupcakes, minipasteles y pasteles grandes. Los textos sencillos y las fotografías paso a paso ayudan a simplificar los diseños más elaborados.
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100 MANERAS DE COCINAR ENSALADAS
Descubre la diversidad culinaria en 100 MANERAS DE COCINAR ENSALADAS, un compendio de recetas presentadas por talentosos chefs que exploran la versatilidad de este plato tan popular. Desde las versiones más clásicas de Arguiñano hasta las creaciones más innovadoras de Roteta y Oteiza, cada uno aporta su propio sello distintivo.
Sumérgete en un viaje gastronómico que abarca desde las influencias de Latinoamérica, de la mano de Fleishmann, hasta la exótica fusión de sabores de Asia, de la mano de Komiyama. 100 variedades de ensaladas distintas que satisfarán todos los paladares y sorprenderán a tus invitados con combinaciones únicas y deliciosas.
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101 COSAS QUE APRENDI EN LA ESCUELA DE COCINA
Este recurso indispensable, escrito por un chef fogueado, proporciona consejos esenciales a los estudiantes de cocina, a los chefs y chefs en prácticas, a cocineros y a cualquier interesado en el mundo culinario. Las ilustraciones, empleando el humor, la estadística o ejemplos sacados de la vida real, enfatizan y arrojan luz sobre cada tema. Un libro para detenerse en cada página, permitiendo que surjan las lecciones ocultas tras cada lección. Un completo curso de cocina en 202 páginas.
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151 PASTAS DE TÉ: RECETARIO ESPECIAL
La pasta de té es un producto que ha gozado de una gran popularidad en la pastelería artesana durante mucho tiempo. Sin embargo, en la actualidad está experimentando un nuevo resurgir gracias a las mentes más creativas que han decidido competir en el Premio a la Mejor Pasta de Té de España en cada edición.
Encabezando este movimiento se encuentra Lluís Costa, quien ha dejado su huella en el sector. Pero no está solo, ya que cuenta con otros 24 finalistas y más de 150 participantes que también nos traen las últimas tendencias en esta deliciosa familia de productos.
Si quieres estar al día en el mundo de la pasta de té, este manual nacido de la III edición del concurso profesional más popular de nuestro país es la guía perfecta para ti. Aquí encontrarás información sobre los sabores más innovadores, los diferentes formatos disponibles y las técnicas más vanguardistas utilizadas por los expertos en el tema.
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200 RECETAS DE COCINA SENCILLAS Y RÁPIDAS
Si estás decidido a intentarlo pero no eres muy hábil en los fogones, ¡tenemos el libro perfecto para ti! Bienvenidos a la cocina de la simplicidad, la sensatez y el instinto. Aquí encontrarás una variedad de recetas sabrosas y rápidas de hacer, sin dramas ni agobios.
En este libro, descubrirás una cocina fácil y apetitosa, al alcance de todos. Olvídate de complicadas técnicas o ingredientes difíciles de encontrar. Aquí nos enfocamos en la sencillez, utilizando ingredientes comunes y preparaciones simples.
Con nuestras recetas, podrás sorprender a tus seres queridos con platos deliciosos sin tener que pasar horas en la cocina. Desde desayunos energéticos hasta cenas reconfortantes, encontrarás opciones para cada ocasión.
Explorarás el arte de combinar sabores y texturas de manera intuitiva, confiando en tus propios instintos culinarios. Dejarás de lado las recetas complicadas y te atreverás a experimentar con ingredientes y técnicas en tu propio ritmo.
Además, a lo largo del libro, encontrarás consejos útiles y trucos prácticos para mejorar tus habilidades en la cocina. Aprenderás a optimizar tu tiempo, organizar tus compras y aprovechar al máximo los ingredientes que tengas a mano.
Así que, si estás buscando una forma fácil y placentera de adentrarte en el mundo de la cocina, este libro es para ti. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas comidas sin complicaciones y sorprender a todos con tus habilidades culinarias!
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2254 KM: EL VIAJE Y LA COCINA DE NUNCIO CONA
Hay múltiples razones para embarcarse en un viaje: la curiosidad, la necesidad, el deseo de ganarse la vida y también el afán de descubrir la vida de los demás. Este relato narra una partida y un viaje, una llegada a puerto tras dejarlo todo atrás: 2254 kilómetros es la distancia exacta que separa y une simultáneamente a Barcelona y Palermo, los lugares de partida y de llegada.
Nuncio Cona es el protagonista de esta travesía que también es su propia historia, un tiempo y un espacio en los que construyó su cocina, su vida y su éxito.
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365 APERITIVOS
Aperitivos creativos y sabrosos para satisfacer todos los gustos. Una excelente manera de comenzar una comida con amigos, una cena íntima o una reunión familiar es disfrutar de un buen aperitivo. ¡Las posibilidades son infinitas y solo dependen de tu imaginación y los ingredientes de tu despensa!
¿Qué tal si sorprendes a tus invitados con unas exquisitas brochetas de tomate cherry, mozzarella fresca y albahaca? Esta combinación clásica de sabores frescos y cremosos hará que todos se chupen los dedos. Además, puedes aderezarlas con un toque de aceite de oliva y reducción balsámica para potenciar aún más su sabor.
Si prefieres algo más original, puedes preparar unos deliciosos rollitos de pepino rellenos de salmón ahumado y queso crema. Estos bocaditos refrescantes y llenos de sabor son perfectos para los amantes del mar. Asegúrate de cortar el pepino en tiras finas y envolverlos delicadamente para obtener un resultado visualmente atractivo.
Otra opción que siempre triunfa son los dips. ¿Por qué no preparar un dip de aguacate y cilantro? Solo necesitarás un aguacate maduro, unas hojas de cilantro fresco, jugo de limón, sal y pimienta. Tritura todos los ingredientes juntos hasta obtener una mezcla suave y sirve con nachos, pan tostado o crudités de vegetales. ¡Una explosión de sabor garantizada!
Si quieres algo más contundente, puedes optar por unas mini empanadas rellenas de carne picada y verduras. Puedes hacerlas al horno o fritas, según tus preferencias. Acompáñalas con una salsa casera de tomate picante para darles un toque extra de picante y sabor.
Y para los amantes del queso, una tabla de quesos variados siempre es una apuesta segura. Combina diferentes tipos de quesos, como el queso azul, el queso cheddar y el queso de cabra, con frutas frescas, frutos secos y mermeladas para crear una experiencia gastronómica única.
Recuerda que lo más importante es disfrutar de estos aperitivos junto a tus seres queridos. ¡Buen provecho!
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50 EXITOS CULINARIOS NACIDOS POR CASUALIDAD
Un viaje fascinante a los sorprendentes sabores que han surgido gracias al azar. Este libro es una recopilación de cincuenta historias que nos revelan cómo algunos de los más grandes éxitos y delicias en el campo de la agricultura y la alimentación han nacido de manera fortuita.
Desde las deliciosas recetas de la ensaladilla rusa y la tarta Tatin, hasta los clásicos sándwiches y exquisitos risottos; desde productos de renombre internacional como la Nutella o los Corn Flakes, hasta los inigualables vinos y quesos que deleitan al mundo entero.
Para contarnos estos fascinantes descubrimientos, Farinetti entrevista a los protagonistas de estos éxitos o a expertos que los conocen a fondo: productores, gastrónomos, cocineros, pasteleros, artistas y científicos. Son historias llenas de ironía y de ideas para reflexionar sobre el sentido de la vida, sobre la importancia de la investigación continua y de nunca rendirse, especialmente en momentos de gran dificultad.
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500 ENSALADAS (2020)
Descubre una amplia y tentadora colección de ensaladas tibias y frías, ¡perfectas para cualquier ocasión! Ya sea que necesites un almuerzo ligero, un plato completo o una deliciosa guarnición, estas recetas te sorprenderán.
Esta colección ofrece 500 recetas clásicas y contemporáneas, convirtiéndola en un compendio único de ensaladas. Cada una de ellas combina maravillosos sabores que te harán agua la boca. ¿Qué tal una ensalada caprese con su exquisita combinación de mozzarella, tomate y albahaca? O quizás prefieres probar la ensalada de buey con chile, menta y ajo, acompañada de la frescura de la albahaca tailandesa.
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ADELGAZA MIENTRAS DUERMES: EL LIBRO DE RECETAS
Una historia de éxito con un principio, adelgazar mientras se duerme. El éxito se basa en dos pilares fundamentales. Ha leído el primer libro publicado por esta editorial, «Adelgaza mientras duermes». El principio detrás de este lema es sorprendentemente sencillo.
Por un lado, está la dieta disociada para la insulina. Esta dieta nos permite tener comidas abundantes tres veces al día: mañana, mediodía y noche. De esta manera, nunca se tiene la sensación de hambre. Las recetas del libro están diseñadas para satisfacer cualquier gusto y se adaptan a cualquier disponibilidad de tiempo.
Pero además de lo que comemos, en el concepto de adelgazar mientras dormimos también se considera cuándo y cómo comemos. En este libro descubrirá el ritmo de su propio reloj biológico, que juega un papel esencial en el proceso de ganar o perder peso. También aprenderá a reducirlo.
Además, no menos importante, el segundo pilar del éxito es el ejercicio físico. El ejercicio debe seguir el ritmo de nuestro reloj biológico. Esto ayuda a que los kilos desaparezcan más rápidamente y no debería faltar en ningún caso.
Es posible que piense: «Pero no soy un gran deportista, por eso compré este libro de recetas». No se preocupe, el libro cumple con lo que promete en su portada. Contiene muchas recetas deliciosas que le ayudarán a perder peso. Sin embargo, el ejercicio es la segunda clave del éxito.
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ALIMENTACION, CREENCIAS Y DIVERSIDAD CULTURAL
La alimentación va más allá de satisfacer una necesidad biológica, ya que los seres humanos otorgamos un sentido o valor simbólico a los alimentos. Es común encontrar creencias detrás de nuestros comportamientos alimentarios, ya sea de manera explícita o implícita.
Los alimentos no solo nos brindan los nutrientes necesarios para nuestro funcionamiento físico, sino que también son portadores de significados culturales y emocionales. A través de la comida, expresamos nuestra identidad, nuestras tradiciones y nuestras emociones.
Las creencias relacionadas con la alimentación pueden variar ampliamente de una persona a otra y de una cultura a otra. Algunas personas creen en la importancia de una dieta equilibrada y saludable, mientras que otras pueden tener creencias más arraigadas en la tradición y la cultura. Estas creencias pueden influir en nuestras elecciones alimentarias y en la forma en que nos relacionamos con la comida.
Además de las creencias individuales, también existen creencias colectivas en torno a los alimentos. Por ejemplo, determinados alimentos pueden considerarse sagrados o tabú en ciertas culturas, y su consumo puede estar sujeto a rituales específicos. Estas creencias colectivas refuerzan la importancia simbólica que otorgamos a los alimentos.
Es importante reconocer que nuestras creencias y actitudes hacia la alimentación pueden tener un impacto significativo en nuestra salud y bienestar. Por eso, es fundamental reflexionar sobre nuestras creencias alimentarias y cuestionar si están basadas en evidencia científica sólida o en mitos y prejuicios.
En resumen, la alimentación no se limita a satisfacer nuestras necesidades biológicas, sino que también tiene un valor simbólico y cultural. Nuestras creencias alimentarias influyen en nuestras elecciones y en cómo nos relacionamos con la comida. Es importante ser conscientes de estas creencias y evaluar su impacto en nuestra salud y bienestar.
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ALIMENTOS PORCINOS
El cerdo es un animal del cual se aprovecha todo, según la sabiduría popular. En estas páginas, se detalla minuciosamente el despiece del cerdo, las diversas formas de preparar su carne, y la amplia gama de embutidos y productos tradicionales que se pueden elaborar a partir de él. Esta variedad confirma la veracidad de dicha afirmación.
Los textos e ilustraciones de este libro reflejan con precisión la extraordinaria riqueza que rodea al cerdo. Es innegable que este animal es uno de los pilares fundamentales de la cocina española, y de muchas otras gastronomías en el mundo.
La manteca de cerdo, por ejemplo, juega un papel crucial en numerosas recetas. Asimismo, las diferentes formas de preparar la carne de cerdo, a menudo arraigadas en tradiciones locales ligadas a la matanza, son un verdadero tesoro culinario.
En tiempos pasados, el cerdo incluso sirvió como un símbolo de identidad y protección. Portar un trozo de jamón, o al menos sus huesos, era una forma de demostrar que uno no pertenecía a minorías estigmatizadas en la sociedad de antaño, como los judíos o los moriscos.
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BEBIDAS Y ALIMENTOS FERMENTADOS
La fermentación se ha convertido en una de las técnicas culinarias más populares dentro del ámbito de la nutrición, gracias a los múltiples beneficios que puede aportar a nuestra salud. Desde hace miles de años, esta técnica se ha utilizado en la alimentación, principalmente como método de conservación.
Es probable que el descubrimiento de la fermentación haya sido casual, pero hoy en día, su importancia es indiscutible. A través de este proceso, los alimentos se transforman, desarrollando sabores y texturas únicas.
La fermentación es un proceso en el que los microorganismos, como bacterias, levaduras y hongos, descomponen los carbohidratos presentes en los alimentos. Esto produce diversos compuestos beneficiosos para nuestra salud, como probióticos, enzimas y vitaminas.
Para aprovechar al máximo los beneficios de la fermentación, es posible elaborar en nuestro propio hogar bebidas y alimentos tan sanos como el chucrut, el kefir, el tempeh o la kombucha. Estos productos fermentados son ricos en nutrientes y pueden ayudar a mejorar la digestión, fortalecer el sistema inmunológico y promover un equilibrio saludable en nuestra microbiota intestinal.
Aprender a fermentar nuestros propios alimentos y bebidas nos brinda la oportunidad de controlar los ingredientes que utilizamos, evitando aditivos y preservantes artificiales. Además, es una forma divertida y creativa de experimentar en la cocina, creando sabores únicos y sorprendentes.
En resumen, la fermentación es una técnica culinaria ancestral que ha sido redescubierta y valorada por su potencial para mejorar nuestra salud. Aproveche todos los secretos de la fermentación y comience a disfrutar de la amplia variedad de alimentos y bebidas fermentadas que puede preparar en su propio hogar.
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BIZCOTAZAS
¿Quieres probar una manera diferente de hacer dulces? ¡Pues aquí tienes una idea increíblemente rápida y fácil! Todo lo que necesitas es una taza y menos de dos minutos en el microondas, ¡y ya tendrás listo un delicioso bizcocho individual con la ambición y presencia de una tarta!
Imagina poder disfrutar de recetas sencillas, deliciosas y fáciles de hacer en una taza. Esta nueva moda culinaria te permite ceder a la tentación de tomar «algo dulce» en un periquete, sin tener que esperar horas para preparar un postre elaborado.
Además, lo mejor de todo es que cada receta incluye una preciosa taza, por lo que no solo estarás saboreando un delicioso bizcocho, sino también disfrutando de una experiencia visualmente encantadora.
Así que no lo pienses más, atrévete a probar esta forma innovadora de hacer dulces. Sorprende a tus amigos y familiares con estos bizcochos individuales que parecen auténticas tartas. ¡Te aseguramos que quedarán impresionados!
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BOLLERÍA DE SIEMPRE
Descubre las mejores recetas dulces de toda la vida en el libro «Bollería de siempre». Este maravilloso libro recopila una selección de sabrosísimos dulces tradicionales, tanto de nuestro país como del resto del mundo. Su autora, Rocío Arroyo, es una reconocida profesora de cocina y repostería, quien nos transportará a un mundo mágico lleno de deliciosos caprichos de infinitos sabores.
En estas páginas aprenderás a elaborar de manera sencilla y casera una variedad de dulces, utilizando ingredientes de primera calidad y, lo mejor de todo, que son extraordinariamente fáciles de encontrar. Podrás deleitarte con buñuelos, rosquillas, lionesas, tortas, croissants, magdalenas, bizcochos, tartas, churros, ensaimadas, bollos, galletas, cocas, panes, brioches o pasteles… ¡y obtener un resultado sencillamente espectacular!
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BREAD AHEAD: THE EXPERT HOME BAKER : A MASTERCLASS IN CLASSIC BAKING (edición en inglés)
Este impresionante libro de cocina tiene como objetivo transformarte, sin importar tu experiencia, en un experto panadero casero. Con más de 90 recetas clásicas de repostería infalibles, tanto dulces como saladas, y un montón de favoritos de temporada, descubre la alegría de hornear como un profesional, pero desde la comodidad de tu propia cocina en casa.
Desde clásicos simples como la tarta Victoria, un pan rústico de campo o galletas americanas de chocolate, hasta desafiantes millefeuille, pan babka o croissants salados, incluso encontrarás recetas para todas las mermeladas y mermeladas que necesitas para complementar tus creaciones.
Perfecciona tu Pudín de Navidad, Mince Pies y otros favoritos festivos con el capítulo exquisito de Navidad, o recrea el dulce más querido de Bread Ahead con un capítulo dedicado a sus famosos donuts rellenos. No importa tu nivel de habilidad, Bread Ahead: The Expert Home Baker será tu biblia de la repostería, con toda la información que necesitas saber cuando se trata de la buena y clásica repostería.
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BREVE DICCIONARIO DE VENTAS, MESONES, TABERNAS
El arte gastronómico en la España de Cervantes
Este apasionante libro, titulado «Gastronomía y costumbres culinarias en tiempos de Cervantes», refleja la profunda admiración de su autor por las obras clásicas en general, y por Cervantes en particular. La decisión de presentar este trabajo en forma de diccionario clásico responde a la necesidad de abarcar los múltiples aspectos de la vida cotidiana y los fascinantes términos que definieron la alimentación y la bebida durante el Siglo de Oro, todo ello condensado en un libro de tamaño manejable.
Un diccionario, como el célebre «Tesoro de la lengua castellana o española» de 1611 del licenciado don Sebastián de Covarrubias, es una obra literaria de gran valor, que deleita al lector. Con estas páginas se ha buscado lograr un efecto similar: que puedan ser disfrutadas con entusiasmo y que al mismo tiempo sirvan como brújula en el laberinto que era la España de Cervantes.
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BUONO, PULITO E GIUSTO. PRINCIPÎ DI UNA NUOVA GASTRONOMIA (edición en italiano)
El papel de los gastrónomos en la sociedad contemporánea
Ciertamente, la percepción que se tiene de los gastrónomos como una pandilla de glotones egoístas está lejos de la realidad.
Según Carlo Petrini, el acto de comer va más allá del simple placer, es en realidad un acto agrícola. Al seleccionar alimentos producidos de manera sostenible, se fomenta la biodiversidad y una agricultura justa.
Por lo tanto, si alimentarse es un acto agrícola, producir alimentos debe considerarse un acto gastronómico que cumpla con al menos tres criterios esenciales: ser bueno, limpio y justo.
A través de fragmentos autobiográficos entrelazados con reflexiones profundas, cifras y propuestas concretas, el autor nos muestra la diversidad de disciplinas que giran en torno al mundo de la gastronomía en la actualidad. -
BUTTERCREAM: LA BIBLIA ACTUAL
Este libro excepcional presenta a los lectores más de 50 técnicas innovadoras, ilustradas con secuencias fotográficas paso a paso. A través de más de 40 diseños impresionantes de pasteles, podrás crear obras maestras en la comodidad de tu hogar, desde cupcakes sencillos hasta maravillosas creaciones de tres pisos. Descubrirás lo fácil y accesible que es trabajar con crema de mantequilla, gracias a las detalladas instrucciones y consejos expertos.
Esta obra representa una actualización sin precedentes del método tradicional de decoración de pasteles, especialmente dirigida al creador de pasteles moderno. Cada técnica está cuidadosamente explicada y las fotografías te guiarán en cada paso del camino. Aprenderás a dominar habilidades como la elaboración de flores de azúcar, el uso de herramientas especializadas y la aplicación de técnicas de decoración avanzadas.
Además, este libro te brinda inspiración para dejar volar tu imaginación y crear diseños únicos y personalizados. Desde temáticas de fiestas hasta diseños elegantes para bodas, encontrarás ideas y consejos para hacer de tus pasteles auténticas obras de arte. ¡Sorprende a tus seres queridos con creaciones extraordinarias y deliciosas!
Ya seas un principiante en la decoración de pasteles o un experto en busca de nuevas técnicas, este libro es una guía completa que te ayudará a perfeccionar tus habilidades y llevar tus creaciones al siguiente nivel. ¡Sumérgete en el apasionante mundo de la repostería creativa y descubre las posibilidades infinitas que te ofrece la crema de mantequilla!
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CAKE POPS
Los cake pops son una deliciosa y divertida alternativa a los pasteles tradicionales. Con 56 recetas diferentes, podrás experimentar con una variedad de sabores y diseños creativos. Estos sofisticados pastelitos en un palito de chupa-chups son perfectos para fiestas, eventos especiales o simplemente para disfrutar en casa.
Imagina sorprender a tus invitados con cake pops de chocolate negro, fresa, limón, menta o café. La versatilidad de estas mini delicias te permite personalizarlas según tus gustos y preferencias. Además, su presentación en palitos los hace ideales para compartir y disfrutar en cualquier momento.
Desde decoraciones coloridas y divertidas hasta diseños elegantes y sofisticados, las posibilidades con los cake pops son infinitas. Puedes experimentar con diferentes toppings, glaseados, sprinkles y decoraciones para crear postres únicos y memorables.
Ya sea que estés organizando una fiesta infantil, un baby shower o simplemente quieras consentirte con un dulce capricho, los cake pops son la opción perfecta. Su tamaño compacto los hace ideales para degustar sin excederte, y su presentación los convierte en un detalle encantador para regalar.
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CAKES SALADOS Y DULCES
Para resolver una comida inesperada de manera sencilla, nada mejor que contar con 30 recetas de cakes salados y dulces que se destacan por su facilidad de conservación. Antes de sumergirte en la preparación de estos deliciosos cakes, es importante tener en cuenta algunos consejos sobre la preparación del molde y el proceso de desmoldado.
Una vez que tengas todo listo, podrás adentrarte en las 30 recetas que te sorprenderán con su variedad de sabores y texturas. Desde opciones saladas ideales para un brunch hasta alternativas dulces perfectas para acompañar un café, cada receta viene detallada en una doble página con instrucciones paso a paso para que puedas seguir el proceso sin complicaciones.
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CARACTERITZACIO ANALITICA DELS VINS DE LA DENOMINACIO D ORIGEN EM PORDA COSTA BRAVA (edición en catalán)
En la zona de l’Alt Empordà se llevó a cabo un estudio analítico completo durante seis años consecutivos, con el objetivo de definir las características de un conjunto de muestras de vinos rosados, tintos y garnachas elaborados en la región.
Durante este estudio meticuloso, se analizaron a fondo todas las muestras obtenidas, prestando especial atención a sus propiedades y composición química. Se realizaron pruebas exhaustivas de laboratorio para determinar el nivel de acidez, el contenido de azúcares, los compuestos fenólicos y otros elementos clave que influyen en el perfil organoléptico de los vinos.
Los resultados obtenidos revelaron una amplia variedad de características entre los diferentes tipos de vinos estudiados. Los vinos rosados se destacaron por su frescura y ligereza, con notas frutales y florales muy pronunciadas. Por otro lado, los vinos tintos presentaron una mayor complejidad, con sabores más intensos y una estructura tánica bien definida.
En cuanto a las garnachas, se observó que esta variedad de uva aportaba una gran concentración de aromas y un carácter especiado distintivo. Los vinos elaborados con garnacha sorprendieron por su elegancia y equilibrio en boca, mostrando un potencial de envejecimiento notable.
Este estudio analítico completo de las muestras de vinos de la zona de l’Alt Empordà ha permitido conocer en profundidad las características de cada tipo de vino y su potencial enológico. Los resultados obtenidos son de gran relevancia para la industria vinícola local, ya que brindan información valiosa para la mejora de los procesos de elaboración y la promoción de los vinos de la región.
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CARNES, EMBUTIDOS Y JAMONES DE ESPAÑA (CIENCIA Y GASTRONOMÍA)
CAPÍTULO 2. ENVASADO DE LA CARNE Y LOS PRODUCTOS CÁRNICOS
El envasado de alimentos es una parte fundamental en la conservación y comercialización de productos cárnicos. En este sentido, el acondicionamiento de los alimentos en atmósferas gaseosas es una técnica ampliamente utilizada para prolongar la vida útil de la carne y sus derivados.
La conservación de carnes en cámaras frigoríficas con atmósfera modificada es una práctica común en la industria alimentaria. Esto permite controlar la humedad y la temperatura, manteniendo la frescura y calidad de los productos.
Los envases con atmósfera modificada son una solución efectiva para proteger la carne de la oxidación y el deterioro. Los gases utilizados en este proceso, como el dióxido de carbono y el nitrógeno, ayudan a preservar las características organolépticas de la carne.
El envasado en atmósferas protectoras presenta diversas ventajas, entre las que destacan la prolongación de la vida útil, la reducción de desperdicios y la mejora en la presentación de los productos cárnicos en el mercado.
Los envases de plástico son una opción popular para el envasado de carnes y productos cárnicos, ya que son resistentes, ligeros y permiten una adecuada visualización del producto. Su uso contribuye a mantener la frescura y la calidad de la carne durante su almacenamiento y transporte.
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CARRO DE COMBATE. CONSUMIR ES UN ACTO POLÍTICO
¿De dónde vienen los productos que consumimos? ¿Qué contienen los alimentos que compramos? Parecen preguntas sencillas y, sin embargo, sabemos muy poco de los elementos que componen nuestra cesta de la compra.
Las etiquetas de los alimentos que adquirimos suelen ser ininteligibles para el consumidor medio y resulta virtualmente imposible saber de dónde vienen las materias primas con las que fueron elaborados. La opacidad sirve a menudo para ocultar las deficiencias nutritivas de los alimentos, la toxicidad de los detergentes y cosméticos o el despilfarro que suponen los embalajes, así como las desiguales dinámicas entre el Norte y el Sur global.
Como señala en su prólogo el economista Joan Martínez Alier, en este libro «dos competentes, experimentadas e intrépidas periodistas españolas, Nazaret Castro y Laura Villadiego, presentan un libro-guía para los consumidores de mercancías. Hablan de los daños que esas diversas mercancías puedan hacer a la salud de los consumidores, pero sobre todo hablan de los daños a los humanos y al ambiente natural en los lugares de origen.
Explican de dónde viene el aceite de palma y sus consecuencias en Indonesia y muchos otros lugares, de dónde vienen los textiles baratos y cuál ha sido el pago a sus trabajadoras en Bangladesh y otros países, de dónde viene la carne, principal responsable de la deforestación de la Amazonia. De dónde vienen y cuáles son realmente los costos humanos y ambientales del café o el azúcar, de la leche y los huevos. Cómo se cría animales en verdaderos campos de concentración y exterminio».
‘Carro de combate’ combina las experiencias vividas, los sentimientos de compasión e indignación y grandes conocimientos técnicos para ilustrar y remover las conciencias de las y los consumidores.
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CENAS REALES Y PRESUNTAS: LA CASUISTICA DE LAS COMIDAS ROMAS
Cenas reales y presuntas: un viaje gastronómico por la Antigua Roma
En 1839 se publicó originalmente el ensayo Cenas reales y presuntas, una obra irónica y divertida que retrata la evolución de las costumbres culinarias de la Antigua Roma. Thomas de Quincey, reconocido como uno de los grandes prosistas de la literatura inglesa moderna, despliega en estas páginas una escritura brillante, erudita y festiva.
Con humor y sorna propios, el autor desmiente la idea de que los romanos, considerados «los más ociosos de los hombres», fueran un pueblo dominado por la gula. Por el contrario, De Quincey argumenta que estaban destinados a pasar largas horas de ayuno hasta la llegada de la cena, ese momento crucial que, según él, evitaba que el hombre moderno enloqueciera.
Cenas reales y presuntas no solo se burla con elegancia del mundo romano antiguo, sino que también exalta las virtudes y beneficios de la cena galante. Para el autor, esta práctica era la única capaz de aliviar las tensiones de la vida diaria de manera completa.
En las páginas finales de esta obra, De Quincey proclama que sin el reconfortante ritual de la cena de las seis de la tarde, con su tenue resplandor de luces, vino y conversaciones intelectuales, los nervios de los hombres sucumbirían en tan solo dos años. Es así como Cenas reales y presuntas nos invita a reflexionar sobre la importancia de este acto cotidiano tan apreciado por nuestros antepasados romanos.
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CHOCOLATE
En este recetario encontrarás una variedad de deliciosas y prácticas recetas donde el ingrediente principal es el chocolate. Desde bizcochos esponjosos hasta pasteles decadentes, estas recetas te harán agua la boca.
Comencemos con un clásico, el bizcocho de chocolate. Con su textura esponjosa y su intenso sabor a cacao, es perfecto para acompañar una taza de café o té. Puedes darle un toque especial agregando chispas de chocolate o una cobertura de glaseado.
Si eres amante de los postres más elaborados, prueba hacer un pastel de chocolate. Con capas de bizcocho húmedo y un relleno suave y cremoso, este pastel será el centro de atención en cualquier celebración. Puedes decorarlo con flores de chocolate o frutas frescas para darle un toque elegante.
Si prefieres algo más ligero, las copas de chocolate son la opción ideal. Estas copas están hechas con capas alternas de mousse de chocolate y galletas trituradas. Puedes decorarlas con crema batida y un toque de chocolate rallado para hacerlas aún más irresistibles.
¿Te gustaría probar algo diferente? Entonces, anímate a preparar una crema de chocolate. Esta deliciosa crema se puede servir fría como postre o utilizar como relleno para tartas y pasteles. Es suave, sedosa y llena de sabor a chocolate.
Y para los más aventureros, ¿qué te parece probar platos salados con un toque especial de chocolate? Puedes añadir un poco de chocolate rallado a un estofado de carne para darle un sabor único y sorprendente. También puedes hacer una salsa de chocolate para acompañar carnes a la parrilla o incluso agregar chocolate a tu chili con carne para un sabor más intenso.
Este recetario es perfecto para aquellos que quieren aprender y disfrutar de las maravillas que el chocolate puede ofrecer en la cocina. ¡Que aproveche!
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CHOCOLATE POSMODERNO
Después del exitoso lanzamiento de CHOCOLATE MODERNO, ahora llega CHOCOLATE POSMODERNO, una segunda colección de más de 100 recetas de chocolate fácil y fabuloso. Esta nueva entrega incluye un sorprendente capítulo de recetas saludables, siguiendo las últimas tendencias en nutrición: orgánicas, veganas, crudas y saludables. CHOCOLATE POSMODERNO está dedicado no solo a los fieles seguidores de CHOCOLATE MODERNO, sino también a los nuevos aficionados y amantes del chocolate que quieran unirse a esta experiencia.
Creemos firmemente que cualquier persona, incluso aquellos que solo han cocinado unas tostadas, puede descubrir su talento culinario y aquellos que ya son expertos, podrán perfeccionar sus habilidades con este libro. CHOCOLATE POSMODERNO ofrece una completa satisfacción a todos: desde recetas básicas prácticas e infalibles, ideales para fiestas u ocasiones especiales, hasta experiencias únicas de chocolate frío o caliente, postres sorprendentes, deliciosas tartas y espectaculares creaciones.
Con el poco tiempo que todos tenemos debido a la vida moderna, es posible preparar postres deliciosos y exitosos. Además, CHOCOLATE POSMODERNO incluye una sección de recetas saludables, orgánicas, veganas, crudas y sanas. Queremos contribuir a una alimentación saludable, consciente y deliciosa, en línea con los valores que defendemos.
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CHOCOLATE. FERRANDI
Descubra las recetas y técnicas de una escuela de excelencia en el mundo de la pastelería. Sumérjase en un gran curso centrado en el chocolate, donde encontrará todo el conocimiento técnico y gastronómico que una escuela de excepción puede ofrecer. Aprenderá sobre cómo atemperar el chocolate, hacer ganache, masa hojaldrada, bombones, figuritas, virutas y mucho más.
En este curso, descubrirá los conocimientos esenciales para trabajar el chocolate, con más de 40 técnicas explicadas a través de 200 pasos detallados. Desde la creación de barras de chocolate y chocolate con nata, hasta la preparación de flan, nougat, religiosa, milhojas, stracciatella y helados de palo. Podrá preparar más de 70 recetas, desde las más sencillas hasta las más sofisticadas e imprescindibles, para deleitar, sorprender y regalar.
¿Qué puede resultar más fascinante que el chocolate? Este ingrediente y materia prima única ha hecho soñar siempre a los pasteleros y gastrónomos, quienes disfrutan deleitándose con sus creaciones. El chocolate negro, blanco, con leche, praliné, en forma de tabletas, ganaches, bombones rellenos, cremas, macarons, pasteles o dulces, no tiene límites y sigue siendo una importante inspiración para los profesionales de todo el mundo.
En el corazón de la pedagogía de la escuela FERRANDI se encuentran las nociones del aprendizaje de las técnicas tradicionales, pero también la innovación creativa. Este equilibrio se mantiene gracias a un vínculo único con el entorno profesional, lo que ha convertido a la escuela en una institución de referencia en el mundo de la pastelería. Por lo tanto, en esta obra encontrará no solo recetas, sino también numerosas técnicas fundamentales y consejos precisos que serán útiles tanto para aquellos que deseen explorar este apasionante mundo en casa como en un entorno profesional.
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CHOCOLATE: SIN ADITIVOS, SIN COMPLICACIONES, 100% CACAO Y BUENAS IDEAS (THERMOMIX)
El disfrute del chocolate es todo un ritual, desde el momento en que retiras el papel hasta el dilema de reincidir. Es una experiencia que involucra los cinco sentidos y despierta una multitud de sensaciones. Cada onza de chocolate pone en marcha un enorme mecanismo sensorial, ¿te imaginas lo que puedes lograr con 100 recetas de chocolate?
En este libro, te invitamos a explorarlo, transformarlo y, por supuesto, compartirlo. Ofrecemos ideas sorprendentes y clásicos indispensables, todo de una forma fácil, creativa, económica y saludable con Thermomix®. Si realmente te gusta el chocolate, no te resistas, porque estamos dispuestos a conseguir lo imposible: que te guste aún más.
Thermomix® lanza este nuevo libro con una imagen completamente diferente a todos los anteriores. Cada receta viene acompañada de interesantes reseñas que aportan datos curiosos sobre este ingrediente tan tentador. El libro se divide en 4 secciones principales:
- De un solo bocado: con deliciosas recetas para comer sin cubiertos.
- Desayunos y meriendas: con deliciosos bizcochos, magdalenas, pastelería y bollería casera.
- Postres de chocolate: para satisfacer los antojos más dulces.
- Helados y chocodrinks: para refrescarte con sabores intensos y deliciosos.
El interior del libro está lleno de impresionantes fotografías de cada receta, así como pinceladas de información sobre este ingrediente tan deseado. Descubre el placer del chocolate en todas sus formas y atrévete a experimentar con Thermomix®.
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CIENCIA DE LA LECHE
La lactología es una disciplina que ha cobrado cada vez más relevancia en el mundo actual. Existe un creciente interés por conocer a fondo un alimento que tiene un lugar destacado en la dietética humana: la leche. Sin embargo, este interés va más allá de lo meramente nutricional.
El peligro evidente de que la leche, siendo el alimento más completo para el ser humano, pueda convertirse en un vector de agentes patógenos, ha despertado preocupación en la sociedad. Es fundamental comprender cómo garantizar la seguridad de este producto tan importante para nuestra alimentación.
Pero la lactología no se limita solo a la leche en sí misma. También implica el estudio de la amplia gama de productos derivados de la leche. La leche es un complejo bioquímico que las hembras lecheras segregan, y a partir de ella se obtienen numerosos productos que forman parte de nuestra vida cotidiana.
Por todas estas razones, se justifica ampliamente la necesidad de una especialización en lactología. Para comprender a fondo la leche, sus propiedades, sus riesgos y sus beneficios, es imprescindible contar con profesionales capacitados en esta disciplina.
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CLANDESTINE CAKE CLUB
Lynn Hill, la fundadora junto a los miembros del famoso Clandestine Cake Club, nos llevan a un mundo donde miles de reposteros caseros se reúnen con un sencillo objetivo: hornear, comer y hablar de pasteles. Juntos revelan sus recetas preferidas, desde deliciosos pasteles para la hora del té hasta lujosos caprichos de chocolate, y espectaculares pasteles para fiestas especiales. ¡Una delicia para los amantes de la repostería!
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COCINA A BORDO
Los marinos del siglo XVIII enfrentaron grandes desafíos en cuanto a la alimentación durante las largas travesías marítimas. Se vieron obligados a consumir una dieta monótona compuesta principalmente por alimentos perecederos conservados de formas rudimentarias. Esta situación no solo afectaba su salud física, sino también su estado de ánimo y rendimiento en alta mar.
Las provisiones a bordo solían incluir alimentos como galletas duras, salazones de pescado, legumbres secas y encurtidos. Estos productos, aunque eran fundamentales para garantizar la subsistencia de la tripulación, carecían de variedad y frescura, lo que generaba carencias nutricionales y debilitaba la resistencia de los marinos a enfermedades.
La falta de opciones gastronómicas frescas y variadas también tenía un impacto psicológico en los navegantes. La rutina de comidas repetitivas y poco apetitosas contribuía a un ambiente desmotivador a bordo, afectando la moral y la convivencia entre la tripulación durante las largas travesías por los océanos.
En resumen, la alimentación a bordo en el siglo XVIII era un factor determinante en la vida de los marinos, tanto en términos de salud como de bienestar emocional. A pesar de los avances en conservación de alimentos, la escasez de opciones frescas y variadas seguía siendo un desafío constante en las travesías marítimas de la época.
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COCINA CON ACEITES ESENCIALES Y HIERBAS AROMATICAS. GOTAS DE VIDA Y SALUD PARA TODAS TUS RECETAS
En la última década, se ha redescubierto el uso de los aceites esenciales en diferentes ámbitos, como los centros de masajes y la cosmética, con fines terapéuticos. Sin embargo, sus propiedades saludables tienen raíces milenarias y también pueden aplicarse en el mundo de la alimentación.
Maria Pilar Ibern, conocida en el mundo de la cocina saludable como «Gavina», ha puesto al alcance del público un libro de recetas que enseña cómo utilizar correctamente los aceites esenciales en la cocina. Como si se tratara de un libro de alquimia, el lector descubrirá no solo las propiedades de cada aceite esencial, sino también la cantidad y la temperatura adecuadas para su aplicación, así como los alimentos que mejor favorecen su dilución. Es un libro esencial en todos los sentidos.
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COCINA CON JOAN ROCA
COOKING WITH JOAN ROCA es una obra esencial y sin precedentes que revela todos los secretos de la cocina de la mano de Joan Roca. Este libro nos brinda las técnicas básicas de cocina de una manera visual y didáctica, detallando paso a paso los conocimientos culinarios adquiridos por Joan Roca a lo largo de más de veinticinco años de profesión, para que podamos aplicarlos fácilmente en nuestra propia cocina.
Este manual único nos enseñará a preparar cualquier plato, proporcionándonos las herramientas necesarias para convertirnos en verdaderos expertos culinarios. Con COCINA CON JOAN ROCA, aprenderás las bases fundamentales de la cocina y descubrirás los secretos que te permitirán sorprender a tus invitados con platos exquisitos y creativos.
Además de las técnicas esenciales, el libro también incluye una selección de 80 recetas cuidadosamente seleccionadas para que pongas en práctica todos los conocimientos adquiridos. Estas recetas te permitirán experimentar y desarrollar tu propia creatividad en la cocina, siguiendo los consejos y trucos de uno de los chefs más reconocidos a nivel internacional.
Descubre COCINA CON JOAN ROCA y sumérgete en el fascinante mundo de la gastronomía de la mano de uno de los referentes indiscutibles de la alta cocina. Aprende, disfruta y déjate inspirar por la pasión y el talento de Joan Roca.
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COCINA DE RECUERDOS
María Luisa nos invita a embarcarnos en una emocionante travesía a través de las páginas de este libro. Nos abre las puertas de su cocina de una manera única, como solo una verdadera amiga lo haría. En estas páginas, nos revela sus secretos culinarios y nos muestra sus platos recién salidos de sus fogones, sin trampas ni artificios.
María Luisa es esa amiga especial que comparte con nosotros sus recetas de una forma sencilla y auténtica. Algunas de estas recetas son heredadas de su familia, transmitidas de generación en generación, mientras que otras las ha aprendido a lo largo de su vida, experimentando y explorando nuevos sabores.
Las recetas que nos presenta son simplemente deliciosas. Cada plato está aderezado con anécdotas y vivencias que le dan un toque personal y único. Acompañando sus palabras, María Luisa nos deleita con sus dibujos, que añaden un encanto especial a cada página.
Sumérgete en las páginas de este libro y descubre los sabores y experiencias que María Luisa tiene preparados para ti. Acompáñala en esta aventura culinaria y déjate llevar por su pasión y talento en la cocina. ¡No te arrepentirás!
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COCINA DULCE
Cocina Dulce es un manual que va más allá del simple libro de recetas de autor. Pretende brindar una visión completa y detallada de lo mejor en cocina de postres. Cada fórmula encierra una clase magistral de pastelería impartida por profesionales de excepción, paso a paso.
En este exclusivo libro, diez maestros reconocidos tanto dentro como fuera de España elevan el arte dulce al más alto nivel. Frédéric Bau, Yann Duytsche, Jordi Roca, Montse Estruch, Mey Hofmann, Ramon Freixa, Josep Armenteros, Isaac Balaguer, Annick Janin y Abraham Balaguer componen el selecto grupo de autores. Sus platos revelan una inagotable creatividad en el rincón más dulce de la cocina.
Con cerca de 80 recetas y más de 260 fórmulas, esta obra muestra un estilo propio a través de innovadoras técnicas y depuradas fórmulas. Algunas de ellas ya han sido presentadas en la revista profesional «La Confitería Española» y han sido revisadas para esta ocasión. También se incluye material inédito que se publica por primera vez en este libro.
Cocina Dulce es un valioso ejemplo del excelente momento que atraviesa la cocina dulce en el segmento de la restauración. Además, es una eficaz herramienta de trabajo para aquellos apasionados por la repostería. Sin duda, es un magnífico ejercicio de estilo y un motivo de inspiración en el arte del postre.
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COCINA EN CASA LOS POSTRES DE JORDI ROCA
Los recuerdos, conocimientos e inspiraciones del hermano menor de los aclamados Roca de El Celler de Can Roca se transforman en sorprendentes postres al alcance de todos, gracias a su humor, ingenio y talento culinario.
Una invitación magnífica al mundo imaginativo de este genio de los dulces, que se complementa con las espectaculares fotografías de Becky Lawton. Las imágenes acompañan cada receta y despiertan nuestros sentidos, como si tuviéramos los exquisitos platos frente a nosotros.
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COCINA KM 0: GUIA PARA LOS COCINEROS QUE DESEEN CULTIVAR FRUTAS, HORTALIZAS Y PLANTAS AROMATICAS EN CONTENEDORES
Este libro ofrece una guía completa sobre cómo cultivar frutas y hortalizas de manera orgánica, incluso sin tener un huerto. Destaca por brindar toda la información necesaria para seleccionar las mejores variedades y obtener el máximo rendimiento del espacio disponible.
En cada sección dedicada a una cosecha en particular, se proporciona información detallada sobre el cultivo y la recolección, así como una selección de recetas que enseñan cómo aprovechar al máximo los productos obtenidos. Esto permite disfrutar de la frescura y sabor de los alimentos cultivados en casa, de forma saludable y deliciosa.
El libro también aborda las mejores condiciones para el cultivo, teniendo en cuenta factores como la luz solar, el suelo y el riego adecuado. Además, proporciona consejos sobre cómo controlar de manera natural las plagas y enfermedades que pueden afectar a los cultivos.
Una de las ventajas de este libro es que ofrece alternativas para aquellos que no cuentan con un gran espacio de jardín, como por ejemplo, el cultivo en macetas o en balcones. Esto permite que cualquier persona, incluso en un entorno urbano, pueda disfrutar de los beneficios de cultivar sus propios alimentos.
En resumen, este libro es una guía completa y práctica para aquellos que deseen cultivar frutas y hortalizas de manera orgánica, independientemente de si tienen un huerto o no. Ofrece los conocimientos necesarios para seleccionar las mejores variedades, obtener un buen rendimiento y disfrutar de alimentos frescos y saludables en cada temporada.
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COCINA PROFESIONAL
En este primer tomo de Cocina Profesional, el autor se enfoca en brindar a los futuros profesionales una sólida preparación en los conocimientos prácticos necesarios para desarrollarse en el arte culinario. El libro abarca todas las bases de aprendizaje que son fundamentales para alcanzar una formación sólida en esta actividad.
El autor se extiende en explicar detalladamente cada uno de los aspectos esenciales que rodean la cocina profesional. Desde las técnicas básicas de corte y preparación de ingredientes, hasta los secretos para lograr platos gourmet de alta calidad, todo se encuentra detallado en estas páginas.
Es importante destacar que este libro no solo se enfoca en la teoría, sino que también brinda numerosas recetas y ejercicios prácticos que permiten al lector poner en práctica los conceptos aprendidos. Además, se incluyen consejos y recomendaciones para mejorar la presentación de los platos y desarrollar un estilo único en la cocina.
El objetivo principal de este primer tomo es sentar las bases para que el futuro profesional de la cocina adquiera los conocimientos necesarios para desenvolverse con destreza en cualquier tipo de cocina. Es un recurso invaluable para aquellos que buscan iniciar una carrera en el mundo culinario y desean tener una formación completa y sólida.
En resumen, Cocina Profesional es una guía completa y detallada que proporciona todas las herramientas necesarias para convertirse en un profesional de la cocina. Desde las técnicas básicas hasta los platos más elaborados, este libro es imprescindible para todo aquel que desee adentrarse en el fascinante mundo de la gastronomía.
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COCINA SANA EN MICROONDAS CON ESTUCHE DE VAPOR
Este libro no trata sobre dietas, sino que destaca la importancia de comer de manera saludable. Se enfoca en encontrar un equilibrio en cada plato para que sean saludables, deliciosos y fáciles de preparar en poco tiempo.
Combina la antigua técnica asiática de cocinar al vapor con herramientas de cocina modernas, como el estuche de vapor y el subestimado microondas. Esto permite crear platos sorprendentes y prepararlos incluso fuera de la cocina de nuestro hogar.
Con el objetivo de facilitar la planificación de un menú diario equilibrado, este libro incluye una breve guía de alimentación, así como una tabla nutricional en cada receta que proporciona información importante.
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COCINA SIN RESIDUOS
Cocina sin residuos: La forma sostenible de comprar, cocinar y comer
Nuestras cocinas son el corazón de la sostenibilidad, donde se encuentran los residuos de alimentos, el exceso de envases y las decisiones éticas confusas. Lo que adquieres, preparas y consumes tiene un impacto mucho mayor que las bolsas que usas en el supermercado.
Cocina sin residuos es una guía inspiradora, práctica y sencilla, pensada para personas ocupadas que desean hacer cambios sin complicaciones. Este libro te brindará herramientas para:
- Evitar los envases de un solo uso, incluso al hacer la compra.
- Cambiar tus alimentos básicos diarios para reducir la huella de carbono.
- Aprovechar al máximo los productos de despensa, nevera y congelador para reducir los desperdicios de alimentos.
- Adaptar con confianza las recetas para utilizar los ingredientes disponibles.
Realmente es factible lograr una alimentación casi libre de residuos. ¡Empieza hoy mismo!
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COCINA VEGANA
El veganismo es una filosofía de respeto hacia todos los animales, que va más allá de una forma de alimentación. Ser vegano implica no consumir ningún producto de origen animal, como carne, pescado, huevos, leche o miel, así como no utilizar productos derivados como piel o lana.
Además de su vertiente ética, el veganismo también ofrece numerosos beneficios para la salud. Adoptar una alimentación vegana se asocia a un menor riesgo de enfermedades como la diabetes, la obesidad o la hipertensión, y a una mayor esperanza de vida en promedio. Además, contribuye a reducir la huella ecológica y a tener un corazón más sano, entre otros beneficios.
A pesar de lo que pueda parecer, seguir una dieta vegana es mucho más fácil de lo que se piensa inicialmente. Con las increíbles recetas de CreatiVegan y los consejos de Lucía Martínez, nutricionista de la Unión Vegetariana Española, dar el paso hacia el veganismo será sencillo, sorprendente y ¡delicioso!