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COCINA ¡A TODO VAPOR!
La cocción al vapor es una opción saludable y sencilla en comparación con otros métodos de cocción que tienen sus inconvenientes. Las frituras, por ejemplo, generan grasas perjudiciales para nuestra salud; y al hervir los alimentos, estos pierden gran parte de sus nutrientes. Si deseas disfrutar de todo el sabor y sustancia de los alimentos sin renunciar a su valor nutritivo, la cocción al vapor es la elección perfecta.
Este práctico manual de cocina no solo te proporcionará deliciosas y saludables recetas, sino que también te mostrará los utensilios necesarios y los tiempos de cocción ideales para obtener el máximo rendimiento y sabor de cada producto. En sus páginas encontrarás:
- Instrucciones sencillas para la cocción al vapor.
- Recomendaciones sobre los utensilios adecuados.
- Tablas con los tiempos de cocción recomendados.
- Más de 100 recetas para preparar exquisitos entrantes, primeros platos, segundos platos, postres y conservas.
- Un práctico diccionario de alimentos para que conozcas todas sus propiedades nutricionales.
Con este manual, podrás disfrutar de una alimentación saludable y llena de sabor. Descubre los beneficios de la cocción al vapor y experimenta una nueva forma de cocinar tus alimentos.
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COCINA CON AJO COCINA CASERA
La cocina casera es una forma de preparar alimentos en el hogar utilizando ingredientes frescos y naturales. Es una práctica que ha existido desde tiempos remotos y ha sido transmitida de generación en generación.
Una de las ventajas de la cocina casera es que nos permite tener un mayor control sobre los ingredientes que utilizamos. Podemos elegir productos frescos y de calidad, evitando así los aditivos y conservantes que suelen encontrarse en los alimentos procesados.
Además, la cocina casera nos brinda la oportunidad de experimentar con diferentes sabores y recetas. Podemos adaptar los platos a nuestros gustos y preferencias, añadiendo o eliminando ingredientes según nuestras necesidades.
La cocina casera también fomenta la creatividad culinaria. Podemos inventar nuestras propias recetas o modificar las existentes, creando platos únicos y deliciosos.
Preparar comida en casa también nos ayuda a ahorrar dinero. Comprar los ingredientes por separado suele ser más económico que comprar productos procesados o comer fuera de casa.
Además, cocinar en casa nos permite compartir momentos especiales en familia. Preparar una comida juntos puede ser una actividad divertida y educativa, donde todos pueden participar y aprender nuevas habilidades culinarias.
La cocina casera también tiene beneficios para nuestra salud. Al utilizar ingredientes frescos y naturales, estamos proporcionando a nuestro cuerpo los nutrientes necesarios para mantenernos sanos y enérgicos.
En resumen, la cocina casera es una forma de preparar alimentos en el hogar utilizando ingredientes frescos y naturales. Nos brinda control sobre los ingredientes, fomenta la creatividad culinaria, nos ayuda a ahorrar dinero, promueve momentos especiales en familia y beneficia nuestra salud. ¡Anímate a cocinar en casa y disfruta de todos estos beneficios!
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SA I VARIAT (edición en catalán)
¡Descubre un libro de recetas saludables, fáciles y variadas sin azúcares ni gluten, acompañadas de fotografías a todo color! Los alimentos de hoy y de siempre se encuentran en la nevera y despensa de Laura García para ayudarte a comer de manera saludable sin renunciar al auténtico sabor de los alimentos más importantes para tu salud.
Este libro es fruto del trabajo que lleva años publicando en su popular blog y perfil de Instagram, @ByLauraGarcia, con recetas inéditas para sus seguidores más fieles. Se trata de 90 recetas saludables, sin gluten y sin azúcar, pero con todo el sabor y un enfoque especial en el aprovechamiento de los nutrientes.
Además, en este libro encontrarás recetas de fermentados y confitados caseros, panes y crackers sin gluten, postres sorprendentes con ingredientes secretos y una guía de los mejores utensilios para una cocina sin tóxicos.
EDITADO CON EL APOYO DEL DEPARTAMENTO DE CULTURA DE LA GENERALITAT DE CATALUNYA / INSTITUT CATALÀ DE LES EMPRESES CULTURALS
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BAGA: EL EQUILIBRIO DEL SABOR
«El equilibrio del sabor» es un libro único que refleja el pensamiento culinario de Pedro Sánchez, uno de los cocineros españoles más respetados. En este libro, Pedro Sánchez comparte 62 CREACIONES icónicas que han hecho famoso a su restaurante Bagá.
Estas creaciones no se tratan solo de recetas, sino de una búsqueda constante del equilibrio perfecto entre los ingredientes. Pedro Sánchez nos muestra que no se trata solo de tener los ingredientes correctos, sino de saber cómo combinarlos de manera armoniosa.
En «El equilibrio del sabor», Pedro Sánchez nos lleva por un viaje fascinante hacia su mente culinaria. Nos revela los secretos detrás de sus combinaciones, cómo llegó a descubrir la magia en cada plato y por qué cada creación se ha convertido en un ícono en su restaurante Bagá.
Este libro es una ventana a la pasión y creatividad de Pedro Sánchez. Nos invita a sumergirnos en su mundo gastronómico y a comprender el cómo y el porqué de cada plato. A través de sus palabras y fotografías impresionantes, nos transporta a su cocina y nos inspira a experimentar con nuestros propios sabores.
«El equilibrio del sabor» es una obra imprescindible para todos aquellos amantes de la buena cocina y para aquellos que deseen descubrir los secretos detrás de las creaciones de uno de los grandes maestros culinarios de España. Es un testimonio de la pasión y dedicación que Pedro Sánchez pone en cada plato, y una invitación a explorar nuevas formas de disfrutar la gastronomía.
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COMIDA PARA CONGELAR (RINCON PALADAR)
La congelación es un método altamente efectivo para conservar los alimentos, ya que logra que se mantengan frescos y conserven su color, textura y valor nutricional. En comparación con otros métodos de conservación, como el enlatado o el deshidratado, la congelación es una opción práctica y conveniente.
Si estás interesado en aprender más sobre cómo congelar alimentos de manera adecuada, este libro es perfecto para ti. Ofrece al lector toda la información necesaria para que se informe debidamente antes de empezar a congelar los alimentos.
Además de brindar consejos y trucos para el proceso de congelación, el libro también incluye una gran selección de recetas que aprovechan al máximo los alimentos congelados. Desde un caldo casero básico hasta platos principales con aves, ternera, cordero, cerdo, pescado y marisco, encontrarás una amplia variedad de opciones para disfrutar.
Para aquellos que no estén familiarizados con el vocabulario utilizado en la congelación de alimentos, el libro incluye un útil glosario con definiciones y explicaciones claras. De esta manera, podrás comprender cualquier término desconocido que puedas encontrar durante tu aventura en la congelación de alimentos.
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PEIXES E MARISCOS. A COCIÑA DO MAR (edición en gallego)
En un país atlántico como Galicia, la gastronomía es vivida como una festa colectiva permanente. Tanto en el ámbito familiar como en el social, la cocina del mar juega un papel fundamental. Por eso, hemos seleccionado 100 recetas deliciosas y fáciles de preparar que se pueden encontrar en las villas y ciudades costeras.
Estas recetas nos permiten ser los dueños de lo que comemos, dándole nuestro propio sabor. Además, nos dan la oportunidad de criticar o felicitarnos por el resultado obtenido. No hay nada más gratificante que experimentar la alegría de ser la cocinera o cocinero de la casa y recibir la aceptación de nuestros familiares y amigos.
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EN LA MESA CON LEONARDO DA VINCI
Leonardo da Vinci, reconocido como uno de los genios más destacados de la historia, también tuvo un lado humano y apasionado por la gastronomía. Su biografía nos revela el vínculo estrecho que tenía con la comida y cómo esta influía en su vida cotidiana.
El libro que nos sumerge en su apetito por la vida está dividido en diecinueve fascinantes capítulos. Comienza explorando su infancia en la Toscana rural, donde descubrió los sabores auténticos y las tradiciones culinarias de su tierra natal.
Una de las facetas más sorprendentes de Leonardo era su vegetarianismo y su profundo amor por la naturaleza. A través de sus escritos, nos adentramos en su visión de un mundo en armonía con los seres vivos y la importancia de una alimentación consciente.
En su único libro de recetas y en las listas de la compra de alimentos que ha dejado, podemos conocer los ingredientes que formaban parte de su dieta diaria. Desde las verduras frescas hasta las especias exóticas, Leonardo experimentaba con distintos sabores y combinaciones.
Pero la pasión de Leonardo por la gastronomía no se limitaba solo a la teoría. También se aventuraba en la cocina, realizando ensayos y experimentos culinarios. Descubrimos sus técnicas innovadoras y su afán por descubrir nuevos métodos de cocción.
En su propia casa, la mesa era un lugar de encuentro y celebración. Los invitados disfrutaban de exquisitos platos preparados por el propio Leonardo, quien se preocupaba por cada detalle y sabía cómo deleitar a sus comensales.
Además de su dedicación a la cocina, Leonardo también incursionó en la producción de aceite y se convirtió en un experto bodeguero. Su conocimiento sobre vinos y su pasión por la enología eran igualmente impresionantes.
En los momentos en los que pintaba, la alimentación también jugaba un papel importante. Aprendemos cómo Leonardo se cuidaba para mantener su mente y cuerpo en equilibrio, eligiendo cuidadosamente los alimentos que le brindaban la energía necesaria para su creatividad.
No podemos dejar de mencionar a Mathurine, su única cocinera. Ella era el apoyo incondicional en la cocina de Leonardo, preparando sus platos favoritos y asegurándose de que siempre tuviera una comida deliciosa esperándolo.
La biografía gastronómica de Leonardo da Vinci nos revela una faceta poco conocida de este genio renacentista. A través de sus experiencias culinarias, descubrimos su pasión por la comida, su amor por la naturaleza y su deseo de explorar nuevos sabores y técnicas. Un hombre de múltiples talentos, que nos dejó un legado no solo en el arte y la ciencia, sino también en la cocina.
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LA COCINA DE LA BIBLIA
La cocina de la Biblia:
«La cocina de la Biblia» es un libro único en español que se centra en los platos y comidas típicas que se mencionan en el Antiguo y Nuevo Testamento. La autora nos presenta recetas sencillas y explicadas de manera clara, para que cualquier persona pueda cocinarlas utilizando los ingredientes que estaban disponibles para los habitantes de la Tierra Prometida en aquellos tiempos pasados.
Este fascinante libro rescata algunos de los alimentos y productos más importantes de la despensa bíblica, contextualizándolos, explorando sus significados simbólicos y lazos espirituales, y mencionando sus principales propiedades nutritivas.
La parte principal de esta obra está dedicada a los menús de la Biblia, centrándose en aquellos pasajes del Libro Sagrado en los que la comida juega un papel protagónico. Se proponen menús sencillos inspirados en estos textos bíblicos, para que podamos disfrutar de una experiencia culinaria única y llena de significado.
Al final de «La cocina de la Biblia», se ofrece un listado completo de los alimentos disponibles en los tiempos de Jesús, que incluyen carnes, aves, pescados, vegetales, hierbas, especias, frutas, y mucho más. Este listado es una herramienta invaluable para aquellos que deseen conocer y experimentar con los ingredientes de la cocina bíblica.
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DIVERSIONS SUCREES (edición en francés)
La obra La nouvelle pâtisserie, calificada de revolucionaria por diferentes expertos del sector, nos acerca al fascinante ejercicio de estilo de la creación pastelera propuesto por su autor, Yann Duytsche. Con una sólida formación académica y una amplia experiencia en Francia y España, Duytsche se convierte en el gran renovador de la pastelería.
En este libro, podemos encontrar más de 80 recetas meticulosas y dominadas por el savoir-faire de la pastelería. Se destaca la importancia del rigor en los procesos, la precisión de los porcentajes y las temperaturas de mezcla, ya que todos los detalles de la elaboración se explican claramente.
Esta obra vanguardista y deslumbrante se presenta como una herramienta práctica y fascinante para todos los profesionales del sector. Concebida como un ejercicio de estilo, propone veintisiete asociaciones de ingredientes y variaciones de movimientos aromáticos. El objetivo es divertirse, mezclando sabores y aromas cautivadores para inventar nuevas creaciones.
Las diversiones dulces que Yann Duytsche propone en este libro abren la puerta a futuras interpretaciones, permitiendo que cada uno aporte su propia creatividad a la construcción de esta pastelería plural.
El principio activo de esta obra es potenciar nuestra capacidad creativa a partir de un amplio repertorio de recetas base. La consigna de Duytsche es «¡Dejémonos seducir por los ingredientes!», ya que son una invitación al viaje y a la voluptuosidad, siendo la primera fuente de inspiración.
Por eso, los ingredientes ocupan un lugar privilegiado en este libro, abriendo el cuaderno de viaje que constituye cada uno de los capítulos.
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KALE: 71 RECETAS ANTIOXIDANTES Y RICAS EN VITAMINAS
Más allá de las modas, las propiedades de la col kale están estudiadas y contrastadas científicamente. Esta verdura es muy rica en nutrientes y contiene numerosas vitaminas, antioxidantes, ácidos grasos omega 3, fibras y minerales.
Aquí encontrarás recetas para cocinar esta verdura beneficiosa de todas las formas posibles. Puedes disfrutarla cruda, en zumo o en smoothies. También puedes prepararla a fuego lento en sopas y platos. Otra opción es utilizarla en salsa, crujiente en el horno o salteada en la sartén para degustarla a modo de tentempié.
Incorporar el kale a tu dieta será fácil con estas sabrosas propuestas para todos los momentos del día.
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PASTELES DEL MUNDO
Una extraordinaria recopilación de recetas clásicas procedentes de todos los rincones del mundo, desde los panecillos de Chelsea hasta el pastel de crema de Boston, pasando por las exquisitas pastas de té rusas y las deliciosas madalenas francesas.
Roger Pizey, uno de los mejores reposteros del mundo, ha buscado y preparado todas y cada una de las recetas de este libro.
Todas las recetas incluyen una breve explicación sobre sus orígenes, la cultura a la que pertenecen y las tradiciones a las que se asocian. A lo largo del libro, también encontrará recetas de varios chefs invitados: Marco Pierre White y Mark Hix de Londres, Shannon Bennett de Melbourne y Lucas Glanville de Singapur.
La obra se divide en capítulos que corresponden a los diferentes tipos de pasteles y técnicas de preparación: bizcochos y pasteles de varias capas, panes, pasteles de frutas, frutos secos y semillas, pasteles en bandeja, de queso, pastelitos, tartas con levadura, hojaldres, tartas y pasteles para celebraciones. Podrá preparar desde un sencillo madeira de ciruelas hasta un elaborado milhojas o un impresionante croquembouche.
Cada capítulo incluye una sección con las pastelerías más recomendadas de las principales ciudades del mundo con tradición repostera: Londres, París, Copenhague, Viena, Nueva York, Tokio, Sídney o Singapur, entre otras. Un exhaustivo atlas de repostería que pone de relieve el talento del maestro repostero Roger Pizey.
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MI BOQUERÍA
Un recorrido fascinante por las paradas más emblemáticas del mercado de la Boqueria de Barcelona. Mi Boqueria, explicado desde dentro y con las palabras de un chef que ha pasado media vida allí, revela el día a día del mercado más inmortal de Barcelona y uno de los más reconocidos a nivel mundial.
Oscar Manresa, con su estilo personalísimo, nos sumerge en la historia íntima de las paradas más famosas de este lugar que permanece arraigado en el inconsciente colectivo de la gastronomía mundial. No se trata de un simple libro de cocina ni de un recetario convencional, sino que engloba ambos aspectos de manera magistral.
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SOPAS DETOX
Sopas sencillas y deliciosas para cuidarte.
Descubre la forma de preparar exquisitas sopas y cremas utilizando verduras, cereales y frutos secos. Aprende todo lo necesario sobre las propiedades beneficiosas de estos platos: su capacidad depurativa, su aporte de vitaminas y minerales, y cómo favorecen la digestión.
Estas sopas son ideales para degustar a diario o incluso incorporarlas a un programa depurativo. Si estás interesado en seguir un plan detox de tres a cinco días basado en sopas, puedes obtener todas las recomendaciones necesarias en nuestro libro. También puedes crear tu propio plan personalizado para sentirte mejor en sintonía con tu propio cuerpo.
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CÓCTELES & WHISKY. EDICIÓN LIMITADA 10º ANIVERSARIO N.° 3
¡10 años, 10 premios para nuestros lectores! Celebremos juntos esta década de éxitos con 10 ediciones limitadas que ofrecen una selección excepcional de nuestros títulos más emblemáticos a precios increíbles.
La edición limitada del décimo aniversario de Librooks te trae una oportunidad única para explorar y disfrutar de nuevos horizontes literarios. Entre nuestras joyas, encontrarás:
Fever Tree: Más de 125 cócteles sensacionales creados y mezclados para Fever-Tree por los más prestigiosos bartenders de todo el mundo. Descubre todo el potencial de la tónica más allá del clásico gin-tonic. ¡Prepárate para sorprender tus sentidos!
Iconic Whisky: La obra de referencia del whisky que te sumerge en el fascinante mundo de esta bebida milenaria. Descubre una selección de los mejores whiskies del mundo, destilerías y marcas. Además, esta guía de cata única te ofrece una experiencia sensorial basada en una exclusiva y visual rueda de sabores. ¡Sumérgete en un viaje inolvidable por los aromas y sabores del whisky!
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ITALOAMERICANOS
La salsa es una institución venerada y respetada por todos los italianos. Cada familia tiene su propia forma de prepararla, convirtiéndola en algo único y especial. Este magnífico libro, titulado «Italoamericanos», es una versión escrita del documental del mismo nombre que Martin Scorsese filmó en 1974 en su hogar de Little Italy, entre el salón y la cocina.
Esta obra narra la historia de la familia Scorsese, desde su tierra natal en Sicilia hasta su llegada a Nueva York. Los relatos son contados por los propios familiares, quienes nos sumergen en las profundidades de la cultura italoamericana. Además, el libro viene acompañado de un recetario completo de pasta italiana, que hará que se te haga agua la boca.
Si eres amante de la buena comida y de las historias familiares, este libro es simplemente imperdible. Descubre los secretos detrás de una deliciosa salsa y adéntrate en la vida de una familia llena de tradiciones y sabores auténticos. ¡Prepárate para disfrutar de una experiencia gastronómica única!
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LA COCINA SIN BLA BLA BLA. RECETAS EXPRES
Cocinar sin palabrería es posible. Siguiendo unas instrucciones precisas que se muestran mediante pictos y fotografías, se pueden preparar recetas fáciles con un resultado espectacular.
Aperitivos, ensaladas, sopas, carnes, pescados, recetas veganas, postres… todo en no más de 30 minutos y sin necesidad de leer.Sin bla, bla, bla.
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GASTRONOMIA ALICANTINA
La reedición de los trabajos de José Guardiola Ortiz (1872-1946) es fundamental para recuperar y difundir el patrimonio culinario tradicional de Alicante. Además de reivindicar su figura y su trayectoria como gastrónomo y folclorista, este proyecto tiene como objetivo promover hábitos alimentarios saludables.
Las contribuciones de Guardiola Ortiz representan uno de los primeros referentes contemporáneos de la gastronomía valenciana. Los textos reeditados no solo muestran su capacidad y creatividad culinaria, sino que también recogen los resultados de su esfuerzo por preservar lo más característico de la cocina alicantina del primer tercio del siglo XX.
Estas obras ofrecen una atractiva descripción de las principales recetas y la forma de elaborarlas, complementadas con anécdotas y reflexiones que resaltan la importancia y las repercusiones económicas y turísticas de «la riqueza y las excelencias de la despensa y la cocina alicantinas».
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LAS 1150 RECETAS DEFINITIVAS
Después de haber obtenido un gran éxito de ventas con la primera versión, Martín Berasategui regresa con la recopilación definitiva de recetas. ¡1150 nuevas recetas para chuparse los dedos! Presentamos una nueva edición actualizada y con 50 recetas completamente inéditas, de la mano de Martín Berasategui, uno de nuestros grandes chefs internacionales. Estas 1150 recetas son imprescindibles para la cocina de cualquier hogar.
En este completo recetario de cocina, encontrarás tapas, bocadillos, ensaladas, sopas, verduras, huevos, arroces, pescados, carnes, salsas, postres, panes y conservas. Es el libro más completo de cocina publicado en los últimos años. Aquí no encontrarás extravagancias ni ingredientes extraños, sino más bien una cocina que nos reconforta a diario y que es responsable de buena parte de nuestra felicidad.
Este libro está dirigido a personas como tú, a quienes les gusta comer y cocinar de verdad. Es un nuevo libro del chef que ha obtenido diez estrellas Michelin y, sin duda, se convertirá en un clásico.
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MERMELADAS
Descubre el impactante libro con forma de tarro de mermelada, una verdadera joya culinaria.
Sumérgete en una gran selección de deliciosas y prácticas recetas que te ayudarán a conseguir las mejores jaleas, confituras y mermeladas. Este libro te brinda una enorme variedad de ingredientes para experimentar y crear auténticas maravillas en tu cocina.
Explora las posibilidades infinitas que ofrece este libro. Desde peras jugosas y ciruelas dulces, hasta frambuesas jugosas y grosellas tentadoras. ¿Te atreves a probar con higos exóticos o melón refrescante?
Conviértete en un experto en la elaboración de mermeladas caseras y sorprende a tus seres queridos con sabores únicos y llenos de amor. A través de estas recetas, podrás disfrutar de la frescura de los ingredientes y la satisfacción de crear algo delicioso con tus propias manos.
Este libro no solo te ofrece recetas, sino también consejos y trucos para garantizar el éxito en cada preparación. Aprenderás técnicas de conservación, envasado y presentación para que tus mermeladas sean un verdadero deleite para la vista y el paladar.
Ya sea que seas un aficionado a la cocina o un experto culinario, este libro es una guía imprescindible para todos los amantes de las mermeladas caseras. Experimenta, crea y disfruta de sabores auténticos que te transportarán a momentos de felicidad y nostalgia.
No pierdas la oportunidad de adentrarte en el fascinante mundo de las mermeladas caseras. ¡Este libro con forma de tarro de mermelada será tu compañero perfecto en tu viaje culinario! Hazlo tuyo y descubre la magia que puedes crear en tu cocina.
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EL GRAN LIBRO DE COCINA PARA LA FREIDORA DE AIRE
Emily Paster, escritora de libros de cocina y bloguera, se ha convertido en una gran aficionada a las freidoras de aire después de probar diferentes modelos y convertirse en una experta en la fritura con aire. Ha descubierto que este práctico electrodoméstico no solo sirve para freír, sino también para asar, cocer, sellar, caramelizar y mucho más. A través de sus 100 recetas innovadoras, apetecibles e increíblemente creativas, Emily nos presenta un mundo de posibilidades para aprovechar al máximo nuestra freidora de aire.
El libro incluye:
- Frituras deliciosas, como rollitos de primavera, pollo frito y carne empanada, para disfrutar sin remordimientos, ya que apenas necesitan aceite.
- Ejemplos de los mejores platos de todo el mundo, desde las Costillas de cerdo con salsa teriyaki y la Tilapia con costra de pacanas, hasta los Pimientos rellenos a la siciliana y el Pollo General Tso, que se pueden hacer en este aparato.
- Consejos infalibles para el uso y mantenimiento de la freidora de aire.
- Cápítulos especiales de desayunos y brunches, entrantes, tapas y aperitivos, e incluso postres, con recetas como los Donuts de limón y lavanda o los Profiteroles.
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COME JAPON (LONELY PLANET)
Descubre el libro definitivo que te convertirá en un viajero experto en Japón y te ayudará a evitar parecer un turista ignorante. Lonely Planet te acompaña en este fascinante viaje para explorar la rica y compleja cultura culinaria japonesa, brindándote una experiencia gastronómica auténtica e integradora.
En este libro bellamente ilustrado y con un diseño atractivo, encontrarás todas las pistas necesarias para saber cómo, cuándo y dónde comer en Japón. Aprenderás qué hacer y qué no hacer, con información de primera mano sobre el protocolo y la etiqueta que debes seguir al comer en el país nipón, ya sea en una casa o en un restaurante.
Además, este libro ofrece información detallada sobre la comida japonesa, los ingredientes que se utilizan y las tradiciones locales. Descubrirás las especialidades regionales clásicas que todo viajero debe probar. También encontrarás una selección de los mejores lugares para comer en cada región, junto con recomendaciones sobre qué pedir y cómo disfrutarlo.
Asimismo, este libro incluye información práctica sobre los populares barrios gastronómicos de Japón. Aprenderás sobre los lugares más destacados y las experiencias culinarias únicas que puedes disfrutar en cada uno de estos barrios.
Con Lonely Planet como tu guía, estarás preparado para sumergirte en un viaje gastronómico inolvidable por Japón. ¡No te pierdas esta oportunidad de disfrutar al máximo tu aventura culinaria en el país del sol naciente!
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LLIBRE DEL COC (edición en catalán)
El Llibre del coc, el primer llibre de cocina impreso en la península Ibérica, vio la luz en la ciudad de Barcelona en el año 1520. Este libro, escrito en catalán, marcó un hito en la gastronomía de la época. Antes de su publicación, las recetas de cocina solo se transmitían de forma manuscrita.
La autoría de esta obra se atribuye a mestre Robert, el cocinero del rey Ferran de Nápoles. Dentro de sus páginas, se encuentran más de doscientas recetas que reflejan los gustos lujosos de la corte y la nobleza de aquel tiempo.
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ADELGAZA MIENTRAS DUERMES: EL LIBRO DE RECETAS
Una historia de éxito con un principio, adelgazar mientras se duerme. El éxito se basa en dos pilares fundamentales. Ha leído el primer libro publicado por esta editorial, «Adelgaza mientras duermes». El principio detrás de este lema es sorprendentemente sencillo.
Por un lado, está la dieta disociada para la insulina. Esta dieta nos permite tener comidas abundantes tres veces al día: mañana, mediodía y noche. De esta manera, nunca se tiene la sensación de hambre. Las recetas del libro están diseñadas para satisfacer cualquier gusto y se adaptan a cualquier disponibilidad de tiempo.
Pero además de lo que comemos, en el concepto de adelgazar mientras dormimos también se considera cuándo y cómo comemos. En este libro descubrirá el ritmo de su propio reloj biológico, que juega un papel esencial en el proceso de ganar o perder peso. También aprenderá a reducirlo.
Además, no menos importante, el segundo pilar del éxito es el ejercicio físico. El ejercicio debe seguir el ritmo de nuestro reloj biológico. Esto ayuda a que los kilos desaparezcan más rápidamente y no debería faltar en ningún caso.
Es posible que piense: «Pero no soy un gran deportista, por eso compré este libro de recetas». No se preocupe, el libro cumple con lo que promete en su portada. Contiene muchas recetas deliciosas que le ayudarán a perder peso. Sin embargo, el ejercicio es la segunda clave del éxito.
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MEXICO GASTRONOMIA VEGETARIANA
La diversa historia culinaria de México tiene una profunda conexión con la comida vegetariana. En esta increíble colección de recetas de la exitosa autora de México: Gastronomía, los cocineros podrán descubrir una amplia variedad de platos tradicionales y modernos, todos elaborados con ingredientes vegetarianos.
El libro incluye deliciosos desayunos, almuerzos, cenas y postres auténticamente mexicanos. Pero eso no es todo, también encontrarás un capítulo completo dedicado a las legumbres, esos superalimentos ricos en proteínas como los garbanzos, frijoles y lentejas. Además, hay secciones especiales para panes, bebidas, salsas y alimentos básicos que todo amante de la cocina mexicana debe conocer y dominar.
En México, se cultiva una increíble abundancia de frutas, verduras, legumbres, semillas y flores comestibles. Estos ingredientes frescos y sabrosos son la base de muchas recetas vegetarianas mexicanas. A través de este libro, los cocineros podrán explorar la versatilidad y riqueza de la comida vegetariana mexicana, experimentando con combinaciones únicas de sabores y texturas.
El maíz, los frijoles y las especias son ingredientes clave en la cocina mexicana. Estos elementos se utilizan de manera creativa en las recetas del libro, agregando un toque especial a cada plato. Desde tamales de maíz rellenos de verduras hasta frijoles refritos sazonados con especias auténticas, cada bocado es una explosión de sabor.
Si eres un entusiasta de la cocina mexicana, o simplemente quieres explorar nuevas opciones vegetarianas, este libro es una guía completa llena de recetas deliciosas y auténticas. ¡Descubre el apasionante mundo de la comida vegetariana mexicana y sorprende a tus amigos y familiares con platos deliciosos y saludables!
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THE ART OF THE RESTAURATEUR (edición en inglés)
Publicado originalmente en 2013, el primer libro de Nicholas Lander, el aclamado crítico de restaurantes del Financial Times y ex restaurador, revela una mirada fascinante a los altibajos del negocio de los restaurantes. En estas páginas, cada historia es diferente y cautivadora, y tiene algo importante que contar sobre la creación de un restaurante exitoso.
Desde encontrar el lugar adecuado hasta decidir qué tipo de comida servir, Lander nos sumerge en el mundo apasionante de la industria de la restauración. Con su estilo erudito y lleno de ideas, el autor nos muestra los desafíos y las alegrías de abrir un restaurante, ofreciendo una lectura obligada para todos los amantes de la comida.
Con cada historia, Lander explora los detalles y las decisiones que los restauradores deben tomar para triunfar en un mercado competitivo. Descubrimos cómo la ubicación puede marcar la diferencia entre el éxito y el fracaso, y cómo la elección del menú puede influir en la reputación y la clientela.
Este libro es una fuente de inspiración para aquellos que han soñado con abrir su propio restaurante. Desde sus primeros pasos hasta el logro del éxito, Lander nos muestra el camino y nos enseña valiosas lecciones sobre la pasión, la perseverancia y la creatividad necesarias para triunfar en esta industria.
En definitiva, «Los Secretos del Negocio de los Restaurantes» es una obra imprescindible para cualquier persona interesada en la comida y en el fascinante mundo de la industria de los restaurantes. Con su riqueza de conocimientos y su enfoque cautivador, este libro deja una huella duradera en el lector y ofrece una visión única de un negocio apasionante y desafiante.
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CHOCOLATE POSMODERNO
Después del exitoso lanzamiento de CHOCOLATE MODERNO, ahora llega CHOCOLATE POSMODERNO, una segunda colección de más de 100 recetas de chocolate fácil y fabuloso. Esta nueva entrega incluye un sorprendente capítulo de recetas saludables, siguiendo las últimas tendencias en nutrición: orgánicas, veganas, crudas y saludables. CHOCOLATE POSMODERNO está dedicado no solo a los fieles seguidores de CHOCOLATE MODERNO, sino también a los nuevos aficionados y amantes del chocolate que quieran unirse a esta experiencia.
Creemos firmemente que cualquier persona, incluso aquellos que solo han cocinado unas tostadas, puede descubrir su talento culinario y aquellos que ya son expertos, podrán perfeccionar sus habilidades con este libro. CHOCOLATE POSMODERNO ofrece una completa satisfacción a todos: desde recetas básicas prácticas e infalibles, ideales para fiestas u ocasiones especiales, hasta experiencias únicas de chocolate frío o caliente, postres sorprendentes, deliciosas tartas y espectaculares creaciones.
Con el poco tiempo que todos tenemos debido a la vida moderna, es posible preparar postres deliciosos y exitosos. Además, CHOCOLATE POSMODERNO incluye una sección de recetas saludables, orgánicas, veganas, crudas y sanas. Queremos contribuir a una alimentación saludable, consciente y deliciosa, en línea con los valores que defendemos.
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DE LA PAGINA AL PLATO: EL LIBRO DE COCINA EN ESPAÑA
¿Qué es exactamente un libro de cocina? ¿Es posible dar gato por liebre? ¿Cuáles son las obras más significativas de la historia gastronómico-literaria española? ¿Cómo se hace una tortilla de patatas sin huevo y sin patatas? Estas son solo algunas de las preguntas que se responden en esta obra fascinante.
Este libro presenta una panorámica estudiada de la literatura culinaria española, abarcando tanto recetarios publicados como inéditos. Su propósito es mostrar cómo los recetarios iluminan puntos específicos de nuestra historia y nos hablan de la vida de sus autores.
A lo largo de estas páginas, los lectores encontrarán numerosos datos históricos y culinarios, todos entrelazados con más de ochenta recetas curiosas extraídas de múltiples textos. Desde obras de origen conventual hasta recetarios de la guerra civil española, pasando por libros de viaje con temática gastronómica, los primeros recetarios escritos por mujeres en nuestro país e incluso el primer libro de recetas publicado en español en Estados Unidos, las obras presentadas aquí varían enormemente en cuanto a su origen, estilo y propósito.
Sin embargo, todas ellas tienen algo en común: son fascinantes y sorprendentes por su singularidad. Además, constituyen valiosas fuentes de información sobre el momento en que fueron escritas, ofreciendo una visión única de la historia gastronómica y literaria de España.
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LE PETIT LIVRE DES QUICHES, TARTES ET TATINS : DES RECETTES SIMPL ES ET ORIGINALES POUR ÉPATER FAMILLE ET AMIS (edición en francés)
Mantener suave y brillante el pelaje de los animales: Para que sus amigos de cuatro patas recuperen y mantengan un pelaje suave, hermoso y lustroso, agregue una cucharadita de aceite de oliva a su plato. Operación diaria.
Reportaje: ¡Socorro! ¡Mi nevera está vacía, mis bolsillos también! Disminución del poder adquisitivo, aumento de los precios, vida cara… ¡SOS para la cartera en apuros! La solución: recetas para los meses difíciles. Aperitivos, sopas, entradas, huevos, pescados, carnes, postres: ¡existen productos tan económicos como sabrosos! ¡Todos los secretos para disfrutar sin arruinarse! Desde platos que han demostrado su valía, como el pot-au-feu o la sopa de cebolla, hasta la cocina ligera (sardinas asadas con anís, ensalada de pollo marinado con jengibre…) pasando por recetas más elaboradas como costillas de cerdo asadas con miel y pimentón, ¡haz que la fantasía y los precios bajos vayan de la mano! ¡150 recetas para conquistar a tus invitados pero no a tu cartera!
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COCINA ENERGETICA: COMO COMBINAR ADECUADAMENTE LOS ALIMENTOS
En este libro encontrarás todo lo que necesitas saber para aprender a combinar adecuadamente los alimentos. Comenzaremos con una breve introducción sobre la importancia de una alimentación equilibrada y cómo puede mejorar nuestra salud.
Además, aprenderás las técnicas culinarias más interesantes para sacar el máximo partido a los ingredientes y potenciar su sabor. Descubrirás cómo marinar, asar, hervir y saltear los alimentos de manera adecuada, así como los secretos para lograr una cocción perfecta.
En la primera sección del libro, te presentaremos una variedad de recetas de entrantes que te abrirán el apetito. Desde deliciosas ensaladas hasta sabrosos aperitivos, encontrarás opciones saludables y llenas de sabor para disfrutar antes de la comida principal.
A continuación, nos adentraremos en los platos principales. Descubrirás recetas de primeros y segundos platos que te ayudarán a mantener una alimentación energética y equilibrada. Desde coloridas pastas hasta nutritivas carnes y pescados, encontrarás opciones para todos los gustos y necesidades.
Por último, no podían faltar las recetas de postres. Te mostraremos cómo endulzar tus comidas de manera saludable, utilizando ingredientes naturales y técnicas culinarias innovadoras. Desde tartas hasta helados, podrás disfrutar de deliciosos postres sin descuidar tu alimentación.
Con este libro, aprenderás a combinar adecuadamente los alimentos y a disfrutar de una alimentación equilibrada y llena de sabor. ¡No esperes más y adéntrate en el mundo de la cocina saludable!
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LES MEVES MILLORS RECEPTES (edición en catalán)
¡Bochi, Patuuuu, a comer!
El Chef Rafa, Rafael Antonín, @rafuel55, estaba cansado de que sus hijas no se presentaran a la mesa al primer grito, así que decidió convocarlas a través de las redes sociales. Las chicas acudieron al llamado, pero no solo eso, sino que el anuncio llamó la atención de sus contactos. Fue así como este apasionado cocinero, autodidacta, descubrió el poder de internet. Con más de medio millón de seguidores en Instagram, el secreto de @rafuel55 es presentar las recetas a un ritmo frenético y simpático. De esta manera tan personal, fácil y dinámica, nos enseña a preparar en casa una cocina convincente y, sobre todo, sabrosa.
Desde su perfil de Instagram, Rafael Antonín, el Chef Rafa, se ha convertido en uno de los instagramers gastronómicos con más influencia en esta red social. La simpatía, la inmediatez y, sobre todo, unas recetas muy sabrosas y al alcance de todos son el secreto de su éxito.
@rafuel55
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CONECTANDO CONOCIMIENTO: METODOLOGIA SAPIENS 0
La metodología creada por elBullifoundation es conocida como Sapiens, y es utilizada para desarrollar todos los proyectos de la fundación. Sapiens es un conjunto de métodos de investigación que se puede aplicar a cualquier tema, con el objetivo de conectar conocimiento y así lograr una comprensión más profunda.
Esta metodología tiene diversas finalidades, las cuales se pueden utilizar como ejemplos para entender su alcance. Algunas de estas finalidades incluyen la gestión de información, el aprendizaje, la enseñanza, la comunicación, el análisis del entorno o de una organización, la mejora en la gestión, la creación e incluso la innovación.
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COCINA VERDE. EDICION TAPA BLANDA
Descubre nuevas variedades y deliciosas preparaciones en la edición en rústica con solapas del libro de recetas de cocina basadas en verduras y vegetales. Este libro te ofrece las claves para disfrutar de la inmensa variedad existente, con 80 recetas que podrás disfrutar cada día.
Encontrarás vegetales bien conocidos como el puerro, el rábano, el apio o el brócoli, pero también descubrirás otros quizás menos conocidos como el wakame, la hierba de hielo, el codium o el salsifí, ¡te sorprenderán! Si eres amante de los productos naturales de origen vegetal, este libro te aclarará algunas cosas y, sobre todo, te dará ideas de cómo aprovechar al máximo sus posibilidades de elaboración.
Las verduras son los protagonistas en estas recetas, y como afirma habitualmente Rodrigo de la Calle, creador del concepto de la gastrobotánica, «a todo el mundo le gusta la verdura, pero aún no lo sabe». Así que prepárate para explorar nuevos sabores y disfrutar de platos deliciosos que te harán enamorarte aún más de las verduras. ¡No te lo pierdas!
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LA ESENCIA DE LA COCINA FRANCESA
Desde la Bretaña hasta la Alsacia, desde la Picardía hasta la Provenza, Francia ha sido bendecida con un paisaje rico y variado que proporciona una abundante grama de ingredientes y engloba diferentes culturas con sus propios estilos de cocina. Esto es lo que hace que la gastronomía francesa sea tan maravillosa y diversa.
En este libro, Michel ofrece sus interpretaciones personales de los platos clásicos franceses, acompañados de variantes y guarniciones adecuadas que seguramente harán que se te haga agua la boca. Además de las deliciosas recetas, el autor también proporciona información detallada sobre las técnicas clásicas de la cocina francesa.
Sumado a eso, el libro está lleno de fascinantes historias sobre el origen de las recetas, así como información sobre los ingredientes y tradiciones culinarias regionales de Francia. También encontrarás contenido especial dedicado a la charcutería, los quesos y el vino, elementos fundamentales de la cocina francesa.
Con hermosas fotografías de los impresionantes escenarios naturales de Francia, este libro captura la esencia eterna de la cocina francesa y muestra la increíble variedad de sabores que se pueden disfrutar en la actualidad. No importa si eres un experto en la cocina o un aficionado, esta obra te transportará a la maravillosa tierra de la gastronomía francesa.
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THE ORIGINS OF COOKING: PALEOLITHIC AND NEOLITHIC COOKING (edición en inglés)
En este volumen esencial, se exploran los orígenes de la cocina y se analizan las fuentes fundamentales que la sustentan. El libro investiga minuciosamente cada producto y las destrezas necesarias para manejarlos con maestría.
Entre las preguntas clave que plantea este libro se encuentran: ¿Podemos considerar que elegir alimentos crudos es un acto culinario, o es la cocina un proceso que comienza cuando se utilizan herramientas específicas para transformarlos? ¿Es posible considerar que la comida está cocinada cuando se consume en su estado crudo?
Este libro forma parte de la Bullipedia, una serie de volúmenes dedicados a explorar a fondo el mundo de la cocina y sus múltiples dimensiones.
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EL COCINARO PRACTICO (ED. FACSIMIL)
Este libro es una recopilación completa que abarca diversos temas relacionados con la cocina. Contiene valiosa información sobre el servicio de la mesa, el arte de trinchar y todo lo referente a la cocina tanto económica como de lujo.
En sus páginas encontrarás una gran cantidad de fórmulas interesantes y de fácil ejecución, las cuales han sido recomendadas por reconocidos cocineros tanto nacionales como extranjeros. Estas recetas han sido meticulosamente probadas y perfeccionadas en la práctica, garantizando resultados deliciosos.
Pero este libro va más allá de la gastronomía. Además de enseñarte el arte completo del pastelero y repostero, también incluye un Manual de economía doméstica, que te brindará consejos útiles para administrar tus recursos de manera eficiente en el hogar.
Y como si esto fuera poco, encontrarás un tratado completo de floricultura, donde aprenderás todo sobre el cultivo y cuidado de hermosas flores para embellecer tu hogar.
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EL ARTE DE DESHIDRATAR
La deshidratación es una forma práctica y apetecible de conservar los alimentos y cuidar nuestra dieta y salud. El procedimiento consiste en retirar el agua de los alimentos mediante calor moderado y una corriente de aire, preservando así sus propiedades nutricionales.
Esta innovadora y adictiva tendencia culinaria nos permite disfrutar de los beneficios de la dieta crudívora o sin gluten, con la ventaja de poder crear deliciosos y reconfortantes tentempiés duraderos y fáciles de transportar, ideales para excursiones o el trabajo. Con esta técnica, es posible elaborar crujientes aperitivos de col rizada, galletas crudas o láminas de fruta desecada.
Esta obra ofrece:
- Inspiradoras recetas: para preparar exquisiteces deshidratadas que deleitarán a tus amistades y familiares.
- Instrucciones prácticas y detalladas: para preparar y almacenar los alimentos, sacando el máximo provecho a tu deshidratador.
El arte de deshidratar es una guía práctica y completa que enseña a aprovechar alimentos perecederos como frutas, verduras, hortalizas y hierbas, entre otros. Transforma estos alimentos en una despensa variada y novedosa de delicias nutritivas. La obra explica paso a paso cada técnica de deshidratación y propone más de un centenar de recetas. Además, brinda consejos sobre cómo conservar adecuadamente los alimentos deshidratados y cómo aprovechar al máximo su sabor y valor nutricional.
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ASTURIANA (COCINA TRADICIONAL)
Descubre lo mejor de la gastronomía asturiana con nuestras deliciosas recetas. En este artículo, te proporcionaremos una explicación detallada de los ingredientes que se utilizan en la cocina asturiana, así como instrucciones claras y precisas para que puedas elaborar fácilmente estas recetas en casa.
La gastronomía asturiana es conocida por sus platos tradicionales y sabrosos que reflejan la rica cultura y tradición de esta región del norte de España. Uno de los ingredientes más destacados en la cocina asturiana es la faba asturiana, una variedad de alubia autóctona que se utiliza como base en muchos platos. Las fabas son de tamaño grande, suaves y mantecosas, lo que las hace perfectas para guisos y potajes. Otro ingrediente fundamental es la sidra asturiana, una bebida fermentada a base de manzanas que se utiliza tanto en la cocina como en la tradición de «escanciar» o verter la sidra desde una altura para oxigenarla y resaltar su sabor.
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía asturiana es la fabada asturiana. Esta deliciosa y reconfortante cazuela de fabas con embutidos como el chorizo y el tocino, es un plato contundente y lleno de sabor. Para prepararla, necesitarás los siguientes ingredientes: fabas asturianas, chorizo, tocino, morcilla, cebolla, ajo, pimentón y aceite de oliva. A continuación, te explicaremos paso a paso cómo elaborar esta receta tradicional.
Primero, deberás poner las fabas en remojo durante al menos 12 horas. Luego, en una olla grande, añade las fabas escurridas, el chorizo, el tocino y la morcilla. Cubre los ingredientes con agua y lleva a ebullición. Después, baja el fuego y deja que la fabada se cocine a fuego lento durante unas 2 horas, o hasta que las fabas estén tiernas y hayan absorbido todo el sabor de los embutidos.
Mientras tanto, en una sartén aparte, sofríe la cebolla y el ajo con un poco de aceite de oliva. Cuando estén dorados, añade el pimentón y remueve bien. Luego, vierte este sofrito en la olla de la fabada y mezcla todos los ingredientes. Cocina durante otros 30 minutos a fuego lento para que los sabores se integren.
¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de una auténtica fabada asturiana, un plato que te transportará a las tierras verdes y montañosas de Asturias. Sirve la fabada caliente, acompañada de un buen vaso de sidra asturiana. ¡Buen provecho!
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RECETAS VEGETARIANAS PARA LA FREIDORA DE AIRE
Michelle Anderson, experta en Freidora de aire y autora de libros de cocina y chef, te enseña cómo preparar más de 100 platos vegetarianos increíbles, refrigerios, brunch, almuerzos, postres y mucho más.
Las freidoras de aire hacen que la comida sea rápida y fácil, por eso a todos les encantan. Además, al utilizar menos aceite, la comida que se obtiene es mucho mejor que los platos tradicionales fritos o al horno.
En su libro encontrarás una variedad de recetas deliciosas:
Desayunos sencillos para un día ajetreado:
Desde bolas de donut caseras con puré de manzana hasta tostadas francesas con salsa de mascarpone y canela. También podrás disfrutar de huevos toscanos con tomates secados al sol o una fritada con lechuga romana y queso feta digna de un brunch.
Docenas de platos principales nutritivos:
Satisfarán incluso a los más hambrientos. Podrás deleitarte con enchiladas de batata y frijoles, curry de calabaza y lentejas, pisto de garbanzos y buñuelos de arroz con calabacín.
Sopas, sándwiches, snacks, aperitivos y guarniciones:
Podrás prepararlos fácilmente con productos crujientes de la freidora de aire. Disfruta de una gran variedad de opciones para acompañar tus platos principales.
Dulces crujientes para postres o fiestas:
Incluye plátanos fritos con sésamo, baklava de nueces y galletas de albaricoque con pastel de zanahoria. Serán la delicia de todos en cualquier ocasión.
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SABORES DEL PASADO: LA COCINA EN TIEMPOS DE CARLOS III
Como parte del homenaje a Carlos III en conmemoración del tercer centenario de su nacimiento (1716-1788), se ha realizado un estudio sobre las costumbres gastronómicas del monarca. Sin embargo, el autor también se ha acercado al análisis de los hábitos alimenticios de los capellanes, específicamente los monjes jerónimos escurialenses. Por último, se ha centrado en investigar las costumbres a la hora de sentarse a la mesa de los vecinos y visitantes del Real Sitio de San Lorenzo de El Escorial.
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ENCICLOPEDIA TEMATICA ILUSTRADA (T.XIX): OS ALIMENTOS (edición en gallego)
La colección espléndida, ilustrada y narrada didácticamente, cuenta con el asesoramiento de especialistas en cada materia.
Está diseñada para brindar un aprendizaje completo y enriquecedor a través de sus contenidos actualizados y de calidad.
Las ilustraciones son detalladas y coloridas, capturando la atención de los lectores y facilitando la comprensión de los temas tratados.
Los textos están redactados de manera clara y concisa, adaptados a diferentes niveles de conocimiento y edad.
Los especialistas en cada materia han aportado su experiencia y conocimientos para garantizar la precisión y relevancia de la información presentada.
Cada libro de la colección aborda un tema específico, desde ciencias naturales hasta historia, pasando por arte y literatura.
Con un enfoque didáctico, cada libro brinda explicaciones claras y ejemplos prácticos para facilitar la comprensión de los conceptos.
La colección es una herramienta invaluable tanto para estudiantes como para profesores, ya que brinda un recurso confiable y completo para el aprendizaje y la enseñanza.
Con la colección ilustrada y narrada didacticamente, el conocimiento se vuelve accesible y atractivo para todos.
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NUEVA COCINA FAMILIAR
¡Descubre más de 400 recetas apetitosas, fáciles y económicas! Con nuestro exclusivo indicador de dificultad, precio y tiempo, encontrarás platos deliciosos para satisfacer a todos los paladares.
Sopas
Sumérgete en una variedad de sopas reconfortantes, desde la clásica sopa de pollo hasta la exótica sopa tailandesa de coco. Perfectas para calentar el cuerpo en los días fríos.
Carnes
Prepara jugosos filetes, tiernos asados o sabrosas hamburguesas. Nuestras recetas de carne te ayudarán a crear platos principales irresistibles que dejarán a todos con ganas de repetir.
Salsas
Acompaña tus platos con las mejores salsas, desde la tradicional salsa de tomate hasta la exquisita salsa de champiñones. Dale un toque especial a tus comidas con nuestras recetas de salsas caseras.
Entremeses
Impresiona a tus invitados con deliciosos entremeses. Desde las clásicas croquetas hasta las elegantes brochetas de camarones, encontrarás opciones perfectas para cualquier ocasión.
Verduras
Agrega color y sabor a tus platos con nuestras recetas de verduras. Descubre nuevas formas de preparar tus vegetales favoritos y sorprende a tu familia con platos saludables y deliciosos.
Legumbres
Las legumbres son una excelente fuente de proteínas y fibra. Prueba nuestras recetas de lentejas, garbanzos y frijoles para disfrutar de platos reconfortantes y nutritivos.
Pastas
Deja que la pasta sea la protagonista de tus comidas con nuestras recetas creativas. Desde los clásicos espaguetis a la carbonara hasta las originales lasañas de verduras, hay algo para todos los amantes de la pasta.
Arroz
Explora el mundo de los platos de arroz, desde la paella española hasta el arroz frito asiático. Aprende a preparar arroz perfectamente cocido y sorprende a tus seres queridos con sabores únicos.
Huevos
Descubre la versatilidad de los huevos con nuestras recetas. Desde tortillas clásicas hasta huevos Benedict, te mostraremos cómo aprovechar al máximo este ingrediente sencillo pero delicioso.
Pescados
Sumérgete en el mundo marino con nuestras recetas de pescado. Desde la dorada al horno hasta el salmón a la parrilla, encontrarás opciones saludables y sabrosas para disfrutar en cualquier ocasión.
Mariscos
Deléitate con las delicias del mar con nuestras recetas de mariscos. Desde los clásicos camarones al ajillo hasta las exquisitas vieiras a la plancha, te transportarás a la costa con cada bocado.
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1460 RECETAS DE VERDURAS: PARA LLENAR TU MESA DE VERDE
Este recetario ecléctico no se enfoca en ninguna región en particular ni en la cocina erudita. Tampoco se dedica exclusivamente a cocinas nuevas o experimentales, ni es exclusivamente herbívoro. Sin embargo, demuestra la enorme variedad de aplicaciones que permiten las verduras.
Las verduras no son aburridas, y una buena muestra de ello es el nuevo recetario de Karen Leiz, que dedica cientos de páginas a cocinar estos alimentos. El juego que ofrecen en la cocina es tan amplio que encontramos aquí no cientos, sino 1460 propuestas que realzan el atractivo de las verduras para todos los amantes de la cocina.
Tras una primera y exitosa versión en 2012, este particular recetario vuelve totalmente revisado y ampliado, con más de 300 nuevas recetas y la indisimulada ambición de convertirse en un clásico contemporáneo de los libros de cocina. Se convierte en una parte imprescindible de la biblioteca de todo aficionado a la gastronomía que se precie.
Reseña:
«Un canto de amor al mundo vegetal sin monsergas macrobióticas […], con recetas tan estupendas como sensatas. Diseño simple pero cuidado, y preciosas ilustraciones al estilo de los viejos recetarios a cargo de su hija, Juliet Pomés. Un gustazo de libro que rezuma amor por la cocina por sus ocho esquinas.»
El Comidista
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EL VINO AUTENTICO
nitiva, busca arrojar luz sobre la autenticidad y diversidad del vino.
En su obra, Goode y Harrop exploran el concepto de vino natural, un tema que ha adquirido gran relevancia en la industria vinícola actual. Pero, ¿qué implica realmente este concepto?
Ambos autores se unen para abordar todas las cuestiones relacionadas con la autenticidad del vino. En un momento en que los consumidores se preocupan cada vez más por la sostenibilidad y el impacto ambiental de nuestras acciones, esta obra busca concienciar sobre los problemas que enfrenta la diversidad del vino.
La abundancia de vinos comerciales, cada vez más similares entre sí, ha hecho que muchos hayan perdido su esencia y sentido de origen. Es por ello que Goode y Harrop resaltan la importancia de preservar la diversidad del vino, uno de sus rasgos más destacados.
A lo largo de su obra, los autores recopilan datos de todo el mundo para abordar cuestiones complejas como el terroir, la biodinámica y la sostenibilidad. Lo hacen de manera accesible para todos los lectores, utilizando un lenguaje claro y comprensible.
Además, no temen enfrentar problemas como los defectos de los vinos y el impacto ambiental de la industria vinícola. También exploran la diferencia entre levaduras salvajes y cultivadas, así como la idea de lo natural como herramienta de marketing.
En definitiva, esta obra busca ser una guía para comprender la autenticidad y diversidad del vino. Con un enfoque riguroso pero accesible, Goode y Harrop nos invitan a reflexionar sobre la importancia de valorar y proteger la esencia de esta bebida ancestral.
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COPENHAGUE: LAS RECETAS DE CULTO
Descubre las mejores recetas de la capital europea de moda, Copenhague. Este libro te llevará a un viaje culinario a través de 100 deliciosas recetas que capturan la esencia de la cocina danesa.
Desde el pan utilizado para preparar el tradicional smørrebrød, un sándwich abierto que es una verdadera delicia, hasta los secretos de un buen ahumado, este libro te revelará todos los sabores y técnicas culinarias que hacen de la cocina de Copenhague única.
Entre las recetas destacadas se encuentran los arenques marinados, un plato clásico danés que no puedes dejar de probar. También podrás aprender a hacer encurtidos de toda clase, perfectos para acompañar cualquier comida.
Abre este libro y déjate llevar por el hygge, ese concepto danés que promueve la comodidad y la calidez. Con estas recetas podrás recrear la auténtica experiencia culinaria de Copenhague en la comodidad de tu cocina.
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TAPAS BARCELONA (ENGLISH) (edición en inglés)
¿Qué encontrarás en este suculento libro? Encontrarás cuarenta recetas para hacer tus propias tapas en casa, ya sea con la familia o con los amigos, y lucir tus conocimientos sobre las mejores tapas de Barcelona. Además, descubrirás veinte locales imprescindibles, desde los centenarios hasta los más recientes abiertos por chefs con estrellas Michelin, donde podrás conocer su historia y qué tapas pedir en cada uno. Por si fuera poco, también te presentamos diez rutas por diferentes barrios de Barcelona, que te llevarán a los locales de tapas más característicos de cada zona.
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MUCHO MAS DE 999 RECETAS SIN BOBADAS
Más de 20.000 ejemplares vendidos. Vuelve la cocina de Robin Food TV. Edición ampliada con recetas nuevas.
De la mano de dos de las estrellas más brillantes del firmamento gastronómico, Martín Berasategui y David de Jorge, llega mucho más de 999 recetas sin bobadas. Este nutrido recetario presenta recetas prácticas para el menú de cada día, presentadas en el canal de cocina más irreverente de nuestro país: Robin Food TV.
En este libro, encontrarás una cocina sencilla, llena de buen rollo y con sentido común. Un recetario que rehúye de las extravagancias y de los ingredientes exóticos, y que está diseñado para gente ocupada y con buen gusto. En él, descubrirás ensaladas, sopas y cremas, bocadillos, salsas y aderezos, pero también platos elaborados y cócteles para las ocasiones más especiales.
Convertido ya en un clásico de su género, este libro es imprescindible para todos los que nos gusta comer comida de verdad. Un recetario único, sin fantochadas y con buenos ingredientes.
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LA COCINA AYURVÉDICA
«El ayurveda es una medicina esencialmente preventiva, y una alimentación adecuada constituye uno de los pilares de la prevención». Así comienza el fascinante mundo de la cocina ayurvédica, una disciplina milenaria que reúne la sabiduría ancestral del ayurveda y la adapta al ritmo acelerado del mundo moderno.
La Dra. Carmen Frigerio, reconocida eminencia en la ciencia india del bienestar, se ha unido a Ana María Lewandowski para ofrecernos un abordaje práctico y accesible a esta antigua tradición culinaria. A través de recetas sencillas y deliciosas, nos invitan a explorar la salud y la naturaleza sagrada del buen comer.
En esta obra, encontraremos una guía completa para adentrarnos en la cocina ayurvédica. Desde la elección de los ingredientes hasta la combinación adecuada de sabores, cada detalle ha sido cuidadosamente pensado para promover el equilibrio y la armonía en nuestro cuerpo y mente.
La cocina ayurvédica nos enseña a reconocer los diferentes doshas, o tipos de energía, presentes en nuestro organismo. A través de esta comprensión, podemos adaptar nuestras recetas de acuerdo a nuestras necesidades individuales, creando platos que nos nutran y nos fortalezcan desde adentro.
Encontraremos una amplia variedad de recetas, desde deliciosos desayunos energéticos hasta nutritivas cenas reconfortantes. Cada plato está diseñado para satisfacer nuestros sentidos y, al mismo tiempo, proporcionar los nutrientes necesarios para mantenernos saludables y vibrantes.
La cocina ayurvédica nos invita a volver a conectar con la sabiduría de la naturaleza y a apreciar la importancia de una alimentación consciente. A través de sus páginas, descubriremos el poder de los alimentos y cómo podemos utilizarlos para promover nuestro bienestar y felicidad.
Si estás buscando una forma de mejorar tu alimentación y llevar una vida más equilibrada, la cocina ayurvédica es para ti. Descubre el arte de cocinar con amor y consciencia, y experimenta los beneficios que esta antigua tradición tiene para ofrecerte.
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HELADOS CASEROS: TARRINAS, POLOS Y POSTRES (THERMOMIX)
Si estás buscando una forma natural y nutritiva de comer helado, no hay nada mejor que prepararlo en casa. En la colección de Helados caseros. Tarrinas, polos y postres de Cookidoo ®, encontrarás todo lo que necesitas para hacer helados deliciosos: desde los ingredientes básicos hasta los accesorios útiles, pasando por sugerencias de presentación y consejos para su correcta conservación.
Y lo mejor de todo, ¡hay 56 recetas para que puedas crear helados de diferentes sabores y en numerosos formatos! Desde los clásicos hasta los más innovadores, podrás disfrutar de helados de corte, en sándwich, polos, semifríos y mucho más. Estas opciones son perfectas para tomar un snack diferente o poner el broche de oro a una comida.
