Como parte del homenaje a Carlos III en conmemoración del tercer centenario de su nacimiento (1716-1788), se ha realizado un estudio sobre las costumbres gastronómicas del monarca. Sin embargo, el autor también se ha acercado al análisis de los hábitos alimenticios de los capellanes, específicamente los monjes jerónimos escurialenses. Por último, se ha centrado en investigar las costumbres a la hora de sentarse a la mesa de los vecinos y visitantes del Real Sitio de San Lorenzo de El Escorial.

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