La deshidratación es una forma práctica y apetecible de conservar los alimentos y cuidar nuestra dieta y salud. El procedimiento consiste en retirar el agua de los alimentos mediante calor moderado y una corriente de aire, preservando así sus propiedades nutricionales.

Esta innovadora y adictiva tendencia culinaria nos permite disfrutar de los beneficios de la dieta crudívora o sin gluten, con la ventaja de poder crear deliciosos y reconfortantes tentempiés duraderos y fáciles de transportar, ideales para excursiones o el trabajo. Con esta técnica, es posible elaborar crujientes aperitivos de col rizada, galletas crudas o láminas de fruta desecada.

Esta obra ofrece:

• Inspiradoras recetas: para preparar exquisiteces deshidratadas que deleitarán a tus amistades y familiares.
• Instrucciones prácticas y detalladas: para preparar y almacenar los alimentos, sacando el máximo provecho a tu deshidratador.

El arte de deshidratar es una guía práctica y completa que enseña a aprovechar alimentos perecederos como frutas, verduras, hortalizas y hierbas, entre otros. Transforma estos alimentos en una despensa variada y novedosa de delicias nutritivas. La obra explica paso a paso cada técnica de deshidratación y propone más de un centenar de recetas. Además, brinda consejos sobre cómo conservar adecuadamente los alimentos deshidratados y cómo aprovechar al máximo su sabor y valor nutricional.

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