Descubre lo mejor de la gastronomía asturiana con nuestras deliciosas recetas. En este artículo, te proporcionaremos una explicación detallada de los ingredientes que se utilizan en la cocina asturiana, así como instrucciones claras y precisas para que puedas elaborar fácilmente estas recetas en casa.

La gastronomía asturiana es conocida por sus platos tradicionales y sabrosos que reflejan la rica cultura y tradición de esta región del norte de España. Uno de los ingredientes más destacados en la cocina asturiana es la faba asturiana, una variedad de alubia autóctona que se utiliza como base en muchos platos. Las fabas son de tamaño grande, suaves y mantecosas, lo que las hace perfectas para guisos y potajes. Otro ingrediente fundamental es la sidra asturiana, una bebida fermentada a base de manzanas que se utiliza tanto en la cocina como en la tradición de «escanciar» o verter la sidra desde una altura para oxigenarla y resaltar su sabor.

Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía asturiana es la fabada asturiana. Esta deliciosa y reconfortante cazuela de fabas con embutidos como el chorizo y el tocino, es un plato contundente y lleno de sabor. Para prepararla, necesitarás los siguientes ingredientes: fabas asturianas, chorizo, tocino, morcilla, cebolla, ajo, pimentón y aceite de oliva. A continuación, te explicaremos paso a paso cómo elaborar esta receta tradicional.

Primero, deberás poner las fabas en remojo durante al menos 12 horas. Luego, en una olla grande, añade las fabas escurridas, el chorizo, el tocino y la morcilla. Cubre los ingredientes con agua y lleva a ebullición. Después, baja el fuego y deja que la fabada se cocine a fuego lento durante unas 2 horas, o hasta que las fabas estén tiernas y hayan absorbido todo el sabor de los embutidos.

Mientras tanto, en una sartén aparte, sofríe la cebolla y el ajo con un poco de aceite de oliva. Cuando estén dorados, añade el pimentón y remueve bien. Luego, vierte este sofrito en la olla de la fabada y mezcla todos los ingredientes. Cocina durante otros 30 minutos a fuego lento para que los sabores se integren.

¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de una auténtica fabada asturiana, un plato que te transportará a las tierras verdes y montañosas de Asturias. Sirve la fabada caliente, acompañada de un buen vaso de sidra asturiana. ¡Buen provecho!

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