En este volumen esencial, se exploran los orígenes de la cocina y se analizan las fuentes fundamentales que la sustentan. El libro investiga minuciosamente cada producto y las destrezas necesarias para manejarlos con maestría.

Entre las preguntas clave que plantea este libro se encuentran: ¿Podemos considerar que elegir alimentos crudos es un acto culinario, o es la cocina un proceso que comienza cuando se utilizan herramientas específicas para transformarlos? ¿Es posible considerar que la comida está cocinada cuando se consume en su estado crudo?

Este libro forma parte de la Bullipedia, una serie de volúmenes dedicados a explorar a fondo el mundo de la cocina y sus múltiples dimensiones.

VER PRECIO EN AMAZON