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(PE) COCINA MEDITERRANEA
Este libro de recetas es un muestrario delicioso de todo lo que se puede conseguir con la dieta mediterránea. Se sabe que la dieta mediterránea es una de las más sanas y sabrosas que existen, basada en el consumo del aceite de oliva, los cereales, frutas, legumbres y lácteos.
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100 PLATS INDISPENSABLES DE LA CUINA CATALANA (edición en catalán)
La cuina catalana ha sido reconocida como la mejor del mundo, gracias a chefs como Ferran Adrià y Joan Roca. En este libro, descubriremos los platos indispensables de esta cocina, aquellos que han inspirado a los grandes cocineros y que forman parte de nuestra memoria histórica y de nuestra vida. También conoceremos algunos de los platos que los grandes chefs cocinan hoy en día.
La cuina catalana es a la vez antigua, bien estructurada, inventiva y evolutiva. Representa un desafío al paladar y es un patrimonio cultural que vale la pena preservar.
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1500 RECEPTES DE CUINA MALLORQUINA (edición en catalán)
Recull de les 1.500 receptes recuperades, cuinades i tastades per l’Acadèmia de la Cuina i del Vi de Mallorca durant els seus primers 35 anys d’existència. Són receptes que configuren els plats autòctons de la cuina illenca, recuperades tant d’antics receptaris com de la memòria oral dels cuiners tradicionals de l’illa.
Aquest recull representa una autèntica oda a la riquesa gastronòmica de Mallorca, una illa que ha sabut preservar les seves tradicions culinàries al llarg dels segles. Amb una combinació perfecta de sabors mediterranis i ingredients frescos, aquestes receptes ens transporten a una experiència única i deliciosa.
Des dels plats de peix i marisc frescos, fins als guisats de carn tendra i aromàtica, cada recepta és una obra d’art culinària. Amb la seva presentació elegant i els seus sabors intensos, aquests plats reflecteixen la passió i el compromís de l’Acadèmia de la Cuina i del Vi de Mallorca en la preservació de la cultura gastronòmica de l’illa.
Els plats autòctons de Mallorca són una fusió perfecta de productes locals com l’oli d’oliva, les ametlles, les olives i els cítrics, que són utilitzats amb mestria en cada recepta. Aquesta combinació d’ingredients de qualitat superior i tècniques culinàries tradicionals donen com a resultat plats exquisits i únics.
L’Acadèmia de la Cuina i del Vi de Mallorca ha treballat amb dedicació i compromís per recuperar aquestes receptes antigues i portar-les als fogons moderns. Per això, cada plat és una oportunitat de gaudir de la història i la cultura de l’illa a través del paladar.
Amb aquest recull de receptes, l’Acadèmia de la Cuina i del Vi de Mallorca ens convida a descobrir i experimentar amb els sabors autèntics de l’illa. Sigui quin sigui el plat que triem de les seves pàgines, estarem segurs de viatjar a través del temps i de la tradició culinària de Mallorca.
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ALTA COCINA GALLEGA
Un interesante recorrido por la oferta gastronómica gallega actual, dando especial importancia a la cocina de autor, a la innovación, a la creatividad y a la excelencia.
La gastronomía gallega forma parte de la identidad de Galicia y su gente. Es reconocida por sus excelentes materias primas y los productos elaborados con denominación de origen. También destaca por las recetas tradicionales más representativas de la cocina gallega.
La modernidad consiste en hacer evolucionar la tradición respetando el pasado. La cocina gallega ha sabido evolucionar y reinventarse sin perder la calidad que caracteriza a sus productos autóctonos y a su cocina tradicional.
En este libro, con prólogos de Alberto Núñez Feijóo, presidente de la Xunta de Galicia, y Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía, se presenta el trabajo de once chefs gallegos liderados por Pepe Solla. Estos chefs nos presentan sus menús de cinco recetas originales, que representan una cocina de autor creativa e innovadora. Gracias a su talento, Galicia se encuentra en la vanguardia de la cocina internacional.
El vino también tiene su protagonismo en este libro. La doctora Carmen Martínez Rodríguez, experta en la recuperación de viñas olvidadas, nos brinda su investigación y trabajo en este campo. Además, once prestigiosos enólogos nos ofrecen una selección de sus vinos preferidos de todas las denominaciones de origen de Galicia.
En resumen, este libro nos invita a descubrir la oferta gastronómica actual de Galicia, destacando la cocina de autor, la innovación, la creatividad y la excelencia que caracterizan a esta región.
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ANDALUZA (COCINA TRADICIONAL)
Descubre lo mejor de la gastronomía andaluza con nuestras deliciosas recetas. En este artículo, te ofrecemos una explicación detallada de los ingredientes que necesitarás, así como instrucciones claras y precisas para que puedas elaborarlas fácilmente en casa.
Andalucía es conocida por su rica tradición culinaria, que combina influencias árabes, mediterráneas y africanas. En cada plato, podrás saborear la pasión y el amor por la buena comida que caracteriza a esta región.
Receta 1: Gazpacho Andaluz
Empezamos con uno de los platos más emblemáticos de la cocina andaluza: el gazpacho. Para prepararlo, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Tomates maduros,
- Pepinos,
- Pimientos verdes,
- Cebolla,
- Ajo,
- Pan,
- Aceite de oliva,
- Sal,
- Y vinagre.
Una vez que tengas todos los ingredientes, sigue nuestras instrucciones paso a paso para obtener un gazpacho delicioso y refrescante.
Receta 2: Salmorejo Cordobés
Otra delicia que no puedes dejar de probar es el salmorejo cordobés. Este plato, similar al gazpacho, se diferencia por su consistencia más espesa y su sabor intenso. Los ingredientes que necesitarás son:
- Tomates,
- Pan,
- Ajo,
- Aceite de oliva,
- Vinagre,
- Y sal.
Sigue nuestras instrucciones detalladas para preparar este plato tradicional y disfrutar de su sabor único.
Receta 3: Pescaíto Frito
Si eres amante del marisco, no puedes perderte el pescaíto frito andaluz. Este plato consiste en pescado fresco rebozado y frito, y es una auténtica delicia para los amantes de los sabores del mar. Los ingredientes necesarios son:
- Pescado fresco,
- Harina,
- Aceite de oliva,
- Sal,
- Y limón.
Sigue nuestras instrucciones paso a paso para obtener un pescaíto frito crujiente y delicioso.
Con estas recetas, podrás disfrutar en casa de lo mejor de la gastronomía andaluza. ¡No esperes más y sorprende a tus seres queridos con estos platos tradicionales llenos de sabor!
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AQUELLA HOSTELERIA DE LEON -CAPITAL- (1752-1985)
LOBO SAPIENS es un libro publicado en 2014 que pertenece al género de la novela rústica. Con un estilo fresco y cautivador, este nuevo lanzamiento nos transporta a un mundo lleno de misterio y emociones.
La historia de LOBO SAPIENS gira en torno a un personaje principal que lleva el mismo nombre del libro. Este individuo, dotado de una inteligencia excepcional, se debate entre su naturaleza salvaje y su capacidad para razonar como un ser humano.
En un contexto donde la civilización y la naturaleza chocan constantemente, LOBO SAPIENS nos sumerge en un viaje emocionante en el que el protagonista se enfrenta a desafíos y decisiones que pondrán a prueba su dualidad interna.
La historia, ambientada en un escenario postapocalíptico, nos muestra una sociedad en decadencia donde los instintos animales y la lucha por la supervivencia priman sobre todo lo demás. A través de una prosa vívida y descriptiva, el autor nos sumerge en un mundo desolado y peligroso, en el que cada encuentro puede ser fatal.
El autor de LOBO SAPIENS utiliza su pluma magistral para explorar temas profundos como la dualidad humana, la relación entre la civilización y la naturaleza, y la búsqueda de identidad en un mundo caótico. Con una narrativa ágil y envolvente, el lector se verá inmerso en una historia que lo mantendrá en vilo hasta la última página.
LOBO SAPIENS es una obra que no dejará indiferente a nadie. Con su frescura y originalidad, este nuevo lanzamiento promete ser una experiencia literaria única. Si buscas una novela que te haga reflexionar y te mantenga en vilo desde el inicio hasta el final, no puedes dejar de sumergirte en las páginas de LOBO SAPIENS.
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ARROCES Y MUCHO MAS
Arroces y mucho más es mucho más que un simple libro de recetas. Aunque cuenta con un total de 92 recetas, su verdadero valor radica en ser un manual que eleva la pasión de los valencianos por cocinar y disfrutar del arroz a otra dimensión. Basado en un amor inmenso por la gastronomía, esta obra nos presenta tres pilares fundamentales que cambiarán nuestra perspectiva: las diversas variedades de arroz adaptadas a cada preparación, el caldo utilizado para cocinarlo y la incorporación de técnicas innovadoras como el licuado.
Desde arroces tradicionales hasta especiales, de pescado, de marisco, de carne, en paella, melosos, al horno… Ximo Carrión nos muestra un universo de creatividad gastronómica que abarca desde la clásica paella valenciana hasta el arroz seco de Cochinita pibil. Estas recetas no solo forman parte de su vida, sino que también se convertirán en parte de la nuestra. Carrión es un auténtico apóstol de la cultura del arroz y en este volumen comparte sus conocimientos en toda su plenitud.
Además de brindarnos consejos, técnicas, esbozos históricos y anécdotas que hacen la lectura muy agradable, Fentdetutto nos ofrece una gran cantidad de arroces que son el resultado de su experimentación y que no dejarán indiferente a nadie. Ya sea para el chef más experimentado o para el aficionado de los domingos, Arroces y mucho más invita a vivir la experiencia del arroz de una forma más intensa y placentera.
Ximo Carrión, nacido en Valencia en 1974, es licenciado en Geografía e Historia, especializado en Historia del Arte por la Universidad de Valencia. Además, ha estudiado cocina en el Centro de Turismo de Valencia. Apasionado del mundo de la gastronomía y, sobre todo, del arroz, ha impartido cursos de formación ocupacional, talleres de arroces y algas, clases personalizadas y asesoramiento para establecimientos de restauración.
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ASTURIANA (COCINA TRADICIONAL)
Descubre lo mejor de la gastronomía asturiana con nuestras deliciosas recetas. En este artículo, te proporcionaremos una explicación detallada de los ingredientes que se utilizan en la cocina asturiana, así como instrucciones claras y precisas para que puedas elaborar fácilmente estas recetas en casa.
La gastronomía asturiana es conocida por sus platos tradicionales y sabrosos que reflejan la rica cultura y tradición de esta región del norte de España. Uno de los ingredientes más destacados en la cocina asturiana es la faba asturiana, una variedad de alubia autóctona que se utiliza como base en muchos platos. Las fabas son de tamaño grande, suaves y mantecosas, lo que las hace perfectas para guisos y potajes. Otro ingrediente fundamental es la sidra asturiana, una bebida fermentada a base de manzanas que se utiliza tanto en la cocina como en la tradición de «escanciar» o verter la sidra desde una altura para oxigenarla y resaltar su sabor.
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía asturiana es la fabada asturiana. Esta deliciosa y reconfortante cazuela de fabas con embutidos como el chorizo y el tocino, es un plato contundente y lleno de sabor. Para prepararla, necesitarás los siguientes ingredientes: fabas asturianas, chorizo, tocino, morcilla, cebolla, ajo, pimentón y aceite de oliva. A continuación, te explicaremos paso a paso cómo elaborar esta receta tradicional.
Primero, deberás poner las fabas en remojo durante al menos 12 horas. Luego, en una olla grande, añade las fabas escurridas, el chorizo, el tocino y la morcilla. Cubre los ingredientes con agua y lleva a ebullición. Después, baja el fuego y deja que la fabada se cocine a fuego lento durante unas 2 horas, o hasta que las fabas estén tiernas y hayan absorbido todo el sabor de los embutidos.
Mientras tanto, en una sartén aparte, sofríe la cebolla y el ajo con un poco de aceite de oliva. Cuando estén dorados, añade el pimentón y remueve bien. Luego, vierte este sofrito en la olla de la fabada y mezcla todos los ingredientes. Cocina durante otros 30 minutos a fuego lento para que los sabores se integren.
¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de una auténtica fabada asturiana, un plato que te transportará a las tierras verdes y montañosas de Asturias. Sirve la fabada caliente, acompañada de un buen vaso de sidra asturiana. ¡Buen provecho!
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BARCELONA. GASTRONOMIA I CUINA (RUS) (edición en ruso)
La gastronomía de Barcelona es un gran mosaico formado a lo largo de los siglos por influencias muy diversas. El carácter múltiple y poliédrico de la cocina catalana es intrínseco a cualquier cocina regional con muchos siglos de historia a sus espaldas. Sin embargo, Barcelona ha asimilado especialmente -y sigue haciéndolo- las influencias de todas las cocinas con las que se ha relacionado a lo largo de su historia. Este es, sin duda, uno de sus signos de identidad.
En este libro nos hemos propuesto explicar, de manera general y divulgativa, este carácter abierto, múltiple y cosmopolita de la gastronomía de Barcelona. A través de un breve y ameno recorrido por algunos productos característicos, más de cuarenta recetas representativas y varios locales emblemáticos.
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BARCELONA. GASTRONOMIA Y COCINA
La gastronomía de Barcelona es un gran mosaico formado a lo largo de los siglos por influencias muy diversas. El carácter múltiple y poliédrico de la cocina catalana es intrínseco a cualquier cocina regional con varios siglos de historia. Pero Barcelona ha asimilado especialmente, y sigue haciéndolo, las influencias de todas las cocinas con las que se ha relacionado a lo largo de su historia. Esa es, sin duda, una de sus señas de identidad.
En este libro hemos intentado explicar, de forma general y divulgativa, este carácter abierto, múltiple y cosmopolita de la gastronomía de Barcelona. A lo largo de estas páginas, haremos un breve y ameno recorrido por algunos productos característicos, más de cuarenta recetas representativas y diversos locales emblemáticos.
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BETIKO EUSKAL SUKALDARITZA (edición en euskera)
José Castillo es conocido como el renombrado chef de la cocina vasca tradicional, por lo tanto, Betiko Euskal Sukaldaritza es una colección de las mejores recetas de la cocina vasca tradicional. Los platos tradicionales, preparados de manera tradicional, con paciencia y gran amor. José Castillo no solo fue un gran chef, sino también un pionero en recopilar y difundir las recetas básicas de la cocina.
Impulsado por su pasión por la cocina, José Castillo visitó numerosas granjas en el País Vasco para aprender y recopilar recetas transmitidas de generación en generación. Su dedicación a la cocina vasca lo llevó a descubrir y preservar recetas auténticas que habían sido guardadas durante siglos.
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BOQUERIA GOURMAND (edición en catalán)
La Boquería es un lugar donde se pueden encontrar todos los productos alimenticios imaginables, desde las exquisiteces más exóticas hasta las especialidades más tradicionales. Para que tanto el aficionado gastronómico como el gourmand más exigente puedan elegir con criterio en esta fiesta de los sentidos, dos especialistas del mercado, Jordi Mas y Òscar Ubide, presentan en este libro una selección de los mejores puestos de cada sector alimentario. Son tiendas que destacan por la calidad del producto y del servicio, por la originalidad y la coherencia del negocio. El lector encontrará la historia, el detalle de las especialidades y las mejores recomendaciones.
Un libro espléndidamente ilustrado con más de 170 fotografías, acompañadas de una selección de recetas exquisitas que harán las delicias de los amantes de la Boquería y de la gastronomía. Los autores son grandes conocedores de la Boquería, desde donde difunden los valores de este mercado de renombre internacional.
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CATALAN CUISINE: EUROPE S LAST GREAT CULINARY SECRETS (edición en inglés)
Cataluña, ubicada en el rincón noreste de España y centrada en el puerto de Barcelona, tiene su propia cocina y cultura que se ha extendido para abarcar Valencia, las Islas Baleares (Mallorca, Menorca e Ibiza), Andorra, la antigua región de Francia anteriormente conocida como Rosellón, y una sola ciudad en la isla italiana de Cerdeña.
Colman Andrews explora todo este territorio de la cocina catalana, desde sus raíces francesas, romanas y moriscas hasta la interpretación moderna de hoy en día. En el camino, crea un retrato de la comida, el vino, la historia y la cultura de la región.
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CENT AMANIDES I ENTRANTS FREDS (edición en catalán)
JOAN PALLARÉS
Con un centenar de recetas, Joan Pallarés nos invita a disfrutar de platos que se sirven a temperatura ambiente. Desde las preparaciones más simples y accesibles para cualquier aficionado, hasta creaciones muy elaboradas, siempre destacando los sabores originales de los productos naturales.
Joan Pallarés, chef y propietario del reconocido Hotel Can Boix de Peramola, se ha convertido en un destino imprescindible para los amantes de la buena mesa. Su cocina, que oscila entre la tradición y la modernidad, se sumerge en las raíces y se proyecta hacia el futuro con propuestas imaginativas adaptadas a los paladares actuales.
Además de este libro, Pallarés es autor de otra obra culinaria: «En su mejor momento» (2005).
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CERVESA I PAIS (edición en catalán)
La cerveza está estrechamente vinculada a nuestra vida social como un pequeño placer y hoy Cataluña es un gran país cervecero con un prestigio mundial. Con este libro os ofrecemos un recorrido por la historia de la popular bebida y una amplia receta que incorpora notas de cata y maridajes de los diferentes estilos empleados (cervezas rubias y ambarinas, las de estilo belga y monástico, con hierbas, especias y flores, las lupuladas, las sour ácidas, las ahumadas, las negras y las Strong Ale de estilo británico), demostrando que la cerveza es un ingrediente estrella para realizar elaboraciones dulces o saladas, frescas o contundentes, tradicionales o modernas, pero siempre al alcance de todos. El universo de la cerveza catalana es tan emocionante como complejo y aquí tenéis un libro esclarecedor, que le sacaréis mucho provecho y está tan vivo como nuestras cervecerías, las que existen y las que habrá.
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COCINA ESPAÑOLA
Descubre una increíble colección de libros de cocina española en tamaño de bolsillo que te sorprenderán. Estos libros están repletos de hermosas fotografías a todo color que te transportarán a la esencia de la gastronomía española. Cocina española es una fuente inagotable de inspiración para preparar deliciosos platos tradicionales y modernos.
Sumérgete en un mundo de sabores y aromas con estas obras que ofrecen una amplia variedad de ideas y recetas para deleitar a tus seres queridos en cada comida. Desde tapas y paellas hasta postres exquisitos, estos libros son el compañero perfecto para explorar la rica diversidad culinaria de España. ¡Prepárate para convertirte en un auténtico chef español en la comodidad de tu hogar!
