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CENT AMANIDES I ENTRANTS FREDS (edición en catalán)
JOAN PALLARÉS
Con un centenar de recetas, Joan Pallarés nos invita a disfrutar de platos que se sirven a temperatura ambiente. Desde las preparaciones más simples y accesibles para cualquier aficionado, hasta creaciones muy elaboradas, siempre destacando los sabores originales de los productos naturales.
Joan Pallarés, chef y propietario del reconocido Hotel Can Boix de Peramola, se ha convertido en un destino imprescindible para los amantes de la buena mesa. Su cocina, que oscila entre la tradición y la modernidad, se sumerge en las raíces y se proyecta hacia el futuro con propuestas imaginativas adaptadas a los paladares actuales.
Además de este libro, Pallarés es autor de otra obra culinaria: «En su mejor momento» (2005).
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LA COCINA DE LA ALCACHOFA DE BENICARLÓ
Aunque la alcachofa lleva solo veinte años siendo la reina de la cosecha benicarlanda, es considerada todo un clásico en nuestro campo. Durante siglos, esta hortaliza ocupó una posición secundaria y humilde, siendo cultivada de forma doméstica y familiar. Esta tradición se remonta hasta la época del Beni-Gazlum árabe.
Los habitantes de la antigua alquería contribuyeron con sus conocimientos agrarios e hidrológicos para transformar la llanura de Benicarló-Vinaròs en una gran huerta. Esta tierra fértil estaba llena de cenias y pozos que aprovechaban el preciado agua subterránea. Gracias a este sistema de riego, la alcachofera, junto con otras verduras, frutas y hortalizas, podía crecer y prosperar.
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LLIBRE DEL COCH (edición en catalán)
El Libre del coch es una obra culinaria histórica que marca un hito en la cocina catalana. Fue el primer libro de cocina impreso en catalán conocido y fue publicado por primera vez en el año 1520 en Barcelona. Este libro nos muestra las costumbres culinarias del Renacimiento.
La redacción de este texto se sitúa en una época anterior a la introducción de productos americanos en Europa, los cuales tuvieron un gran impacto en el arte culinario. A pesar de esto, es importante destacar cómo se conservó con fuerza la forma tradicional de preparar los platos durante todo el siglo XVI. En él encontramos recetas típicas de diversas regiones mediterráneas, como las catalanas, italianas, francesas y moriscas.
El autor de esta obra es Rupert de Nola, también conocido como Mestre Robert, quien era el cocinero del rey Ferran I de Nápoles (1458-1494), hijo ilegítimo de Alfonso el Magnánimo.
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GUIA GASTRO-TURISTICA DE CANTABRIA
Escapada Azul es una guía esencial para aquellos que desean descubrir lo mejor de las ciudades más importantes del mundo. Con un enfoque práctico y cómodo, esta guía ofrece información detallada sobre los lugares imprescindibles que debes visitar en cada destino.
Ya sea que estés planeando un viaje de fin de semana o unas vacaciones más largas, Escapada Azul te brinda consejos útiles y recomendaciones sobre dónde alojarte, dónde comer y qué actividades realizar en cada ciudad. Desde los monumentos históricos más famosos hasta los rincones ocultos y menos conocidos, esta guía te ayudará a aprovechar al máximo tu tiempo en cada destino.
En Escapada Azul encontrarás información detallada sobre las principales atracciones turísticas de cada ciudad, como museos, galerías de arte, parques y edificios emblemáticos. Además, también descubrirás los mejores lugares para disfrutar de la gastronomía local, desde restaurantes de lujo hasta puestos callejeros con deliciosos sabores auténticos.
La guía también incluye recomendaciones sobre actividades al aire libre, como rutas de senderismo, paseos en bicicleta y excursiones a lugares cercanos de interés. Si eres amante de la naturaleza o simplemente disfrutas de la tranquilidad de los espacios al aire libre, Escapada Azul te mostrará los mejores lugares para disfrutar de la belleza de cada destino.
Además, Escapada Azul te ofrece consejos prácticos sobre transporte, clima y cultura local, para que te sientas como en casa en cada ciudad que visites. Con esta guía, podrás planificar tu viaje de manera eficiente y aprovechar al máximo cada momento de tu escapada.
En resumen, Escapada Azul es una guía imprescindible para los viajeros que desean conocer lo esencial de las ciudades más importantes del mundo. Su enfoque práctico, cómodo y detallado te permitirá disfrutar al máximo de cada destino, brindándote todas las herramientas necesarias para una experiencia inolvidable.
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(PE) COCINA MEDITERRANEA
Este libro de recetas es un muestrario delicioso de todo lo que se puede conseguir con la dieta mediterránea. Se sabe que la dieta mediterránea es una de las más sanas y sabrosas que existen, basada en el consumo del aceite de oliva, los cereales, frutas, legumbres y lácteos.
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EXTREMEÑA (COCINA TRADICIONAL)
En esta ocasión, queremos compartir contigo una selección exclusiva de recetas de cocina tradicional provenientes de las diversas regiones de España. Estas delicias culinarias son el resultado de siglos de sabiduría popular transmitida de generación en generación.
Sumérgete en lo mejor de cada gastronomía regional y descubre la riqueza de sabores y aromas que caracterizan a cada plato. Cada receta viene acompañada de una explicación detallada de los ingredientes necesarios, así como unas instrucciones paso a paso, claras y precisas para que puedas elaborarlas con facilidad y éxito.
Con más de cien recetas disponibles, encontrarás opciones para todos los gustos y ocasiones. Desde platos principales hasta deliciosos postres, estas recetas destacan por su sabor casero, su bajo coste y su sencillez en su preparación.
Descubre los secretos culinarios de España y sorprende a tus seres queridos con auténticas joyas gastronómicas. ¡Prepárate para disfrutar de una experiencia culinaria inigualable!
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CORPUS DE LA CUINA CATALANA (edición en catalán)
El Corpus de la cuina catalana es el receptario más completo, útil y práctico de la gastronomía catalana. Con casi 1200 recetas numeradas y ordenadas alfabéticamente, incluye platos de marcada identidad como la escudella barrejada, mar i muntanya, los romescos o las famosas mandonguilles amb sípia i pésols, entre muchos otros.
Esta edición, actualizada y ampliada con más recetas y menús, incluye novedades como la valoración nutricional de los platos más característicos de la cocina catalana, la descripción de las frutas y hortalizas con valor patrimonial o las variedades autóctonas de arroces, harinas, pescados y crustáceos.
Un gran clásico, distinguido con el Premio Internacional Gourmand World Cookbook al mejor libro de cocina mediterránea del mundo, ¡que no puede faltar en ninguna cocina!
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COCINA TRADICIONAL PARA JOVENES
Al escribir este libro, he tenido en mente dejarlo como una pequeña herencia para mis futuros nietos y, por extensión, para los jóvenes de su generación. Mi objetivo ha sido transmitirles algo de lo valioso que se puede aprovechar de las tradiciones.
Este libro ha sido elaborado con el corazón, con la intención de compartir conocimientos y experiencias que puedan ser útiles en su vida. A lo largo de sus páginas, encontrarán reflexiones, consejos y enseñanzas que espero les inspiren y les ayuden a enfrentar los desafíos de su tiempo.
Las tradiciones, aunque a veces puedan parecer obsoletas o irrelevantes en el mundo moderno, encierran valiosas lecciones y valores que merecen ser preservados. En estas páginas, he recopilado historias y anécdotas que ilustran la importancia de mantener vivas nuestras raíces y de valorar nuestras costumbres.
Es mi deseo que este libro sea una herramienta para la reflexión y el crecimiento personal. A través de sus páginas, encontrarán ideas para cultivar la gratitud, fortalecer los lazos familiares y fomentar el respeto por la diversidad cultural.
Además, he incluido ejercicios prácticos y actividades que les invitarán a explorar sus propias tradiciones y a crear nuevas formas de conectar con su pasado. Creo firmemente en la importancia de preservar nuestras raíces, pero también en la necesidad de adaptarse y evolucionar en un mundo en constante cambio.
En resumen, este libro es mi legado para las futuras generaciones. Espero que lo encuentren inspirador y que les ayude a valorar y aprovechar las tradiciones que han sido transmitidas a lo largo de los años. Que sea una guía para que construyan su propio camino, respetando sus raíces y abrazando el futuro con confianza y determinación.
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1500 RECEPTES DE CUINA MALLORQUINA (edición en catalán)
Recull de les 1.500 receptes recuperades, cuinades i tastades per l’Acadèmia de la Cuina i del Vi de Mallorca durant els seus primers 35 anys d’existència. Són receptes que configuren els plats autòctons de la cuina illenca, recuperades tant d’antics receptaris com de la memòria oral dels cuiners tradicionals de l’illa.
Aquest recull representa una autèntica oda a la riquesa gastronòmica de Mallorca, una illa que ha sabut preservar les seves tradicions culinàries al llarg dels segles. Amb una combinació perfecta de sabors mediterranis i ingredients frescos, aquestes receptes ens transporten a una experiència única i deliciosa.
Des dels plats de peix i marisc frescos, fins als guisats de carn tendra i aromàtica, cada recepta és una obra d’art culinària. Amb la seva presentació elegant i els seus sabors intensos, aquests plats reflecteixen la passió i el compromís de l’Acadèmia de la Cuina i del Vi de Mallorca en la preservació de la cultura gastronòmica de l’illa.
Els plats autòctons de Mallorca són una fusió perfecta de productes locals com l’oli d’oliva, les ametlles, les olives i els cítrics, que són utilitzats amb mestria en cada recepta. Aquesta combinació d’ingredients de qualitat superior i tècniques culinàries tradicionals donen com a resultat plats exquisits i únics.
L’Acadèmia de la Cuina i del Vi de Mallorca ha treballat amb dedicació i compromís per recuperar aquestes receptes antigues i portar-les als fogons moderns. Per això, cada plat és una oportunitat de gaudir de la història i la cultura de l’illa a través del paladar.
Amb aquest recull de receptes, l’Acadèmia de la Cuina i del Vi de Mallorca ens convida a descobrir i experimentar amb els sabors autèntics de l’illa. Sigui quin sigui el plat que triem de les seves pàgines, estarem segurs de viatjar a través del temps i de la tradició culinària de Mallorca.
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ELS MUSICS TAMBE MENGEN (edición en catalán)
Si disfrutas escuchando música mientras cocinas, entonces el nuevo libro de Pere Cardona es perfecto para ti. Inspirado por artistas como Anna Roig, Pepet i Marieta o los Catarres de los Països Catalans, ha creado un original recetario que combina lo mejor de la música y la cocina.
Imagina preparar tus platos favoritos al ritmo de tus canciones preferidas. Con este libro, podrás descubrir una forma única de disfrutar de la gastronomía mientras te sumerges en un ambiente musical inigualable.
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EL EXITO INTERNACIONAL DE LA COCINA CATALANA: MAS ALLA DE LA CREATIVIDAD Y LA INNOVACION
La gastronomía catalana ha experimentado un notable éxito en las últimas décadas, una realidad innegable. Este logro se ve respaldado por el hecho de que Cataluña cuenta con la mayor cantidad de restaurantes galardonados con estrellas Michelin en España. Diversos factores han contribuido a este fenómeno, como la personalidad y liderazgo de los chefs, la creatividad en las recetas, la innovación y el impacto de figuras destacadas como Ferran Adrià.
Además de estos elementos conocidos, se plantea la existencia de otras causas que han propiciado este éxito culinario. En particular, se destaca la importancia de las relaciones entre los cocineros y su formación en este proceso. El deseo de aprender y perfeccionarse, el ambiente de colaboración y el mutuo respeto se erigen como pilares fundamentales que han elevado la cocina catalana a uno de los niveles más altos de excelencia a nivel mundial.
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EL CAVA A LA CUINA (edición en catalán)
El cava es un elemento primordial en la cocina, y en este libro de recetas encontrarás una variedad de platos que destacan por su uso de esta bebida. En España, como productores de cava, hemos sabido incorporarlo y aprovecharlo en la gastronomía. Por esta razón, te presentamos esta colección de recetas donde el cava es el ingrediente indispensable que realza el sabor de cada platillo.
Existen diferentes tipos de cava, desde el dulce hasta el brut, pero en todas las recetas propuestas se utiliza cava seco, ya que es el más adecuado para lograr un resultado final óptimo. Este libro ha sido galardonado con el premio ‘Best Book on Cooking with Wine in the World 2007’, otorgado por el Gourmand World Cookbook.
La autora de este libro, Glòria Baliu, es una reconocida escritora de libros de cocina y experta en cursos y conferencias gastronómicas. Por otro lado, Lluïsa Jover, ilustradora y artista, es la responsable de las ilustraciones del libro. Su trabajo editorial abarca desde libros infantiles hasta libros de cocina, pasando por ilustraciones para prensa diaria, entre otros proyectos. Como artista plástica, ha exhibido su obra en exposiciones en toda Cataluña.
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LA CUINA DE LA CARXOFA DE BENICARLÓ (edición en catalán)
La carxofa ha sido la reina de la cosecha benicarlanda durante solo veinte años, pero es un clásico indiscutible de nuestra tierra. A lo largo de los siglos, ocupó una posición secundaria y humilde, siendo una producción doméstica y familiar. Así fue de generación en generación, remontándonos hasta el Beni-Gazlum árabe. Los habitantes de la antigua alquería aportaron sus conocimientos agrícolas e hidrológicos para transformar la llanura de Benicarló-Vinaròs en un gran huerto lleno de acequias y pozos que abastecían los secos barrancos con el preciado agua subterránea, la cual regaba, entre otras verduras, frutas y hortalizas, la carxofera.
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GUIA GASTRO-TURISTICA DE CATALUÑA
Descubre la Esencia de las Grandes Ciudades con Escapada Azul
Sumérgete en la aventura de explorar los destinos más icónicos del planeta con Escapada Azul, la guía esencial para viajeros ávidos de descubrimiento. Con un enfoque práctico y cómodo, esta herramienta te llevará de la mano por las calles bulliciosas y los rincones más emblemáticos de las ciudades más importantes del mundo.
Desde los majestuosos rascacielos de Nueva York hasta la elegancia parisina de la Torre Eiffel, Escapada Azul te invita a sumergirte en la cultura, la historia y la vida cotidiana de estos fascinantes destinos. Con consejos útiles, mapas detallados y recomendaciones locales, cada página de esta guía está diseñada para enriquecer tu experiencia de viaje y hacerte sentir como un verdadero explorador.
No importa si eres un trotamundos experimentado o un viajero novato, Escapada Azul tiene algo para todos. Con información actualizada y práctica, podrás planificar tu itinerario, descubrir joyas ocultas y vivir momentos inolvidables en cada ciudad que visites.
Prepárate para vivir la aventura de tu vida con Escapada Azul, tu compañero de viaje ideal para explorar el mundo de una manera única y emocionante.
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LA COCINA FAMILIAR ASTURIANA
María de Lorenzo y Cristina Comenge se unen en un proyecto especial: rendir un homenaje a la cocina familiar asturiana. María, quien ha heredado las tradiciones culinarias y ha estudiado la gastronomía de esta hermosa región española, busca compartir su amor por la comida casera. Por otro lado, Cristina, una joven madrileña con una pasión por la gastronomía, se ha unido a esta emocionante aventura para encaminar su vida profesional hacia el mundo culinario.
Ambas mujeres han dedicado innumerables horas a la creación de un libro único: La cocina familiar asturiana. Su objetivo principal es transmitir los conocimientos de aquellos que vivieron antes que ellas, para que las generaciones futuras puedan disfrutar de las deliciosas recetas que han sido parte de la historia de sus familias.
Este libro es el resultado de la colaboración y entusiasmo inestimable de María y Cristina. Han investigado y recopilado una amplia variedad de recetas tradicionales asturianas, desde platos principales hasta postres irresistibles. Cada página está llena de detalles sobre los ingredientes auténticos y las técnicas de cocina que hacen que estos platos sean tan especiales.
María y Cristina han querido que este libro sea accesible para todos, ya sean expertos en cocina o principiantes en la materia. Por eso, han incluido explicaciones detalladas paso a paso, consejos útiles y trucos culinarios para garantizar el éxito en cada preparación.
La cocina familiar asturiana es más que un libro de recetas, es un tesoro culinario que celebra la tradición, el amor y la conexión que se crea alrededor de una mesa. María y Cristina esperan que este libro inspire a las personas a experimentar con la gastronomía asturiana y a crear momentos especiales en sus propias familias.
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LES PUTES RECEPTES DE LA IAIA 2 (edición en catalán)
La Iaia regresa con su mejor habilidad: enseñarle a su inútil nieto a cocinar. Más recetas, más mal genio y mucha, mucha broma.
Segunda parte del libro más vendido de la iaia que marcó el inicio de un fenómeno: la abuela que todos aman pero que nadie querría enojada.
Nuevas recetas cargadas de consejos, ironía, ilustraciones divertidas y mucho mal humor.
