Arroces y mucho más es mucho más que un simple libro de recetas. Aunque cuenta con un total de 92 recetas, su verdadero valor radica en ser un manual que eleva la pasión de los valencianos por cocinar y disfrutar del arroz a otra dimensión. Basado en un amor inmenso por la gastronomía, esta obra nos presenta tres pilares fundamentales que cambiarán nuestra perspectiva: las diversas variedades de arroz adaptadas a cada preparación, el caldo utilizado para cocinarlo y la incorporación de técnicas innovadoras como el licuado.

Desde arroces tradicionales hasta especiales, de pescado, de marisco, de carne, en paella, melosos, al horno… Ximo Carrión nos muestra un universo de creatividad gastronómica que abarca desde la clásica paella valenciana hasta el arroz seco de Cochinita pibil. Estas recetas no solo forman parte de su vida, sino que también se convertirán en parte de la nuestra. Carrión es un auténtico apóstol de la cultura del arroz y en este volumen comparte sus conocimientos en toda su plenitud.

Además de brindarnos consejos, técnicas, esbozos históricos y anécdotas que hacen la lectura muy agradable, Fentdetutto nos ofrece una gran cantidad de arroces que son el resultado de su experimentación y que no dejarán indiferente a nadie. Ya sea para el chef más experimentado o para el aficionado de los domingos, Arroces y mucho más invita a vivir la experiencia del arroz de una forma más intensa y placentera.

Ximo Carrión, nacido en Valencia en 1974, es licenciado en Geografía e Historia, especializado en Historia del Arte por la Universidad de Valencia. Además, ha estudiado cocina en el Centro de Turismo de Valencia. Apasionado del mundo de la gastronomía y, sobre todo, del arroz, ha impartido cursos de formación ocupacional, talleres de arroces y algas, clases personalizadas y asesoramiento para establecimientos de restauración.

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