La gastronomía de Barcelona es un gran mosaico formado a lo largo de los siglos por influencias muy diversas. El carácter múltiple y poliédrico de la cocina catalana es intrínseco a cualquier cocina regional con varios siglos de historia. Pero Barcelona ha asimilado especialmente, y sigue haciéndolo, las influencias de todas las cocinas con las que se ha relacionado a lo largo de su historia. Esa es, sin duda, una de sus señas de identidad.

En este libro hemos intentado explicar, de forma general y divulgativa, este carácter abierto, múltiple y cosmopolita de la gastronomía de Barcelona. A lo largo de estas páginas, haremos un breve y ameno recorrido por algunos productos característicos, más de cuarenta recetas representativas y diversos locales emblemáticos.

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