La gastronomía de Barcelona es un gran mosaico formado a lo largo de los siglos por influencias muy diversas. El carácter múltiple y poliédrico de la cocina catalana es intrínseco a cualquier cocina regional con muchos siglos de historia a sus espaldas. Sin embargo, Barcelona ha asimilado especialmente -y sigue haciéndolo- las influencias de todas las cocinas con las que se ha relacionado a lo largo de su historia. Este es, sin duda, uno de sus signos de identidad.

En este libro nos hemos propuesto explicar, de manera general y divulgativa, este carácter abierto, múltiple y cosmopolita de la gastronomía de Barcelona. A través de un breve y ameno recorrido por algunos productos característicos, más de cuarenta recetas representativas y varios locales emblemáticos.

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