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(I.B.D.) LA BRUJA DE ARENA. LAS RECETAS DE NELA
En las páginas de La Bruja de Arena, las recetas de Nela se convierten en una historia mágica que cobra vida. Este no es un simple libro de cocina, es un tesoro culinario que revela todos los secretos de las delicias que se servían en el pequeño café de Nela. Desde exquisitos panes recién horneados hasta una variedad de sándwiches que despiertan los sentidos, cada página está impregnada con la magia de Nela.
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(I.B.D.) LA ORACION DE MI COCINA
Recetas deliciosas y fáciles para todos los amantes de la cocina
¡Oh Señor! Que tu bendición acompañe cada momento en mi cocina, desde cocinar hasta limpiar. Que cada plato que prepare esté lleno de tu amor y gracia. Que al compartir el pan que nos has dado, siempre recordemos que es un regalo tuyo que agradecemos con humildad.
Pero más allá de la comida, te pido que aquellos que entren en mi cocina encuentren alegría, paz y amor. Que cada bocado sea un regalo de felicidad eterna para quienes lo prueben.
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(PE) CHUCHES
¡Atrévete a hacer tus propias chuches! Con el libro de recetas de esta caja y el molde que lo acompaña, podrás sorprender a tus hijos y quedar como una maga en sus fiestas… ¡y las tuyas!
Prepara una variedad de golosinas exquisitas, coloridas y saludables. ¡Las opciones son infinitas!
Elabora caramelos caseros con sabores irresistibles, desde los clásicos de fresa y limón hasta los más atrevidos como coco o sandía. Tu creatividad no tendrá límites.
Conviértete en un experto en la preparación de piruletas, endulzando la diversión con diferentes formas y colores. Los pequeños estarán encantados con estas deliciosas y divertidas golosinas.
Las nubes de azúcar serán tu especialidad. Con tan solo unos pocos ingredientes, podrás crear una suave y esponjosa golosina que hará las delicias de todos.
¿Quién puede resistirse a unos bombones caseros? Prepara estos dulces bocados rellenos de chocolate, frutas secas o crema de avellanas. Serán un auténtico placer para el paladar.
No pueden faltar las clásicas gominolas. Haz tus propias versiones con formas divertidas y sabores únicos. Tus hijos estarán encantados con estas chuches hechas con amor.
Y para los amantes de lo natural, prueba a hacer fruta escarchada. Sumérgete en el dulce mundo de las frutas confitadas y disfruta de su sabor y textura.
Con este libro de recetas y el molde incluido, descubrirás todo un universo de posibilidades para crear tus propias chuches. ¡Anímate a experimentar y sorprende a todos con tus habilidades de maga de la repostería!
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(PE) COCINA ECOLOGICA: COCINA SOSTENIBLE, ECONOMICA Y SALUDABLE
Con este libro, aprenderá a sacarle el máximo provecho a los desperdicios y las sobras, ahorrando sin renunciar al sabor. Descubrirá métodos de cocción que le permitirán aprovechar el tiempo y la energía al máximo. ¡Sorprenda a sus invitados con deliciosos platos gourmet mientras se hace un regalo a sí mismo y al medio ambiente!
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100 MANERAS DE COCINAR ENSALADAS
Descubre la diversidad culinaria en 100 MANERAS DE COCINAR ENSALADAS, un compendio de recetas presentadas por talentosos chefs que exploran la versatilidad de este plato tan popular. Desde las versiones más clásicas de Arguiñano hasta las creaciones más innovadoras de Roteta y Oteiza, cada uno aporta su propio sello distintivo.
Sumérgete en un viaje gastronómico que abarca desde las influencias de Latinoamérica, de la mano de Fleishmann, hasta la exótica fusión de sabores de Asia, de la mano de Komiyama. 100 variedades de ensaladas distintas que satisfarán todos los paladares y sorprenderán a tus invitados con combinaciones únicas y deliciosas.
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101 COSAS QUE APRENDI EN LA ESCUELA DE COCINA
Este recurso indispensable, escrito por un chef fogueado, proporciona consejos esenciales a los estudiantes de cocina, a los chefs y chefs en prácticas, a cocineros y a cualquier interesado en el mundo culinario. Las ilustraciones, empleando el humor, la estadística o ejemplos sacados de la vida real, enfatizan y arrojan luz sobre cada tema. Un libro para detenerse en cada página, permitiendo que surjan las lecciones ocultas tras cada lección. Un completo curso de cocina en 202 páginas.
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200 RECETAS DE COCINA SENCILLAS Y RÁPIDAS
Si estás decidido a intentarlo pero no eres muy hábil en los fogones, ¡tenemos el libro perfecto para ti! Bienvenidos a la cocina de la simplicidad, la sensatez y el instinto. Aquí encontrarás una variedad de recetas sabrosas y rápidas de hacer, sin dramas ni agobios.
En este libro, descubrirás una cocina fácil y apetitosa, al alcance de todos. Olvídate de complicadas técnicas o ingredientes difíciles de encontrar. Aquí nos enfocamos en la sencillez, utilizando ingredientes comunes y preparaciones simples.
Con nuestras recetas, podrás sorprender a tus seres queridos con platos deliciosos sin tener que pasar horas en la cocina. Desde desayunos energéticos hasta cenas reconfortantes, encontrarás opciones para cada ocasión.
Explorarás el arte de combinar sabores y texturas de manera intuitiva, confiando en tus propios instintos culinarios. Dejarás de lado las recetas complicadas y te atreverás a experimentar con ingredientes y técnicas en tu propio ritmo.
Además, a lo largo del libro, encontrarás consejos útiles y trucos prácticos para mejorar tus habilidades en la cocina. Aprenderás a optimizar tu tiempo, organizar tus compras y aprovechar al máximo los ingredientes que tengas a mano.
Así que, si estás buscando una forma fácil y placentera de adentrarte en el mundo de la cocina, este libro es para ti. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas comidas sin complicaciones y sorprender a todos con tus habilidades culinarias!
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2254 KM: EL VIAJE Y LA COCINA DE NUNCIO CONA
Hay múltiples razones para embarcarse en un viaje: la curiosidad, la necesidad, el deseo de ganarse la vida y también el afán de descubrir la vida de los demás. Este relato narra una partida y un viaje, una llegada a puerto tras dejarlo todo atrás: 2254 kilómetros es la distancia exacta que separa y une simultáneamente a Barcelona y Palermo, los lugares de partida y de llegada.
Nuncio Cona es el protagonista de esta travesía que también es su propia historia, un tiempo y un espacio en los que construyó su cocina, su vida y su éxito.
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50 EXITOS CULINARIOS NACIDOS POR CASUALIDAD
Un viaje fascinante a los sorprendentes sabores que han surgido gracias al azar. Este libro es una recopilación de cincuenta historias que nos revelan cómo algunos de los más grandes éxitos y delicias en el campo de la agricultura y la alimentación han nacido de manera fortuita.
Desde las deliciosas recetas de la ensaladilla rusa y la tarta Tatin, hasta los clásicos sándwiches y exquisitos risottos; desde productos de renombre internacional como la Nutella o los Corn Flakes, hasta los inigualables vinos y quesos que deleitan al mundo entero.
Para contarnos estos fascinantes descubrimientos, Farinetti entrevista a los protagonistas de estos éxitos o a expertos que los conocen a fondo: productores, gastrónomos, cocineros, pasteleros, artistas y científicos. Son historias llenas de ironía y de ideas para reflexionar sobre el sentido de la vida, sobre la importancia de la investigación continua y de nunca rendirse, especialmente en momentos de gran dificultad.
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ADELGAZA MIENTRAS DUERMES: EL LIBRO DE RECETAS
Una historia de éxito con un principio, adelgazar mientras se duerme. El éxito se basa en dos pilares fundamentales. Ha leído el primer libro publicado por esta editorial, «Adelgaza mientras duermes». El principio detrás de este lema es sorprendentemente sencillo.
Por un lado, está la dieta disociada para la insulina. Esta dieta nos permite tener comidas abundantes tres veces al día: mañana, mediodía y noche. De esta manera, nunca se tiene la sensación de hambre. Las recetas del libro están diseñadas para satisfacer cualquier gusto y se adaptan a cualquier disponibilidad de tiempo.
Pero además de lo que comemos, en el concepto de adelgazar mientras dormimos también se considera cuándo y cómo comemos. En este libro descubrirá el ritmo de su propio reloj biológico, que juega un papel esencial en el proceso de ganar o perder peso. También aprenderá a reducirlo.
Además, no menos importante, el segundo pilar del éxito es el ejercicio físico. El ejercicio debe seguir el ritmo de nuestro reloj biológico. Esto ayuda a que los kilos desaparezcan más rápidamente y no debería faltar en ningún caso.
Es posible que piense: «Pero no soy un gran deportista, por eso compré este libro de recetas». No se preocupe, el libro cumple con lo que promete en su portada. Contiene muchas recetas deliciosas que le ayudarán a perder peso. Sin embargo, el ejercicio es la segunda clave del éxito.
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ALIMENTACION, CREENCIAS Y DIVERSIDAD CULTURAL
La alimentación va más allá de satisfacer una necesidad biológica, ya que los seres humanos otorgamos un sentido o valor simbólico a los alimentos. Es común encontrar creencias detrás de nuestros comportamientos alimentarios, ya sea de manera explícita o implícita.
Los alimentos no solo nos brindan los nutrientes necesarios para nuestro funcionamiento físico, sino que también son portadores de significados culturales y emocionales. A través de la comida, expresamos nuestra identidad, nuestras tradiciones y nuestras emociones.
Las creencias relacionadas con la alimentación pueden variar ampliamente de una persona a otra y de una cultura a otra. Algunas personas creen en la importancia de una dieta equilibrada y saludable, mientras que otras pueden tener creencias más arraigadas en la tradición y la cultura. Estas creencias pueden influir en nuestras elecciones alimentarias y en la forma en que nos relacionamos con la comida.
Además de las creencias individuales, también existen creencias colectivas en torno a los alimentos. Por ejemplo, determinados alimentos pueden considerarse sagrados o tabú en ciertas culturas, y su consumo puede estar sujeto a rituales específicos. Estas creencias colectivas refuerzan la importancia simbólica que otorgamos a los alimentos.
Es importante reconocer que nuestras creencias y actitudes hacia la alimentación pueden tener un impacto significativo en nuestra salud y bienestar. Por eso, es fundamental reflexionar sobre nuestras creencias alimentarias y cuestionar si están basadas en evidencia científica sólida o en mitos y prejuicios.
En resumen, la alimentación no se limita a satisfacer nuestras necesidades biológicas, sino que también tiene un valor simbólico y cultural. Nuestras creencias alimentarias influyen en nuestras elecciones y en cómo nos relacionamos con la comida. Es importante ser conscientes de estas creencias y evaluar su impacto en nuestra salud y bienestar.
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BREVE DICCIONARIO DE VENTAS, MESONES, TABERNAS
El arte gastronómico en la España de Cervantes
Este apasionante libro, titulado «Gastronomía y costumbres culinarias en tiempos de Cervantes», refleja la profunda admiración de su autor por las obras clásicas en general, y por Cervantes en particular. La decisión de presentar este trabajo en forma de diccionario clásico responde a la necesidad de abarcar los múltiples aspectos de la vida cotidiana y los fascinantes términos que definieron la alimentación y la bebida durante el Siglo de Oro, todo ello condensado en un libro de tamaño manejable.
Un diccionario, como el célebre «Tesoro de la lengua castellana o española» de 1611 del licenciado don Sebastián de Covarrubias, es una obra literaria de gran valor, que deleita al lector. Con estas páginas se ha buscado lograr un efecto similar: que puedan ser disfrutadas con entusiasmo y que al mismo tiempo sirvan como brújula en el laberinto que era la España de Cervantes.
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BUONO, PULITO E GIUSTO. PRINCIPÎ DI UNA NUOVA GASTRONOMIA (edición en italiano)
El papel de los gastrónomos en la sociedad contemporánea
Ciertamente, la percepción que se tiene de los gastrónomos como una pandilla de glotones egoístas está lejos de la realidad.
Según Carlo Petrini, el acto de comer va más allá del simple placer, es en realidad un acto agrícola. Al seleccionar alimentos producidos de manera sostenible, se fomenta la biodiversidad y una agricultura justa.
Por lo tanto, si alimentarse es un acto agrícola, producir alimentos debe considerarse un acto gastronómico que cumpla con al menos tres criterios esenciales: ser bueno, limpio y justo.
A través de fragmentos autobiográficos entrelazados con reflexiones profundas, cifras y propuestas concretas, el autor nos muestra la diversidad de disciplinas que giran en torno al mundo de la gastronomía en la actualidad. -
CARRO DE COMBATE. CONSUMIR ES UN ACTO POLÍTICO
¿De dónde vienen los productos que consumimos? ¿Qué contienen los alimentos que compramos? Parecen preguntas sencillas y, sin embargo, sabemos muy poco de los elementos que componen nuestra cesta de la compra.
Las etiquetas de los alimentos que adquirimos suelen ser ininteligibles para el consumidor medio y resulta virtualmente imposible saber de dónde vienen las materias primas con las que fueron elaborados. La opacidad sirve a menudo para ocultar las deficiencias nutritivas de los alimentos, la toxicidad de los detergentes y cosméticos o el despilfarro que suponen los embalajes, así como las desiguales dinámicas entre el Norte y el Sur global.
Como señala en su prólogo el economista Joan Martínez Alier, en este libro «dos competentes, experimentadas e intrépidas periodistas españolas, Nazaret Castro y Laura Villadiego, presentan un libro-guía para los consumidores de mercancías. Hablan de los daños que esas diversas mercancías puedan hacer a la salud de los consumidores, pero sobre todo hablan de los daños a los humanos y al ambiente natural en los lugares de origen.
Explican de dónde viene el aceite de palma y sus consecuencias en Indonesia y muchos otros lugares, de dónde vienen los textiles baratos y cuál ha sido el pago a sus trabajadoras en Bangladesh y otros países, de dónde viene la carne, principal responsable de la deforestación de la Amazonia. De dónde vienen y cuáles son realmente los costos humanos y ambientales del café o el azúcar, de la leche y los huevos. Cómo se cría animales en verdaderos campos de concentración y exterminio».
‘Carro de combate’ combina las experiencias vividas, los sentimientos de compasión e indignación y grandes conocimientos técnicos para ilustrar y remover las conciencias de las y los consumidores.
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CENAS REALES Y PRESUNTAS: LA CASUISTICA DE LAS COMIDAS ROMAS
Cenas reales y presuntas: un viaje gastronómico por la Antigua Roma
En 1839 se publicó originalmente el ensayo Cenas reales y presuntas, una obra irónica y divertida que retrata la evolución de las costumbres culinarias de la Antigua Roma. Thomas de Quincey, reconocido como uno de los grandes prosistas de la literatura inglesa moderna, despliega en estas páginas una escritura brillante, erudita y festiva.
Con humor y sorna propios, el autor desmiente la idea de que los romanos, considerados «los más ociosos de los hombres», fueran un pueblo dominado por la gula. Por el contrario, De Quincey argumenta que estaban destinados a pasar largas horas de ayuno hasta la llegada de la cena, ese momento crucial que, según él, evitaba que el hombre moderno enloqueciera.
Cenas reales y presuntas no solo se burla con elegancia del mundo romano antiguo, sino que también exalta las virtudes y beneficios de la cena galante. Para el autor, esta práctica era la única capaz de aliviar las tensiones de la vida diaria de manera completa.
En las páginas finales de esta obra, De Quincey proclama que sin el reconfortante ritual de la cena de las seis de la tarde, con su tenue resplandor de luces, vino y conversaciones intelectuales, los nervios de los hombres sucumbirían en tan solo dos años. Es así como Cenas reales y presuntas nos invita a reflexionar sobre la importancia de este acto cotidiano tan apreciado por nuestros antepasados romanos.
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COCINA A BORDO
Los marinos del siglo XVIII enfrentaron grandes desafíos en cuanto a la alimentación durante las largas travesías marítimas. Se vieron obligados a consumir una dieta monótona compuesta principalmente por alimentos perecederos conservados de formas rudimentarias. Esta situación no solo afectaba su salud física, sino también su estado de ánimo y rendimiento en alta mar.
Las provisiones a bordo solían incluir alimentos como galletas duras, salazones de pescado, legumbres secas y encurtidos. Estos productos, aunque eran fundamentales para garantizar la subsistencia de la tripulación, carecían de variedad y frescura, lo que generaba carencias nutricionales y debilitaba la resistencia de los marinos a enfermedades.
La falta de opciones gastronómicas frescas y variadas también tenía un impacto psicológico en los navegantes. La rutina de comidas repetitivas y poco apetitosas contribuía a un ambiente desmotivador a bordo, afectando la moral y la convivencia entre la tripulación durante las largas travesías por los océanos.
En resumen, la alimentación a bordo en el siglo XVIII era un factor determinante en la vida de los marinos, tanto en términos de salud como de bienestar emocional. A pesar de los avances en conservación de alimentos, la escasez de opciones frescas y variadas seguía siendo un desafío constante en las travesías marítimas de la época.
