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MON LIVRE DE RECETTES POUR LES DIVERTICULES COLIQUES (edición en francés)
¿Sufres de divertículos colónicos o incluso de diverticulitis?
¡Este libro de recetas en blanco, elaborado por Cédric MENARD, dietista-nutricionista, será tu compañero ideal! En él podrás confiar todas tus creaciones culinarias adaptadas a tus divertículos colónicos, y podrás cocinarlas de nuevo y a tu gusto con gran facilidad. Como cualquier libro de recetas personalizadas, rápidamente se convertirá en un valioso compañero dietético.
Se te ofrecerán muchos consejos nutricionales perfectamente adaptados a tus divertículos colónicos. Así, mientras tomas la pluma, aprenderás rápidamente cómo controlar mejor tu alimentación, a diferencia de lo que estos divertículos te imponen. En resumen, este manuscrito dietético se convertirá rápidamente en un apoyo eficaz e indispensable para ti.
Esta obra también está disponible con una cubierta flexible.
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LOS ALIMENTOS DE NUESTRA DESPENSA
El take away no es un invento reciente, sino que ha sido una práctica común durante décadas. La idea de llevar comida para consumir en otro lugar ha evolucionado a lo largo del tiempo, adaptándose a las necesidades y estilos de vida modernos.
En cuanto a la pasta italiana, existe una interesante teoría que sugiere que su origen no proviene de China, como se creía anteriormente. De hecho, se ha descubierto que el supuesto vínculo entre Marco Polo y la introducción de la pasta en Italia fue en realidad una invención con motivos comerciales.
Por otro lado, las palomitas de maíz no son un snack moderno, sino que su historia se remonta a siglos atrás. Se han encontrado restos de este popular aperitivo en tumbas peruanas con más de mil años de antigüedad. Sin embargo, fue durante la Gran Depresión de 1929 cuando las palomitas empezaron a ganar popularidad a nivel mundial, gracias a su bajo costo y alto valor nutricional.
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100 MANERAS DE COCINAR ENSALADAS
Descubre la diversidad culinaria en 100 MANERAS DE COCINAR ENSALADAS, un compendio de recetas presentadas por talentosos chefs que exploran la versatilidad de este plato tan popular. Desde las versiones más clásicas de Arguiñano hasta las creaciones más innovadoras de Roteta y Oteiza, cada uno aporta su propio sello distintivo.
Sumérgete en un viaje gastronómico que abarca desde las influencias de Latinoamérica, de la mano de Fleishmann, hasta la exótica fusión de sabores de Asia, de la mano de Komiyama. 100 variedades de ensaladas distintas que satisfarán todos los paladares y sorprenderán a tus invitados con combinaciones únicas y deliciosas.
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REALIZACION DE ELABORACIONES BASICAS Y ELEMENTALES DE COCINA Y AS ISTIR EN LA ELABORACION CULINARIA
Esta obra presenta de manera clara, didáctica y con un enfoque práctico las claves para llevar a cabo elaboraciones básicas y elementales en cocina. Está dirigida a todos los profesionales de cocina interesados en preelaborar alimentos, preparar y presentar platos culinarios sencillos, así como asistir en la preparación de elaboraciones más complejas, aplicando operaciones, técnicas y normas básicas de manipulación, preparación y conservación de alimentos.
Además, esta obra se ajusta a las exigencias curriculares y normativas establecidas por el RD 1376/2008 de 1 de agosto, el cual regula los contenidos necesarios para obtener diferentes certificados de profesionalidad en el ámbito de la Hostelería y Turismo.
El contenido de este libro se corresponde fielmente con el currículo de la unidad formativa que lleva por título «Elaboración Culinaria Básica», la cual forma parte del módulo formativo de Elaboración Culinaria Básica y del certificado de profesionalidad en Operaciones Básicas de Cocina.
Además, este libro se complementa con un recetario detallado y práctico que está disponible exclusivamente en línea en www.paraninfo.es.
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COCINA DE RECUERDOS
María Luisa nos invita a embarcarnos en una emocionante travesía a través de las páginas de este libro. Nos abre las puertas de su cocina de una manera única, como solo una verdadera amiga lo haría. En estas páginas, nos revela sus secretos culinarios y nos muestra sus platos recién salidos de sus fogones, sin trampas ni artificios.
María Luisa es esa amiga especial que comparte con nosotros sus recetas de una forma sencilla y auténtica. Algunas de estas recetas son heredadas de su familia, transmitidas de generación en generación, mientras que otras las ha aprendido a lo largo de su vida, experimentando y explorando nuevos sabores.
Las recetas que nos presenta son simplemente deliciosas. Cada plato está aderezado con anécdotas y vivencias que le dan un toque personal y único. Acompañando sus palabras, María Luisa nos deleita con sus dibujos, que añaden un encanto especial a cada página.
Sumérgete en las páginas de este libro y descubre los sabores y experiencias que María Luisa tiene preparados para ti. Acompáñala en esta aventura culinaria y déjate llevar por su pasión y talento en la cocina. ¡No te arrepentirás!
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COMER FUERA DE CASA
Comer fuera de casa es una experiencia que muchas personas disfrutan. Ya sea en un restaurante elegante, en un puesto de comida callejera o en la casa de un amigo, salir a comer ofrece variedad y la oportunidad de probar nuevos sabores.
Una de las ventajas de comer fuera de casa es que no tienes que preocuparte por cocinar o limpiar. Puedes sentarte, relajarte y disfrutar de la comida mientras alguien más se encarga de todo. Además, comer fuera de casa te permite socializar con amigos y familiares en un ambiente diferente al hogar.
Al elegir dónde comer, es importante considerar tus preferencias y necesidades. Si estás buscando una experiencia culinaria sofisticada, puedes optar por un restaurante de alta cocina. Aquí, podrás disfrutar de platos elaborados y presentados con cuidado, acompañados de una amplia selección de vinos.
Si prefieres algo más informal y relajado, los puestos de comida callejera son una excelente opción. Puedes probar una variedad de platos locales, desde tacos y empanadas hasta kebabs y curry. Estos lugares generalmente ofrecen comida rápida y deliciosa a precios asequibles.
Además de los restaurantes y puestos de comida callejera, también puedes considerar la opción de comer en la casa de un amigo. Esta es una forma de compartir una comida casera y disfrutar de la compañía de tus seres queridos. Es una experiencia íntima y acogedora que te permite sentirte como en casa, incluso cuando estás fuera de ella.
Comer fuera de casa también puede ser una oportunidad para probar nuevos sabores y explorar diferentes culturas gastronómicas. Puedes aventurarte a probar platos exóticos como sushi, comida tailandesa o comida india. Ampliar tus horizontes culinarios te brinda una perspectiva más amplia del mundo y te permite apreciar la diversidad de sabores que existen.
En resumen, comer fuera de casa es una experiencia que ofrece variedad, comodidad y la oportunidad de probar nuevas delicias culinarias. Ya sea en un restaurante elegante, en un puesto de comida callejera o en la casa de un amigo, salir a comer te permite disfrutar de la comida sin preocuparte por cocinar o limpiar. Además, es una forma de socializar y explorar diferentes culturas gastronómicas. ¡Así que no dudes en salir y disfrutar de la experiencia de comer fuera de casa!
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ALIMENTACION, CREENCIAS Y DIVERSIDAD CULTURAL
La alimentación va más allá de satisfacer una necesidad biológica, ya que los seres humanos otorgamos un sentido o valor simbólico a los alimentos. Es común encontrar creencias detrás de nuestros comportamientos alimentarios, ya sea de manera explícita o implícita.
Los alimentos no solo nos brindan los nutrientes necesarios para nuestro funcionamiento físico, sino que también son portadores de significados culturales y emocionales. A través de la comida, expresamos nuestra identidad, nuestras tradiciones y nuestras emociones.
Las creencias relacionadas con la alimentación pueden variar ampliamente de una persona a otra y de una cultura a otra. Algunas personas creen en la importancia de una dieta equilibrada y saludable, mientras que otras pueden tener creencias más arraigadas en la tradición y la cultura. Estas creencias pueden influir en nuestras elecciones alimentarias y en la forma en que nos relacionamos con la comida.
Además de las creencias individuales, también existen creencias colectivas en torno a los alimentos. Por ejemplo, determinados alimentos pueden considerarse sagrados o tabú en ciertas culturas, y su consumo puede estar sujeto a rituales específicos. Estas creencias colectivas refuerzan la importancia simbólica que otorgamos a los alimentos.
Es importante reconocer que nuestras creencias y actitudes hacia la alimentación pueden tener un impacto significativo en nuestra salud y bienestar. Por eso, es fundamental reflexionar sobre nuestras creencias alimentarias y cuestionar si están basadas en evidencia científica sólida o en mitos y prejuicios.
En resumen, la alimentación no se limita a satisfacer nuestras necesidades biológicas, sino que también tiene un valor simbólico y cultural. Nuestras creencias alimentarias influyen en nuestras elecciones y en cómo nos relacionamos con la comida. Es importante ser conscientes de estas creencias y evaluar su impacto en nuestra salud y bienestar.
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HORCHER
La autobiografía gastronómica de uno de los restaurantes más míticos, legendarios y reverenciados del país. La historia de un pueblo es también la de su cocina. Esto cobra todo su sentido cuando hablamos de Horcher, un restaurante de origen berlinés y madrileño de adopción cuyos fogones llevan funcionando desde hace casi ciento veinte años, en un extraordinario ejercicio de equilibrio entre tradición y vanguardia.
Pocos establecimientos responden como Horcher a la consideración de sanctasanctórum de la gastronomía europea de los siglos XX y XXI. Y a través de las páginas de este libro, de sus recetas y sus fotografías descubriremos así la historia de una saga familiar de cuatro generaciones y de un restaurante que ha sobrevivido a guerras, crisis, pandemias y todo tipo de avatares.
Historia viva de la gastronomía, este emblemático establecimiento, reconocido por su cocina clásica y la excelencia de su servicio, ha creado un estilo propio e intemporal que combina en sus justas proporciones arte, ciencia, oficio y magia.
Entrar en Horcher es viajar en el tiempo para descubrir un templo histórico y gastronómico y disfrutar de una experiencia inigualable en un escenario de lujo clásico permanentemente actualizado.
Bienvenidos a Horcher.
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EL CELLER DE CAN ROCA. CCR CUISINE, CONSCIENCE, REFLECTION (edición en inglés)
En la última década han ocurrido muchas cosas en El Celler de Can Roca: ha sido elegido dos veces el Mejor Restaurante del Mundo, con premios especiales por hospitalidad y cocina dulce; los hermanos Roca han sido nombrados Embajadores de Buena Voluntad de las Naciones Unidas; han viajado por todo el mundo mostrando su proyecto y colaborando con las comunidades locales; y han participado en una Cumbre sobre el Cambio Climático…
CCR, la obra maestra de El Celler de Can Roca, abarca el trabajo del restaurante en su conjunto y con un enfoque multidisciplinario en tres ejes: Cocina, Conciencia y Reflexión.
Hay 150 CREACIONES que combinan los ingredientes, técnicas y preparaciones que han convertido la cocina del restaurante en una de las mejores del mundo. Están anotadas, desarrolladas paso a paso con gran detalle y fotografiadas una a una, con algunas secuencias sobre los procesos clave de montaje y servicio en el comedor, para un total de 454 FOTOGRAFÍAS.
Las recetas se publican en el mismo orden que un excelente menú degustación: Aperitivos, Entrantes, Pescados, Carnes y Postres. Las recetas se enumeran en un extenso ÍNDICE ALFABÉTICO al comienzo del libro.
Joan, Josep y Jordi Roca trabajan para «devolver a la sociedad lo que la sociedad nos da». Las páginas del libro también presentan proyectos de todo tipo creados por los hermanos. Entre ellos, el libro incluye un catálogo desplegable de plantas silvestres de los alrededores de El Celler de Can Roca.
CCR también publica en sus 560 PÁGINAS una sección en la que los hermanos Roca reflexionan, basándose en textos del escritor Josep María Fona-lleras, sobre conceptos que inspiran sus acciones y creaciones: Academicismo, Cromatismo, Innovación, Libertad, Memoria, Paisaje, Perfume, Producto, Sentido del Humor, Tradición y Vino. Conceptos que inspiran a un restaurante que, como dice Joan Roca, es «un proyecto a largo plazo. Una vida, un camino».
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SECRETOS DE LOS CHEFS: TECNICAS Y TRUCOS DE 50 ESTRELLAS MICHELI (PROLOGO DE FERRAN ADRIA):J.M. ARZAK, C. RUSCALLEDA Y J.ROCA… LOS MEJORES COCINEROS NOS DESVELAN SUS RECETAS PREFERIDAS
Hay muchos libros de recetas pero pocos explican los verdaderos trucos para cocinarlas con éxito. Escasas son las obras que ofrecen una lista de los mejores restaurantes del país, en los que degustar sus recetas. Y sólo hay uno en el que, además de todo eso, se esbozan las biografías de los chefs, auténticos creadores y artistas, que en una breve entrevista desvelan sus experiencias personales o sus preferencias y valiosas sugerencias como gourmets.
Este es un libro único que cuenta con firmas de prestigio premiadas con estrellas Michelin. En estas páginas, podrás encontrar una lectura de provecho y gustosa, pero también es un viaje por todos los rincones de nuestra variada geografía y cultura gastronómica.
«… este libro no sólo pretende registrar los nombres de los cocineros que hoy en día brillan por su trabajo en nuestro país, sino que, con la perspectiva del tiempo, constituirá un documento muy interesante del panorama culinario desde un punto de vista técnico. (…) vale la pena adquirirlo y disfrutarlo.«… este libro no sólo pretende registrar los nombres de los cocineros que hoy en día brillan por su trabajo en nuestro país, sino que, con la perspectiva del tiempo, constituirá un documento muy interesante del panorama culinario desde un punto de vista técnico. (…) vale la pena adquirirlo y disfrutarlo.» – Ferrán Adriá
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ESPECIAS
Las especias son el secreto para darle pasión a tus comidas. Al igual que las pasiones, ellas son audaces, tienen matices y son complejas y definidas. Un plato bien especiado puede ser estimulante y sedante al mismo tiempo. Ya sea que te guste la cocina tradicional o la cocina fusión, al aprender sobre el uso de especias, la preparación de mezclas, los métodos de conservación y la personalidad de los sabores individuales, podrás descubrir exactamente lo que tu plato necesita para expresarse con carácter y equilibrio en tu mesa.
Las especias son como pequeños tesoros que te permiten viajar por el mundo sin moverte de la cocina. Cada especia tiene una historia y un origen único. Desde los aromáticos currys de la India hasta el picante chile de México, cada especia tiene una personalidad distintiva que puede transformar tus platos.
El conocimiento de las especias te permitirá experimentar con diferentes sabores y crear combinaciones únicas. Imagina agregar un toque de comino a tus guisos para darles un sabor terroso y cálido, o espolvorear un poco de canela en tu café para añadir un toque dulce y especiado. Las posibilidades son infinitas.
Además del sabor, las especias también ofrecen beneficios para la salud. Muchas especias tienen propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y digestivas. Por ejemplo, el jengibre es conocido por su capacidad para aliviar las náuseas y el azafrán se ha utilizado durante siglos como un antidepresivo natural.
Entonces, ¿qué estás esperando? ¡Empieza a explorar el maravilloso mundo de las especias y dale vida a tus comidas con un toque de pasión y sabor!
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MON LIVRE DE RECETTES POUR LE DIABETE (edición en francés)
Descubre un nuevo enfoque para controlar tu diabetes
Si padeces de diabetes, te presentamos una herramienta indispensable: un libro de recetas en blanco creado por el dietista-nutricionista Cédric MENARD. Todas tus creaciones culinarias adaptadas a tu condición podrán ser plasmadas en estas páginas, convirtiéndolas en recetas fáciles de cocinar una y otra vez. Al igual que cualquier libro de recetas personalizadas, se convertirá en tu valioso compañero dietético.
Encontrarás numerosos consejos nutricionales diseñados específicamente para tu diabetes. Escribiendo en estas páginas, aprenderás a dominar rápidamente tu alimentación según lo que exige tu enfermedad. En resumen, este manuscrito dietético se convertirá en un apoyo efectivo e indispensable para ti en poco tiempo.
Este libro también está disponible con una cubierta flexible, para que puedas llevarlo contigo a todas partes.
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EN LA MESA DE UN HOMBRE ANTIGUO: SOBRE DERVICHES, PAN Y SOPA
Tienes en tus manos, querido lector, una invitación especial a adentrarte en un recetario excepcional. Un recetario que va más allá de la cocina, se prepara con las manos y se asimila con el corazón, al calor de las enseñanzas de nuestro mawlana Sheik Nazim.
Imagina por un momento que te encuentras en la cocina de Fátima, rodeado de un mundo de alquimia culinaria. Los baldes rebosantes de leche fresca, las hierbas aromáticas cosechadas en la huerta, el pan fermentando en grandes fuentes cerca del fuego, las hierbas colgadas del techo, los jugosos jamones de cordero, la refrescante limonada y las deliciosas mermeladas, salsas de tomate a granel, pastas y dulces para disfrutar en las tardes.
En medio de todos estos sabores, Fátima, con su gracia y alegría característica, ha inventado una sopa única. Una sopa que no solo es abundante y sabrosa, sino que también es irrepetible. Cada grano de arroz utilizado en esta sopa tiene una intención profunda detrás, cada componente de la comida atesora una pequeña historia. Muchas pequeñas manos han colaborado para que la pequeña semilla germine y crezca, y se convierta en un manjar que alimente el cuerpo, el corazón y el alma.
En cada pedazo de pan se encuentra impregnado de amor y fe, en cada cucharada de sopa se encuentra la esencia de la dedicación y el cuidado. Cada ingrediente utilizado ha sido seleccionado con atención y aprecio por su origen y calidad. Detrás de cada plato se esconde una conexión profunda con la naturaleza y con aquellos que han contribuido a su creación.
Así es como la sopa final se transforma en una medicina sanadora. Una medicina que no solo nutre el cuerpo, sino que también calma el corazón y eleva el espíritu. Esta sopa es más que un simple plato, es una experiencia que te invita a sumergirte en la magia de la cocina y a saborear cada bocado con gratitud y alegría.
Estás cordialmente invitado a unirte a esta experiencia culinaria única. Abre este recetario excepcional y descubre los secretos de Fátima en la cocina. Permítete ser parte de esta alquimia de sabores y emociones, y deja que cada receta te transporte a un lugar de deleite y conexión con la comida y con aquellos que la preparan con amor y dedicación.
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TASTE (edición en inglés)
UN BESTSELLER DEL SUNDAY TIMES
Un libro del año según The Guardian
Un libro del año según The Times
Un libro del año según The Daily Mail
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CARRO DE COMBATE. CONSUMIR ES UN ACTO POLÍTICO
¿De dónde vienen los productos que consumimos? ¿Qué contienen los alimentos que compramos? Parecen preguntas sencillas y, sin embargo, sabemos muy poco de los elementos que componen nuestra cesta de la compra.
Las etiquetas de los alimentos que adquirimos suelen ser ininteligibles para el consumidor medio y resulta virtualmente imposible saber de dónde vienen las materias primas con las que fueron elaborados. La opacidad sirve a menudo para ocultar las deficiencias nutritivas de los alimentos, la toxicidad de los detergentes y cosméticos o el despilfarro que suponen los embalajes, así como las desiguales dinámicas entre el Norte y el Sur global.
Como señala en su prólogo el economista Joan Martínez Alier, en este libro «dos competentes, experimentadas e intrépidas periodistas españolas, Nazaret Castro y Laura Villadiego, presentan un libro-guía para los consumidores de mercancías. Hablan de los daños que esas diversas mercancías puedan hacer a la salud de los consumidores, pero sobre todo hablan de los daños a los humanos y al ambiente natural en los lugares de origen.
Explican de dónde viene el aceite de palma y sus consecuencias en Indonesia y muchos otros lugares, de dónde vienen los textiles baratos y cuál ha sido el pago a sus trabajadoras en Bangladesh y otros países, de dónde viene la carne, principal responsable de la deforestación de la Amazonia. De dónde vienen y cuáles son realmente los costos humanos y ambientales del café o el azúcar, de la leche y los huevos. Cómo se cría animales en verdaderos campos de concentración y exterminio».
‘Carro de combate’ combina las experiencias vividas, los sentimientos de compasión e indignación y grandes conocimientos técnicos para ilustrar y remover las conciencias de las y los consumidores.
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FOOD & DRINK: MODERNIST CUISINE PHOTOGRAPHY (edición en inglés)
Este magnífico libro de sobremesa captura la esencia de los alimentos y bebidas de una manera completamente nueva y sorprendente. Contiene más de 200 imágenes vibrantes que muestran los alimentos en formas inimaginables. Myhrvold, utilizando técnicas fotográficas de vanguardia, ha logrado combinar cámaras hechas a medida y robótica con una creatividad y curiosidad sin fin.
Los resultados son simplemente asombrosos. Los arándanos se asemejan a rocas, los condimentos estallan como cañones y el vino es catapultado para crear el chapoteo perfecto. Cada imagen de esta colección de Myhrvold se organiza en secciones temáticas centradas en los elementos de su fotografía gastronómica.
Además, este libro viene presentado en un nuevo y elegante estuche. Incluye más de 20 imágenes panorámicas a toda página de 27″ x 10,315, cada una de ellas impresa con una calidad excepcional. Desde una impresionante toma aérea de las suaves formas talladas en un campo de trigo después de la cosecha, hasta una vista ampliada de la colorida corona de una semilla de tomate, Food & Drink presenta imágenes que no se encuentran en el anterior libro de fotografía de Myhrvold.
En resumen, este magnífico libro de sobremesa captura detalles asombrosos de los alimentos y bebidas desde una perspectiva fresca y divertida. Es una obra de arte que combina la tecnología más avanzada con la pasión por la gastronomía. Sin duda, es un tesoro visual que despertará la curiosidad y el asombro de todos los amantes de la buena comida y la fotografía.
