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JAMIE CONFIDENTIAL (edición en inglés)
Jamie Oliver, tal vez sea el chef más popular del mundo. En solo cuatro años frenéticos, ha pasado de ser un simple cocinero de pasta en el elegante River Cafe de Londres a ser un nombre conocido como el Naked Chef, un título que le fue otorgado por su estilo de cocina «desnudo». Sus apariencia juvenil, entusiasmo contagioso y carisma amigable le han valido la popularidad que normalmente se le atribuye a las estrellas del pop.
Más que un ícono juvenil, su dinámica serie de televisión «La cocina de Jamie» -en la cual entrenó a 15 jóvenes desempleados para que se convirtieran en chefs- reveló a un individuo serio con inquietudes profundas sobre la juventud, el trabajo y la sociedad. Ahora, los críticos de medios Stafford Hildred y Tim Ewbank hablan con amigos, familiares y colegas mientras rastrean el ascenso meteórico de Jamie a la cima y analizan su impacto sorprendente en la cocina internacional.
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TRADITIONAL BRITISH COOKING: THE BEST OF BRITISH COOKING: A DEFINITIVE COLLECTION (edición en inglés)
Este es un maravilloso libro de recetas con más de 200 platos tradicionales de todas las Islas Británicas. Todas las recetas se pueden preparar con un mínimo de esfuerzo, utilizando alimentos frescos disponibles en general, verduras de cultivo local e ingredientes de despensa. Hay platos de larga tradición como el Pudín de Riñón y Bistec, Mulligatawny, Conejo Galés, Wellington de Ternera y Pollo a la Coronación, además de postres deliciosos como la Betty de Manzana y el Trifle Inglés Antiguo. Los ríos y la larga costa de Gran Bretaña también se reflejan en la gran variedad de maravillosas recetas de pescados y mariscos, como la Trucha con Avellanas y los Panqueques de Mariscos. Una introducción informativa explora la cocina tradicional británica, los ingredientes y métodos de cocción, y más de 800 gloriosas fotografías paso a paso de cada receta terminada garantizan el éxito para todos los cocineros.
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FOOD AND COOKING OF SPAIN, AFRICA AND THE MIDDLE EAST (edición en inglés)
Este fascinante libro reúne los estilos culinarios de España, África y el Medio Oriente en una colección de más de 300 recetas auténticas. Se presentan todos los platos arquetípicos, incluidos los populares y deliciosos platos de mezze del Medio Oriente como Falafel y Houmus, los tagines marroquíes cocinados a fuego lento y las vibrantes paellas españolas, pero también platos menos conocidos como el Pollo Joloff y Arroz de África occidental, y el Curry de Pescado Tanzano. Estas recetas fáciles de seguir, con instrucciones paso a paso, consejos profesionales y 1400 fotografías fabulosas, se convierten en un recurso excelente de ideas y una guía de instrucciones perfecta.
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APICIUS Nº 33 (ED. BILINGUE ESPAÑOL-INGLES)
Con más de 15 años influenciando el mundo editorial gastronómico, la última edición del cuaderno de alta gastronomía de Montagud Editores, Apicius 33, destaca por su enfoque decidido en el contenido. En sus 224 páginas, este número presenta más allá de 55 creaciones, un análisis detallado de las propuestas más destacadas de dos restaurantes imprescindibles.
Los restaurantes Casa Marcial, de Nacho Manzano, y Estimar, liderado por el dúo Rafa Zafra y Anna Gotanegra, son los protagonistas de este minucioso estudio. Apicius 33 ofrece una visión completa y detallada de sus propuestas más significativas, destacando su influencia en el panorama gastronómico actual.
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APICIUS Nº 25 (NOVIEMBRE 2015) (ED. BILINGÜE ESPAÑOL-INGLES)
La revista gastronómica es una publicación dedicada al mundo de la comida y la gastronomía. En sus páginas, los lectores pueden encontrar una amplia variedad de artículos y reseñas sobre restaurantes, recetas, tendencias culinarias y eventos gastronómicos.
La revista cuenta con un equipo de expertos en gastronomía que se encargan de investigar y probar diferentes platos y sabores para brindar a los lectores las mejores recomendaciones. Además, también se incluyen entrevistas a reconocidos chefs y personalidades del mundo culinario.
En cada número de la revista, los lectores pueden encontrar secciones dedicadas a diferentes tipos de cocina, como la cocina internacional, la cocina regional y la cocina de autor. También se incluyen secciones especiales sobre vinos, postres y bebidas.
Además de los artículos y reseñas, la revista gastronómica también ofrece recetas detalladas paso a paso para que los lectores puedan cocinar en casa. Estas recetas son proporcionadas por chefs profesionales y son una excelente manera de aprender nuevas técnicas y experimentar con diferentes ingredientes.
La revista también se destaca por su diseño elegante y fotografías de alta calidad que hacen que las comidas y bebidas se vean aún más apetitosas. Cada página está cuidadosamente diseñada para ofrecer una experiencia visual atractiva.
En resumen, la revista gastronómica es una fuente de inspiración para los amantes de la comida y la gastronomía. Con su contenido variado y de calidad, se ha convertido en una lectura obligada para aquellos que disfrutan explorando sabores y descubriendo nuevos lugares para deleitar sus paladares.
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CHARCUTERIE, TOUS LES SAVOIR-FAIRE (edición en francés)
En esta nueva presentación, se destacarán los conocimientos tecnológicos y científicos relacionados con las materias primas, los métodos de cocción y las habilidades técnicas. Además, se ofrecerán diversas recetas junto con información relevante sobre la legislación aplicable.
En el primer volumen, se abordará en detalle el tema del cerdo, sus productos derivados, el proceso de sacrificio, el salado y el ahumado. Mientras que en el segundo volumen, se analizarán los productos de salazón seca, las terrinas y las gelatinas.
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APICIUS Nº 24 (MAYO 2015) (BILINGUE ESPAÑOL-INGLES)
La revista gastronómica es una publicación dedicada al apasionante mundo de la cocina y la comida. En sus páginas, los lectores encontrarán una amplia variedad de artículos sobre recetas, restaurantes, tendencias culinarias y todo lo relacionado con el arte de la gastronomía.
En cada número de la revista, los expertos en cocina comparten sus secretos y consejos para preparar platos exquisitos. Desde recetas tradicionales hasta innovadoras creaciones, hay algo para todos los gustos en esta revista. Los lectores también pueden descubrir los mejores restaurantes de la ciudad, con reseñas detalladas y recomendaciones de los platos más destacados.
La revista gastronómica también se mantiene al día con las tendencias culinarias más actuales. Desde la cocina de autor hasta la comida vegana, cada número ofrece información sobre las últimas modas en el mundo de la gastronomía. Además, los lectores pueden aprender sobre ingredientes exóticos y técnicas de cocina poco conocidas.
Con una presentación visualmente atractiva, la revista gastronómica combina fotografías de alta calidad con textos escritos por expertos en el tema. Los lectores pueden disfrutar de hermosas imágenes de platos deliciosos, que sin duda abrirán el apetito y despertarán su interés por la cocina.
Ya seas un chef profesional o un aficionado a la cocina, la revista gastronómica es una lectura imprescindible. Descubre nuevos sabores, aprende técnicas culinarias y mantente al día con las últimas tendencias en la gastronomía. ¡Sumérgete en el mundo de la buena comida con esta revista apetitosa!
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HOW TO BOIL AN EGG (edición en inglés)
Cómo cocinar un huevo, es una recopilación de recetas simples e inusuales para cocinar huevos de Rose Bakery. Los huevos son uno de los ingredientes más completos y nutritivos, y este libro muestra lo sabrosos y versátiles que pueden ser.
En este libro, encontrarás una variedad de recetas creativas que te enseñarán cómo hervir un huevo de diferentes maneras. Desde los huevos pasados por agua hasta los huevos escalfados, descubrirás nuevas formas de disfrutar de esta deliciosa comida.
Además de las recetas tradicionales, también encontrarás opciones más innovadoras, como huevos cocidos en salsa de tomate o huevos en nido de espinacas. Estas recetas te mostrarán cómo los huevos pueden ser el ingrediente principal en platos sorprendentemente deliciosos.
El libro también incluye consejos útiles sobre cómo elegir los huevos perfectos, cómo cocinarlos a la perfección y cómo personalizar las recetas según tus gustos y preferencias. No importa si prefieres los huevos bien cocidos o ligeramente líquidos, encontrarás la técnica adecuada para lograr el resultado que deseas.
Además de ser una excelente fuente de proteínas y nutrientes, los huevos también son muy versátiles en la cocina. Puedes disfrutarlos en el desayuno, el almuerzo, la cena e incluso en postres. Su sabor suave y su textura cremosa los convierten en un ingrediente estrella en una variedad de platos.
Con «Cómo cocinar un huevo», descubrirás todo el potencial culinario de este humilde alimento. Ya sea que seas un principiante en la cocina o un chef experimentado, este libro te brindará inspiración para crear deliciosas comidas con huevos que sorprenderán a tus amigos y familiares.
Así que no esperes más, ¡sumérgete en el mundo de los huevos y descubre todas las deliciosas posibilidades!
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EL LIBRO DE LA COCINA CHINA
La cocina china es conocida por ofrecer una gran variedad de manjares, guisos y condimentos, cada uno característico de las diferentes regiones del país. En todas ellas, se busca armonizar tres cualidades fundamentales en cada plato: frescura, rapidez y destreza en la preparación de los guisos.
Los vegetales y las carnes se conservan frescos gracias a la habilidad de los cocineros chinos en la cocina. Utilizando técnicas rápidas y precisas, logran resaltar los sabores naturales de los ingredientes.
El toque distintivo de la cocina china proviene de las especias orientales y las diversas salsas que se utilizan en cada preparación. Estos ingredientes le otorgan a cada plato su aroma y gusto característico, creando una experiencia culinaria única.
Generalmente, la cocina cantonesa es la más conocida por los europeos. Sin embargo, existen otras muchas variedades culinarias en China, como la pekinesa o la de la región del Yang-tsé.
En este contenido, nos centraremos en presentar recetas de la cocina cantonesa. Hemos seleccionado aproximadamente un centenar de recetas que se pueden encontrar fácilmente en los mercados de nuestro país. Así podrás disfrutar de la auténtica comida china desde la comodidad de tu hogar.
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LAS MEJORES RECETAS DE LA GASTRONOMÍA INDIA, COCINA CON ESPECIAS
La gastronomía de la India es reconocida por su riqueza y variedad, fruto de la influencia de diversas culturas a lo largo de los siglos. Esta mezcla de tradiciones culinarias ha dado forma a una cocina única y deliciosa.
A diferencia de otros países, en la India no se consume mucha carne ni pescado debido a razones culturales y prácticas. Sin embargo, esto no es un problema, ya que la cocina india ofrece una amplia variedad de legumbres, frutas y verduras, convirtiéndola en un paraíso para los vegetarianos.
El ingrediente estrella de la cocina india son las especias. Estas especias son utilizadas en abundancia en cada plato, aportando un aroma, un sabor e incluso un color únicos. Es gracias a estas especias que la cocina india es reconocible en cualquier parte del mundo.
Si desea experimentar la magia de la India en su propia casa, le recomendamos descubrir su rica gastronomía a través de este libro. Aquí encontrará los platos más representativos de este fascinante país, los cuales podrá preparar y disfrutar en la comodidad de su hogar.
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COCINA TAILANDESA SUPERFACIL
Descubre cómo preparar deliciosos platos de cocina tailandesa en muy poco tiempo y con tan solo 3 a 6 ingredientes gracias a este fantástico libro paso a paso.
La cocina tailandesa es conocida por su combinación única de sabores y aromas exóticos. Con este libro, podrás aprender a preparar platos auténticos y sorprender a tus invitados con tus habilidades culinarias.
No necesitas ser un experto en la cocina para disfrutar de la comida tailandesa. Este libro te guiará a través de recetas sencillas y fáciles de seguir, para que puedas disfrutar de tus platos favoritos en la comodidad de tu hogar.
Con solo 3 a 6 ingredientes, podrás crear platos llenos de sabor y autenticidad. Desde el clásico Pad Thai hasta el delicioso curry tailandés, encontrarás una amplia variedad de recetas para satisfacer todos los gustos.
El libro está diseñado de manera clara y concisa, con instrucciones paso a paso que te ayudarán a dominar las técnicas de cocina tailandesa. Además, cada receta incluye consejos y trucos para que puedas personalizar los platos según tus preferencias.
No importa si eres un principiante en la cocina o un experto culinario, este libro es perfecto para todos. Descubre el mundo de la cocina tailandesa y sorprende a tus seres queridos con platos deliciosos y auténticos.
¡No esperes más y comienza a disfrutar de la cocina tailandesa en casa!
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LA ESENCIA DE LA COCINA FRANCESA
Desde la Bretaña hasta la Alsacia, desde la Picardía hasta la Provenza, Francia ha sido bendecida con un paisaje rico y variado que proporciona una abundante grama de ingredientes y engloba diferentes culturas con sus propios estilos de cocina. Esto es lo que hace que la gastronomía francesa sea tan maravillosa y diversa.
En este libro, Michel ofrece sus interpretaciones personales de los platos clásicos franceses, acompañados de variantes y guarniciones adecuadas que seguramente harán que se te haga agua la boca. Además de las deliciosas recetas, el autor también proporciona información detallada sobre las técnicas clásicas de la cocina francesa.
Sumado a eso, el libro está lleno de fascinantes historias sobre el origen de las recetas, así como información sobre los ingredientes y tradiciones culinarias regionales de Francia. También encontrarás contenido especial dedicado a la charcutería, los quesos y el vino, elementos fundamentales de la cocina francesa.
Con hermosas fotografías de los impresionantes escenarios naturales de Francia, este libro captura la esencia eterna de la cocina francesa y muestra la increíble variedad de sabores que se pueden disfrutar en la actualidad. No importa si eres un experto en la cocina o un aficionado, esta obra te transportará a la maravillosa tierra de la gastronomía francesa.
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GREAT DISHES OF SPAIN
En este libro, Robert Carrier nos presenta a la Provenza: su estilo, su historia, pero sobre todo su deliciosa comida. Su viaje lo lleva desde pequeños y modestos restaurantes en remotos pueblos de montaña hasta los legendarios y lujosos hoteles de la Riviera. En el camino, hace una pausa para visitar las cocinas de viejos amigos y mentores, saboreando sus recetas personales para la soupe de poissons perfecta o la pissaladière; deambula por mercados y puertos para maravillarse con la calidad y variedad de los productos locales; y se sumerge en la apasionante historia de la Provenza, revelando los orígenes exóticos o inesperados de platos particulares y presentando recetas de siglos pasados.
Cada capítulo explora un tema elegido, desde hierbas y especias, pescados y mariscos, hasta postres y quesos, y ofrece una generosa selección de recetas locales, culminando en un «festín» del repertorio de uno de los jóvenes chefs de renombre internacional que trabajan en la región. Tanto las recetas como la narrativa van acompañadas de más de 150 fotografías especialmente encargadas de la Provenza y su cocina.
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500 PLATOS MEXICANOS
Este compendio culinario contiene 500 recetas deliciosas para cualquier fiesta, celebración u ocasión especial. Desde las fajitas hasta el auténtico guacamole, pasando por las quesadillas de bogavante con crema de mango y las pastas.
La introducción cubre todas las preparaciones y procesos de cocción esenciales. Incluyendo el equipo, los ingredientes y los valiosos consejos.
Prepare comida internacional en casa inspirándose en México y en otros países cercanos. Incluyendo platos con influencias caribeña y guatemalteca.
Con un amplio abanico de recetas auténticas y modernas entre las que elegir, encontrará los platos para su fiesta perfecta.
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THE ADVENTURES OF FAT RICE: RECIPES FROM THE CHICAGO RESTAURANT INSPIRED BY MACAU [A COOKBOOK] (edición en inglés)
Con 100 recetas, este es el primer libro que explora la vibrante cultura gastronómica de Macao, un crisol de influencias chinas, portuguesas, malayas e indias, a través de la lente del famoso restaurante de Chicago, Fat Rice.
A una hora en ferry desde Hong Kong, a orillas del río Perla en China, se encuentra Macao, una ciudad moderna y cosmopolita con una historia inesperada. Durante siglos, Macao fue uno de los mayores puertos comerciales del mundo: un puesto avanzado portugués y un cruce de caminos a lo largo de la ruta de las especias, donde viajeros de Europa, el sudeste asiático, el sur de Asia y China continental comerciaban recursos, cultura y comida. Las Aventuras de Fat Rice es la historia de cómo dos chefs de Chicago descubrieron y se enamoraron de esta fascinante y, hasta ahora, poco reconocida cocina.
Con platos como el Minchi (un clásico guiso de carne macanés), el Po Kok Gai (un curry de pollo con influencia portuguesa con chouriço y aceitunas) y el Arroz Gordo (si la paella y el arroz frito tuvieran un bebé), ahora también puedes llevar los sabores eclécticos y maravillosamente únicos, pero sorprendentemente familiares, de Macao a tu propia cocina.
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EL CAMARERO DE LAS ESTRELLAS
Una obra fascinante que explora la brillantez de Marcos Granda en la dirección de sus 4 restaurantes: Skina, Ayalga, Nintai y Clos, todos ellos galardonados con 5 estrellas Michelin.
El libro, con sus 256 páginas, relata su trayectoria a través de una pregunta que se repite constantemente: ¿Cuál es tu secreto para obtener estrellas? Aunque no sea un chef, «el camarero de las estrellas» se ha posicionado como una de las figuras más destacadas en el mundo culinario.
Skina, conocido por su alta cocina andaluza de temporada; Ayalga, un restaurante de cocina asturiana ubicado en un impresionante palacete indiano frente a la playa de Santa Marina; Nintai, donde se sirve una impecable cocina japonesa en una barra íntima para solo 12 comensales; y Clos, un lugar emblemático que ofrece una cocina creativa y contemporánea en uno de los principales distritos financieros de la ciudad.
En este libro se revelan las claves del éxito de Marcos Granda en la administración de sus restaurantes: capacidad de análisis, sentido común, perfeccionismo, constancia, intuición y adaptabilidad a los cambios, entre otros.
Además, se presentan 56 recetas detalladas y precisas de los 4 restaurantes, cada uno con su estilo único pero igualmente exitosos. La obra también incluye 110 fotografías que capturan cada uno de estos detalles, brindando una experiencia visual y culinaria completa.
![THE ADVENTURES OF FAT RICE: RECIPES FROM THE CHICAGO RESTAURANT INSPIRED BY MACAU [A COOKBOOK]
(edición en inglés)](https://librosmasrecomendados.com/wp-content/uploads/2024/01/the-adventures-of-fat-rice-recipes-from-the-chicago-restaurant-inspired-by-macau-a-cookbook-edicion-en-ingles-300x300.webp)
