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DE TOKYO A BARCELONA, EN BOCA DE TODOS
En este recetario encontrarás una variedad de platos deliciosos que podrás elaborar utilizando el estuche de vapor de la reconocida marca Lékué. Este libro ha sido creado para satisfacer la necesidad de los consumidores de productos Lékué, especialmente del estuche de vapor, de obtener más ideas y recetas para disfrutar de una cocina saludable y ligera utilizando estos prácticos utensilios de cocina.
El libro se divide en dos grandes bloques temáticos que se entrelazan entre sí. Por un lado, encontrarás 40 recetas de cocina proporcionadas por 5 cocineros de 5 nacionalidades diferentes: español, japonés, suizo, finlandés y alemán. Estas recetas van desde platos sencillos y prácticos para el día a día, hasta recetas más elaboradas que te brindarán múltiples opciones para diferentes situaciones. Cada receta viene acompañada de un comentario nutricional y una fotografía del plato, para que puedas visualizar el resultado final.
El segundo bloque temático está compuesto por trucos, anécdotas y fotos aportadas por consumidores de diversos países. Al intercalar estas anécdotas, trucos y fotos entre las recetas, buscamos crear una conexión especial con el lector, transmitiendo la cercanía y la idea de que es posible cocinar fácilmente platos de todas partes del mundo.
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EL CAMARERO DE LAS ESTRELLAS
Una obra fascinante que explora la brillantez de Marcos Granda en la dirección de sus 4 restaurantes: Skina, Ayalga, Nintai y Clos, todos ellos galardonados con 5 estrellas Michelin.
El libro, con sus 256 páginas, relata su trayectoria a través de una pregunta que se repite constantemente: ¿Cuál es tu secreto para obtener estrellas? Aunque no sea un chef, «el camarero de las estrellas» se ha posicionado como una de las figuras más destacadas en el mundo culinario.
Skina, conocido por su alta cocina andaluza de temporada; Ayalga, un restaurante de cocina asturiana ubicado en un impresionante palacete indiano frente a la playa de Santa Marina; Nintai, donde se sirve una impecable cocina japonesa en una barra íntima para solo 12 comensales; y Clos, un lugar emblemático que ofrece una cocina creativa y contemporánea en uno de los principales distritos financieros de la ciudad.
En este libro se revelan las claves del éxito de Marcos Granda en la administración de sus restaurantes: capacidad de análisis, sentido común, perfeccionismo, constancia, intuición y adaptabilidad a los cambios, entre otros.
Además, se presentan 56 recetas detalladas y precisas de los 4 restaurantes, cada uno con su estilo único pero igualmente exitosos. La obra también incluye 110 fotografías que capturan cada uno de estos detalles, brindando una experiencia visual y culinaria completa.
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EL LIBRO DE LA COCINA CHINA
La cocina china es conocida por ofrecer una gran variedad de manjares, guisos y condimentos, cada uno característico de las diferentes regiones del país. En todas ellas, se busca armonizar tres cualidades fundamentales en cada plato: frescura, rapidez y destreza en la preparación de los guisos.
Los vegetales y las carnes se conservan frescos gracias a la habilidad de los cocineros chinos en la cocina. Utilizando técnicas rápidas y precisas, logran resaltar los sabores naturales de los ingredientes.
El toque distintivo de la cocina china proviene de las especias orientales y las diversas salsas que se utilizan en cada preparación. Estos ingredientes le otorgan a cada plato su aroma y gusto característico, creando una experiencia culinaria única.
Generalmente, la cocina cantonesa es la más conocida por los europeos. Sin embargo, existen otras muchas variedades culinarias en China, como la pekinesa o la de la región del Yang-tsé.
En este contenido, nos centraremos en presentar recetas de la cocina cantonesa. Hemos seleccionado aproximadamente un centenar de recetas que se pueden encontrar fácilmente en los mercados de nuestro país. Así podrás disfrutar de la auténtica comida china desde la comodidad de tu hogar.
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ESCUELA DE COCINA ITALIANA. PIZZA
Descubre la nueva colección de cocina italiana de la prestigiosa La Cuchara de Plata. En esta escuela culinaria, aprenderás las técnicas adecuadas para sorprender a tus invitados con deliciosas recetas italianas. Con 75 recetas por libro, organizadas de la más sencilla a la más compleja, podrás poner en práctica lo aprendido paso a paso hasta convertirte en un experto en la preparación de pasta, pizza y postres italianos.
El formato de la colección es accesible para todos los amantes de la cocina, ofreciendo recetas para cada día que se ajustan a un presupuesto reducido. Entre las deliciosas pastas que podrás aprender a preparar se encuentran tagliatelle, lasagna, cannelloni, ravioli y tortellini. En cuanto a las pizzas, podrás disfrutar de focaccias y calzone con auténtico sabor italiano. Y para endulzar el paladar, no te pierdas las recetas de Galletas Amaretti, Natillas de fresa, tarta de chocolate y muchos más.
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FOOD AND COOKING OF SPAIN, AFRICA AND THE MIDDLE EAST (edición en inglés)
Este fascinante libro reúne los estilos culinarios de España, África y el Medio Oriente en una colección de más de 300 recetas auténticas. Se presentan todos los platos arquetípicos, incluidos los populares y deliciosos platos de mezze del Medio Oriente como Falafel y Houmus, los tagines marroquíes cocinados a fuego lento y las vibrantes paellas españolas, pero también platos menos conocidos como el Pollo Joloff y Arroz de África occidental, y el Curry de Pescado Tanzano. Estas recetas fáciles de seguir, con instrucciones paso a paso, consejos profesionales y 1400 fotografías fabulosas, se convierten en un recurso excelente de ideas y una guía de instrucciones perfecta.
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FOOD AND COOKING OF THE MEDITERRANEAN: ITALY – GREECE – SPAIN – FRANCE : A BOX SET OF 4 BOOKS WITH 265 AUTHENTIC RECIPES SHOWN IN (edición en inglés)
Este es un conjunto de 4 libros con 265 auténticas recetas mostradas en más de 1160 evocadoras fotografías. Es una colección de 265 platos mediterráneos atemporales, desde simples sopas y ensaladas hasta deliciosos platos de carne, pescado y verduras, y pasteles, tartas y postres. Presenta comida sencilla, robusta y deliciosa de Italia, Grecia, España y Francia, utilizando los mejores productos de temporada. Incluye recetas clásicas y bañadas por el sol de cada región, como la Pizza Siciliana, Taramasalata Griega, Paella Española y Cassoulet de Toulouse. Está bellamente ilustrado con más de 1160 fotografías deliciosas, que incluyen instrucciones fáciles de seguir paso a paso y maravillosas imágenes de cada plato terminado.
Estos cuatro libros reúnen una fabulosa selección de recetas auténticas de Italia, Grecia, España y Francia, que abarcan desde aperitivos hasta platos principales, ensaladas, panes, dulces y postres. Se incluyen todos los clásicos tradicionales, como Tagliatelle alla Bolognese, Loukoumia, Crema Catalana y Moules Marinieres, así como una guía completa para identificar, preparar, usar y cocinar con ingredientes tradicionales del Mediterráneo. Ilustrado con más de 1160 hermosas fotografías, este conjunto de libros esencial es una deliciosa colección de recetas tan diversas como las personas y regiones de las que provienen, y dará vida al verdadero sabor del Mediterráneo.
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GREAT DISHES OF SPAIN
En este libro, Robert Carrier nos presenta a la Provenza: su estilo, su historia, pero sobre todo su deliciosa comida. Su viaje lo lleva desde pequeños y modestos restaurantes en remotos pueblos de montaña hasta los legendarios y lujosos hoteles de la Riviera. En el camino, hace una pausa para visitar las cocinas de viejos amigos y mentores, saboreando sus recetas personales para la soupe de poissons perfecta o la pissaladière; deambula por mercados y puertos para maravillarse con la calidad y variedad de los productos locales; y se sumerge en la apasionante historia de la Provenza, revelando los orígenes exóticos o inesperados de platos particulares y presentando recetas de siglos pasados.
Cada capítulo explora un tema elegido, desde hierbas y especias, pescados y mariscos, hasta postres y quesos, y ofrece una generosa selección de recetas locales, culminando en un «festín» del repertorio de uno de los jóvenes chefs de renombre internacional que trabajan en la región. Tanto las recetas como la narrativa van acompañadas de más de 150 fotografías especialmente encargadas de la Provenza y su cocina.
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HOW TO BOIL AN EGG (edición en inglés)
Cómo cocinar un huevo, es una recopilación de recetas simples e inusuales para cocinar huevos de Rose Bakery. Los huevos son uno de los ingredientes más completos y nutritivos, y este libro muestra lo sabrosos y versátiles que pueden ser.
En este libro, encontrarás una variedad de recetas creativas que te enseñarán cómo hervir un huevo de diferentes maneras. Desde los huevos pasados por agua hasta los huevos escalfados, descubrirás nuevas formas de disfrutar de esta deliciosa comida.
Además de las recetas tradicionales, también encontrarás opciones más innovadoras, como huevos cocidos en salsa de tomate o huevos en nido de espinacas. Estas recetas te mostrarán cómo los huevos pueden ser el ingrediente principal en platos sorprendentemente deliciosos.
El libro también incluye consejos útiles sobre cómo elegir los huevos perfectos, cómo cocinarlos a la perfección y cómo personalizar las recetas según tus gustos y preferencias. No importa si prefieres los huevos bien cocidos o ligeramente líquidos, encontrarás la técnica adecuada para lograr el resultado que deseas.
Además de ser una excelente fuente de proteínas y nutrientes, los huevos también son muy versátiles en la cocina. Puedes disfrutarlos en el desayuno, el almuerzo, la cena e incluso en postres. Su sabor suave y su textura cremosa los convierten en un ingrediente estrella en una variedad de platos.
Con «Cómo cocinar un huevo», descubrirás todo el potencial culinario de este humilde alimento. Ya sea que seas un principiante en la cocina o un chef experimentado, este libro te brindará inspiración para crear deliciosas comidas con huevos que sorprenderán a tus amigos y familiares.
Así que no esperes más, ¡sumérgete en el mundo de los huevos y descubre todas las deliciosas posibilidades!
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INDIA PEQUEÑOS PLATOS DEL MUNDO
La colección «platos del mundo en 30 minutos» te trae las 30 recetas más populares de todo el mundo, para que puedas prepararlas en un abrir y cerrar de ojos. Olvídate de esperar al delivery, con estas recetas podrás disfrutar de deliciosos platos en tiempo récord.
Desde exquisitos naans hasta sabrosas samosas, pasando por un irresistible pollo a la mantequilla y un reconfortante dhal & curry, esta colección tiene todo lo que necesitas para sorprender a tus seres queridos con platos internacionales en poco tiempo.
Con un mínimo de ingredientes y una preparación sencilla, estas 30 recetas te permitirán disfrutar de los sabores más auténticos sin pasar horas en la cocina. Además, podrás experimentar con nuevos ingredientes y técnicas culinarias, ampliando tu repertorio gastronómico.
Ya sea que te guste la comida picante, suave, exótica o tradicional, encontrarás opciones para todos los gustos en esta colección. Desde platos vegetarianos hasta delicias con carne, podrás satisfacer todos los paladares y complacer a tus invitados con deliciosos sabores provenientes de diferentes culturas.
No importa si eres un cocinero experimentado o si estás dando tus primeros pasos en la cocina, estas recetas te guiarán paso a paso para que puedas preparar platos deliciosos en tiempo récord. Atrévete a probar nuevas recetas y descubrir el mundo a través de su gastronomía.
Así que no esperes más, ¡descubre las 30 recetas imprescindibles para preparar con un mínimo de ingredientes en poco tiempo! Sorprende a tus seres queridos con platos internacionales sin salir de casa y disfruta de la diversidad culinaria que el mundo tiene para ofrecerte.
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ITALOAMERICANOS
La salsa es una institución venerada y respetada por todos los italianos. Cada familia tiene su propia forma de prepararla, convirtiéndola en algo único y especial. Este magnífico libro, titulado «Italoamericanos», es una versión escrita del documental del mismo nombre que Martin Scorsese filmó en 1974 en su hogar de Little Italy, entre el salón y la cocina.
Esta obra narra la historia de la familia Scorsese, desde su tierra natal en Sicilia hasta su llegada a Nueva York. Los relatos son contados por los propios familiares, quienes nos sumergen en las profundidades de la cultura italoamericana. Además, el libro viene acompañado de un recetario completo de pasta italiana, que hará que se te haga agua la boca.
Si eres amante de la buena comida y de las historias familiares, este libro es simplemente imperdible. Descubre los secretos detrás de una deliciosa salsa y adéntrate en la vida de una familia llena de tradiciones y sabores auténticos. ¡Prepárate para disfrutar de una experiencia gastronómica única!
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JAMIE CONFIDENTIAL (edición en inglés)
Jamie Oliver, tal vez sea el chef más popular del mundo. En solo cuatro años frenéticos, ha pasado de ser un simple cocinero de pasta en el elegante River Cafe de Londres a ser un nombre conocido como el Naked Chef, un título que le fue otorgado por su estilo de cocina «desnudo». Sus apariencia juvenil, entusiasmo contagioso y carisma amigable le han valido la popularidad que normalmente se le atribuye a las estrellas del pop.
Más que un ícono juvenil, su dinámica serie de televisión «La cocina de Jamie» -en la cual entrenó a 15 jóvenes desempleados para que se convirtieran en chefs- reveló a un individuo serio con inquietudes profundas sobre la juventud, el trabajo y la sociedad. Ahora, los críticos de medios Stafford Hildred y Tim Ewbank hablan con amigos, familiares y colegas mientras rastrean el ascenso meteórico de Jamie a la cima y analizan su impacto sorprendente en la cocina internacional.
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KUSINERA FILIPINA
Un emocionante y apasionante viaje nos espera en las páginas de este libro, que nos transportará a la maravillosa y fascinante tierra de Filipinas. A través de testimonios, deliciosas recetas y cautivadoras fotografías, nos adentraremos en la cultura, los paisajes y los sabores exóticos y sorprendentes de este país asiático compuesto por más de siete mil islas.
Los talentosos fotógrafos Eduardo Torres, Lucas y Joaco Torres nos guiarán a lo largo y ancho de Filipinas, capturando la esencia de su geografía, sus calles y su cocina. El desafío fue enorme: convertir un material documental increíble en algo tangible y poderoso, manteniendo la frescura filipina y al mismo tiempo relatando de manera clara casi 100 recetas.
El universo de colores y tipografías de este libro se inspira en los vibrantes «jeepneys», los coloridos botes y los pintorescos puestos callejeros filipinos. Además, se presenta un «falso» texto bilingüe en español y tagalo (filipino), sumergiéndonos aún más en la riqueza cultural de este país. Como un tesoro adicional, encontraremos un hermoso mapa ilustrado por Juli Farfala, que nos ayudará a descubrir los rincones más encantadores de Filipinas.
Pero este libro no solo nos invita a soñar con los sabores filipinos, sino que nos brinda la posibilidad de traerlos a nuestra propia cocina. Todas las recetas han sido adaptadas por Christina Sunae, utilizando productos locales, para que podamos prepararlas y disfrutarlas en la comodidad de nuestro hogar.
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LA COCINA COREANA ILUSTRADA
as respuestas a estas preguntas en la rica y fascinante cultura culinaria de Corea del Sur.
Anécdotas: La comida en Corea del Sur está llena de historias y anécdotas interesantes. Cada plato tiene su propio origen y significado cultural. Desde la famosa sopa de kimchi hasta el bulgogi, cada bocado cuenta una historia única que ha sido transmitida de generación en generación.
Gestos: La comida coreana no solo se trata de sabores y aromas, sino también de gestos y etiqueta. En Corea, es común compartir los platos en el centro de la mesa y comer juntos en un ambiente familiar. El respeto por los mayores y el agradecimiento por la comida son gestos importantes que se practican a diario.
Mapas: Los mapas son una parte esencial de la cultura culinaria coreana. Cada región tiene sus propias especialidades y sabores distintivos. Desde los deliciosos platos de mariscos en la costa hasta los sabrosos guisos en las montañas, los mapas gastronómicos de Corea del Sur son infinitos y te invitan a explorar cada rincón del país a través de su cocina.
Utensilios: Los utensilios utilizados en la cocina coreana también juegan un papel importante. Desde los clásicos palillos hasta los cuencos de cerámica tradicionales, cada utensilio tiene una función específica y contribuye a la experiencia culinaria. La atención al detalle en la elección y presentación de los utensilios refleja la importancia que se le da a la estética en la cocina coreana.
Ingredientes: Los ingredientes son el alma de la cocina coreana. Desde las verduras frescas y los mariscos hasta las carnes sabrosas y los condimentos fermentados, los ingredientes son seleccionados cuidadosamente para crear sabores únicos y equilibrados. El kimchi, por ejemplo, es un ingrediente icónico en la cocina coreana y se utiliza en una variedad de platos, proporcionando un toque picante y fermentado que es irresistible.
¿Cuál es el secreto del pollo frito coreano? El secreto radica en la técnica de doble fritura, que le da al pollo una capa crujiente por fuera y tierna por dentro. Además, se utiliza una marinada especial que le da un sabor delicioso y único. El pollo frito coreano es un plato muy popular en Corea del Sur y se puede encontrar en muchos restaurantes y puestos callejeros.
¿Por qué en Corea son tan apreciados los ingredientes fermentados? La fermentación es una técnica milenaria en la cocina coreana que se utiliza para preservar los alimentos y mejorar su sabor. Los ingredientes fermentados, como el kimchi y el gochujang, son ricos en probióticos y enzimas beneficiosas para la salud. Además, la fermentación crea sabores complejos y únicos que añaden profundidad a los platos.
En resumen, la comida cotidiana coreana está compuesta por anécdotas, gestos, mapas, utensilios e ingredientes que reflejan la rica y fascinante cultura culinaria del país. Los secretos del pollo frito coreano y la apreciación por los ingredientes fermentados son solo algunos ejemplos de las muchas maravillas que se encuentran en la mesa coreana. Descubre por ti mismo la deliciosa y sorprendente cocina de Corea del Sur.
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LA DESPENSA JAPONESA
La Despensa Japonesa es una obra única que propone un diálogo culinario entre Oriente y Occidente. En este libro, se presentan cien ingredientes fundamentales en la cocina nipona, ofreciendo un glosario detallado de cada uno de ellos.
Con un enfoque científico, se describen las características organolépticas de cada producto, así como su valoración nutricional. Este exhaustivo trabajo de investigación brinda al lector un conocimiento profundo sobre los ingredientes utilizados en la gastronomía japonesa.
Además de ser una fuente de información, La Despensa Japonesa también es una herramienta práctica para aquellos que deseen incorporar la cocina japonesa en sus propias creaciones culinarias. Se ofrecen posibilidades de combinación de ingredientes en las cocinas occidentales, tanto a nivel doméstico como profesional.
Para enriquecer aún más la experiencia gastronómica, el libro incluye las recetas de algunos chefs reconocidos que ya han disfrutado de este viaje culinario. Estas recetas ilustran la versatilidad de los ingredientes japoneses y ofrecen nuevas ideas para experimentar en la cocina.
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LA ESENCIA DE LA COCINA FRANCESA
Desde la Bretaña hasta la Alsacia, desde la Picardía hasta la Provenza, Francia ha sido bendecida con un paisaje rico y variado que proporciona una abundante grama de ingredientes y engloba diferentes culturas con sus propios estilos de cocina. Esto es lo que hace que la gastronomía francesa sea tan maravillosa y diversa.
En este libro, Michel ofrece sus interpretaciones personales de los platos clásicos franceses, acompañados de variantes y guarniciones adecuadas que seguramente harán que se te haga agua la boca. Además de las deliciosas recetas, el autor también proporciona información detallada sobre las técnicas clásicas de la cocina francesa.
Sumado a eso, el libro está lleno de fascinantes historias sobre el origen de las recetas, así como información sobre los ingredientes y tradiciones culinarias regionales de Francia. También encontrarás contenido especial dedicado a la charcutería, los quesos y el vino, elementos fundamentales de la cocina francesa.
Con hermosas fotografías de los impresionantes escenarios naturales de Francia, este libro captura la esencia eterna de la cocina francesa y muestra la increíble variedad de sabores que se pueden disfrutar en la actualidad. No importa si eres un experto en la cocina o un aficionado, esta obra te transportará a la maravillosa tierra de la gastronomía francesa.
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LAS MEJORES RECETAS DE LA GASTRONOMÍA INDIA, COCINA CON ESPECIAS
La gastronomía de la India es reconocida por su riqueza y variedad, fruto de la influencia de diversas culturas a lo largo de los siglos. Esta mezcla de tradiciones culinarias ha dado forma a una cocina única y deliciosa.
A diferencia de otros países, en la India no se consume mucha carne ni pescado debido a razones culturales y prácticas. Sin embargo, esto no es un problema, ya que la cocina india ofrece una amplia variedad de legumbres, frutas y verduras, convirtiéndola en un paraíso para los vegetarianos.
El ingrediente estrella de la cocina india son las especias. Estas especias son utilizadas en abundancia en cada plato, aportando un aroma, un sabor e incluso un color únicos. Es gracias a estas especias que la cocina india es reconocible en cualquier parte del mundo.
Si desea experimentar la magia de la India en su propia casa, le recomendamos descubrir su rica gastronomía a través de este libro. Aquí encontrará los platos más representativos de este fascinante país, los cuales podrá preparar y disfrutar en la comodidad de su hogar.