-
TRADITIONAL BRITISH COOKING: THE BEST OF BRITISH COOKING: A DEFINITIVE COLLECTION (edición en inglés)
Este es un maravilloso libro de recetas con más de 200 platos tradicionales de todas las Islas Británicas. Todas las recetas se pueden preparar con un mínimo de esfuerzo, utilizando alimentos frescos disponibles en general, verduras de cultivo local e ingredientes de despensa. Hay platos de larga tradición como el Pudín de Riñón y Bistec, Mulligatawny, Conejo Galés, Wellington de Ternera y Pollo a la Coronación, además de postres deliciosos como la Betty de Manzana y el Trifle Inglés Antiguo. Los ríos y la larga costa de Gran Bretaña también se reflejan en la gran variedad de maravillosas recetas de pescados y mariscos, como la Trucha con Avellanas y los Panqueques de Mariscos. Una introducción informativa explora la cocina tradicional británica, los ingredientes y métodos de cocción, y más de 800 gloriosas fotografías paso a paso de cada receta terminada garantizan el éxito para todos los cocineros.
-
FOOD AND COOKING OF SPAIN, AFRICA AND THE MIDDLE EAST (edición en inglés)
Este fascinante libro reúne los estilos culinarios de España, África y el Medio Oriente en una colección de más de 300 recetas auténticas. Se presentan todos los platos arquetípicos, incluidos los populares y deliciosos platos de mezze del Medio Oriente como Falafel y Houmus, los tagines marroquíes cocinados a fuego lento y las vibrantes paellas españolas, pero también platos menos conocidos como el Pollo Joloff y Arroz de África occidental, y el Curry de Pescado Tanzano. Estas recetas fáciles de seguir, con instrucciones paso a paso, consejos profesionales y 1400 fotografías fabulosas, se convierten en un recurso excelente de ideas y una guía de instrucciones perfecta.
-
A LA MENUDA. LA CUINA DE LA TRIPERIA I DE LES DESPULLES A EUROPA (edición en catalán)
En toda Europa, perdura una culinaria telúrica y casi secreta, anclada en fondas tradicionales y hogares caseros, envuelta en nuevas tendencias y antiguas costumbres. En el libro que tienes entre manos, exploramos de principio a fin esta realidad que bulle de vida y se ve amenazada por la extinción.
-
ESCUELA DE COCINA ITALIANA. PIZZA
Descubre la nueva colección de cocina italiana de la prestigiosa La Cuchara de Plata. En esta escuela culinaria, aprenderás las técnicas adecuadas para sorprender a tus invitados con deliciosas recetas italianas. Con 75 recetas por libro, organizadas de la más sencilla a la más compleja, podrás poner en práctica lo aprendido paso a paso hasta convertirte en un experto en la preparación de pasta, pizza y postres italianos.
El formato de la colección es accesible para todos los amantes de la cocina, ofreciendo recetas para cada día que se ajustan a un presupuesto reducido. Entre las deliciosas pastas que podrás aprender a preparar se encuentran tagliatelle, lasagna, cannelloni, ravioli y tortellini. En cuanto a las pizzas, podrás disfrutar de focaccias y calzone con auténtico sabor italiano. Y para endulzar el paladar, no te pierdas las recetas de Galletas Amaretti, Natillas de fresa, tarta de chocolate y muchos más.
-
APICIUS Nº 33 (ED. BILINGUE ESPAÑOL-INGLES)
Con más de 15 años influenciando el mundo editorial gastronómico, la última edición del cuaderno de alta gastronomía de Montagud Editores, Apicius 33, destaca por su enfoque decidido en el contenido. En sus 224 páginas, este número presenta más allá de 55 creaciones, un análisis detallado de las propuestas más destacadas de dos restaurantes imprescindibles.
Los restaurantes Casa Marcial, de Nacho Manzano, y Estimar, liderado por el dúo Rafa Zafra y Anna Gotanegra, son los protagonistas de este minucioso estudio. Apicius 33 ofrece una visión completa y detallada de sus propuestas más significativas, destacando su influencia en el panorama gastronómico actual.
-
XEMEI: COCINA VENEXIANA EN BARCELONA
La popularidad del restaurante Xemei, frecuentado por celebridades como Patti Smith o Jean Paul Gaultier, ha sido el escenario de numerosas anécdotas. En la comedia «I due Gemelli Veneziani» (1750) de Carlo Goldoni, ya se mencionaba el término «zemei» para referirse a gemelos biológicos, aunque la versión oral «xemei» se ha convertido en un nombre poético para los hermanos Max y Stefano Colombo, propietarios de este emblemático restaurante en el Poble Sec.
Este libro nos sumerge en la fascinante historia de estos dos hermanos, quienes dejaron Venecia para establecerse en Barcelona y abrir su exitoso restaurante, que en la actualidad cuenta con tres locales en la ciudad. Max, arquitecto y experto en el mercado de pescado de Rialto, y Stefano, diseñador y asiduo de los backstages en conciertos, han conquistado el competitivo mundo de la restauración en la Ciudad Condal, generando incluso eco internacional.
En sus páginas, se desvelan los secretos de la cocina de Max, con recetas detalladas y fotografías auténticas, así como una selección de vinos de sus amigos vinateros. Además, se revela la liturgia detrás de la preparación de cócteles clásicos y originales. Como un bono adicional, se incluye un álbum para los amantes de Venecia, con recomendaciones de rincones y lugares emblemáticos que no te puedes perder.
-
THAILAND (edición en inglés)
La cocina de Tailandia es reconocida en todo el mundo por su distintiva mezcla de sabores picantes, agrios, dulces y salados, y Tailandia: El Libro de Cocina es la guía definitiva de esta querida gastronomía.
Con 500 recetas que van desde simples bocadillos y bebidas hasta curry, salteados y elaborados postres, Tailandia: El Libro de Cocina comparte los platos familiares – Curry Massaman, Phat Thai – así como los menos conocidos – Pudín de Pandan, Frappé de Fruta del Dragón – de este vibrante y diverso país.
Una serie de ensayos introductorios exploran la fascinante historia de la cocina tailandesa, así como las notables diferencias regionales. Mientras tanto, la útil orientación sobre ingredientes inusuales y técnicas de cocina esenciales garantizan que cualquiera pueda cocinar sus platos tailandeses favoritos de forma auténtica.
Tres años en preparación, e involucrando una exhaustiva investigación y viajes, Tailandia: el libro de cocina es obra del autor y celebrado fotógrafo Jean-Pierre Gabriel. Sus impresionantes imágenes del paisaje tailandés, la gente y la comida ofrecen una visión sin precedentes de la cultura gastronómica tailandesa.
Completo y hermoso, Tailandia: El Libro de Cocina es para cocineros de todas las habilidades y para cualquiera que desee experimentar la verdadera Tailandia.
-
ALINEA (edición en inglés)
El restaurante Gourmet magazine, nombrado el mejor del país, ha lanzado su primer libro de cocina.
Chef Grant Achatz, pionero en la cocina americana, representa lo mejor del movimiento de la gastronomía molecular: fundamentos brillantes y un exquisito sabor combinados con un enfoque innovador hacia nuevas técnicas y equipamiento.
ALINEA exhibe la cocina de Achatz con más de 100 platos (un total de 600 recetas) y 600 fotografías presentadas en un volumen de lujo. Tres artículos destacados enmarcan el libro: Michael Ruhlman considera el papel de Alinea en la escena gastronómica global, Jeffrey Steingarten ofrece su perspectiva distintiva sobre cenar en el restaurante, y Mark McClusky explora el papel de la tecnología en la cocina de Alinea.
Los compradores del libro recibirán acceso a un sitio web con demostraciones en video, entrevistas y un foro en línea que permite a los lectores interactuar con Achatz y su equipo.
-
APICIUS Nº 25 (NOVIEMBRE 2015) (ED. BILINGÜE ESPAÑOL-INGLES)
La revista gastronómica es una publicación dedicada al mundo de la comida y la gastronomía. En sus páginas, los lectores pueden encontrar una amplia variedad de artículos y reseñas sobre restaurantes, recetas, tendencias culinarias y eventos gastronómicos.
La revista cuenta con un equipo de expertos en gastronomía que se encargan de investigar y probar diferentes platos y sabores para brindar a los lectores las mejores recomendaciones. Además, también se incluyen entrevistas a reconocidos chefs y personalidades del mundo culinario.
En cada número de la revista, los lectores pueden encontrar secciones dedicadas a diferentes tipos de cocina, como la cocina internacional, la cocina regional y la cocina de autor. También se incluyen secciones especiales sobre vinos, postres y bebidas.
Además de los artículos y reseñas, la revista gastronómica también ofrece recetas detalladas paso a paso para que los lectores puedan cocinar en casa. Estas recetas son proporcionadas por chefs profesionales y son una excelente manera de aprender nuevas técnicas y experimentar con diferentes ingredientes.
La revista también se destaca por su diseño elegante y fotografías de alta calidad que hacen que las comidas y bebidas se vean aún más apetitosas. Cada página está cuidadosamente diseñada para ofrecer una experiencia visual atractiva.
En resumen, la revista gastronómica es una fuente de inspiración para los amantes de la comida y la gastronomía. Con su contenido variado y de calidad, se ha convertido en una lectura obligada para aquellos que disfrutan explorando sabores y descubriendo nuevos lugares para deleitar sus paladares.
-
TAILANDIA: COCINAS DEL MUNDO
Estas deliciosas recetas son un verdadero tesoro para los amantes de la cocina tailandesa. Son una muestra de la diversidad, la frescura y la simplicidad que caracterizan a esta increíble gastronomía. Cada platillo invita a explorar la rica historia culinaria de Tailandia y a disfrutar del aroma, sabor y textura únicos que ofrece.
¿Qué mejor manera de experimentar la auténtica cocina tailandesa que preparando estos platillos en la comodidad de tu propia cocina? Utilizando los ingredientes más tradicionales y frescos, podrás recrear los sabores y aromas que caracterizan a esta fascinante cultura culinaria.
Desde el famoso Pad Thai hasta el aromático Curry Rojo, las fragantes delicias de Tailandia aportarán un toque de originalidad definitivo a tu repertorio culinario. No hay nada como probar un auténtico Satay de pollo o un refrescante Som Tam para transportarte directamente a las calles de Bangkok.
Además de su sabor exquisito, estas recetas también son una opción saludable y equilibrada. La cocina tailandesa se caracteriza por el uso de ingredientes frescos como hierbas aromáticas, especias y vegetales, lo que la convierte en una opción ideal para aquellos que buscan una alimentación nutritiva y sabrosa.
Así que no esperes más, aventúrate en el mundo de la cocina tailandesa y descubre todos los sabores que este maravilloso país tiene para ofrecerte. ¡Prepara estas deliciosas recetas y disfruta de una experiencia culinaria única!
-
SABORES DE COREA
Este gastrocómic es una combinación única de libro de cocina y cómic, que te brinda la introducción ideal a la cocina coreana y a sus característicos ingredientes, texturas y sabores. Las divertidas viñetas de Robin Ha ilustran de forma sencilla y minuciosa las recetas, mostrándote todos los ingredientes y pasos necesarios para elaborar más de sesenta platos tradicionales y no tan tradicionales.
Con estas recetas, lúdicas pero precisas, aprenderás a elaborar el indispensable kimchi. ¡Quién no ha oído hablar del kimchi! Además, descubrirás cómo preparar otros encurtidos y fermentados, así como deliciosos platillos de carne, pescado, arroz, cócteles ¡y mucho más!
Cada capítulo de este gastrocómic incluye anécdotas personales de Ha y proporciona un pequeño contexto cultural referente a las costumbres gastronómicas del pueblo coreano. Por ejemplo, podrás conocer su pasión por lo extremadamente caliente y lo exageradamente picante.
Accesible y ameno, Sabores de Corea es perfecto tanto para principiantes como para cocineros avezados que deseen probar sus habilidades en esta gastronomía tan popular.
-
COCINA COREANA
Este libro es una recopilación de más de 20 recetas de la cocina tradicional coreana. Dentro de estas recetas se pueden encontrar los clásicos platos que caracterizan a esta gastronomía.
Entre las recetas que se incluyen en este libro se encuentran el bibimbap, un plato de arroz mezclado con diferentes vegetales y carne; el bulgogi, una deliciosa carne marinada y asada; y el kimchi, un fermentado de repollo picante que es un acompañamiento imprescindible en la mesa coreana.
Además, este libro también presenta otras recetas como el japchae, un plato de fideos de batata salteados con verduras y carne; el tteokbokki, un plato de fideos de arroz picantes; y el samgyeopsal, unas finas lonchas de cerdo que se cocinan a la parrilla.
Con este libro, podrás adentrarte en la rica y variada cocina coreana, aprendiendo a preparar platos tradicionales llenos de sabores intensos y exquisitos.
-
CHARCUTERIE, TOUS LES SAVOIR-FAIRE (edición en francés)
En esta nueva presentación, se destacarán los conocimientos tecnológicos y científicos relacionados con las materias primas, los métodos de cocción y las habilidades técnicas. Además, se ofrecerán diversas recetas junto con información relevante sobre la legislación aplicable.
En el primer volumen, se abordará en detalle el tema del cerdo, sus productos derivados, el proceso de sacrificio, el salado y el ahumado. Mientras que en el segundo volumen, se analizarán los productos de salazón seca, las terrinas y las gelatinas.
-
APICIUS Nº 24 (MAYO 2015) (BILINGUE ESPAÑOL-INGLES)
La revista gastronómica es una publicación dedicada al apasionante mundo de la cocina y la comida. En sus páginas, los lectores encontrarán una amplia variedad de artículos sobre recetas, restaurantes, tendencias culinarias y todo lo relacionado con el arte de la gastronomía.
En cada número de la revista, los expertos en cocina comparten sus secretos y consejos para preparar platos exquisitos. Desde recetas tradicionales hasta innovadoras creaciones, hay algo para todos los gustos en esta revista. Los lectores también pueden descubrir los mejores restaurantes de la ciudad, con reseñas detalladas y recomendaciones de los platos más destacados.
La revista gastronómica también se mantiene al día con las tendencias culinarias más actuales. Desde la cocina de autor hasta la comida vegana, cada número ofrece información sobre las últimas modas en el mundo de la gastronomía. Además, los lectores pueden aprender sobre ingredientes exóticos y técnicas de cocina poco conocidas.
Con una presentación visualmente atractiva, la revista gastronómica combina fotografías de alta calidad con textos escritos por expertos en el tema. Los lectores pueden disfrutar de hermosas imágenes de platos deliciosos, que sin duda abrirán el apetito y despertarán su interés por la cocina.
Ya seas un chef profesional o un aficionado a la cocina, la revista gastronómica es una lectura imprescindible. Descubre nuevos sabores, aprende técnicas culinarias y mantente al día con las últimas tendencias en la gastronomía. ¡Sumérgete en el mundo de la buena comida con esta revista apetitosa!
-
HOW TO BOIL AN EGG (edición en inglés)
Cómo cocinar un huevo, es una recopilación de recetas simples e inusuales para cocinar huevos de Rose Bakery. Los huevos son uno de los ingredientes más completos y nutritivos, y este libro muestra lo sabrosos y versátiles que pueden ser.
En este libro, encontrarás una variedad de recetas creativas que te enseñarán cómo hervir un huevo de diferentes maneras. Desde los huevos pasados por agua hasta los huevos escalfados, descubrirás nuevas formas de disfrutar de esta deliciosa comida.
Además de las recetas tradicionales, también encontrarás opciones más innovadoras, como huevos cocidos en salsa de tomate o huevos en nido de espinacas. Estas recetas te mostrarán cómo los huevos pueden ser el ingrediente principal en platos sorprendentemente deliciosos.
El libro también incluye consejos útiles sobre cómo elegir los huevos perfectos, cómo cocinarlos a la perfección y cómo personalizar las recetas según tus gustos y preferencias. No importa si prefieres los huevos bien cocidos o ligeramente líquidos, encontrarás la técnica adecuada para lograr el resultado que deseas.
Además de ser una excelente fuente de proteínas y nutrientes, los huevos también son muy versátiles en la cocina. Puedes disfrutarlos en el desayuno, el almuerzo, la cena e incluso en postres. Su sabor suave y su textura cremosa los convierten en un ingrediente estrella en una variedad de platos.
Con «Cómo cocinar un huevo», descubrirás todo el potencial culinario de este humilde alimento. Ya sea que seas un principiante en la cocina o un chef experimentado, este libro te brindará inspiración para crear deliciosas comidas con huevos que sorprenderán a tus amigos y familiares.
Así que no esperes más, ¡sumérgete en el mundo de los huevos y descubre todas las deliciosas posibilidades!
-
NOMA (edición en inglés)
Redzepi es un chef reconocido a nivel mundial y se encuentra en la vanguardia de la alta cocina. Su estilo se caracteriza por combinar una creatividad implacable con un notable nivel de artesanía. Además, posee un conocimiento inimitable e innato de los productos nórdicos.
Noma, el restaurante que Redzepi creó, es un lugar único donde los comensales pueden experimentar una nueva forma de disfrutar de la gastronomía. Situado en un antiguo almacén abandonado, Noma se ha convertido en un referente de la cocina contemporánea.
La visión de Redzepi va más allá de simplemente crear platos deliciosos. Él busca explorar y resaltar los ingredientes locales y autóctonos de la región nórdica, utilizando técnicas innovadoras y sorprendentes combinaciones de sabores.
El chef se ha convertido en un verdadero embajador de la cocina nórdica, llevando los productos locales a un nivel completamente nuevo. Su pasión por la calidad y la excelencia se refleja en cada creación culinaria que presenta a sus comensales.
Redzepi ha ganado numerosos premios y reconocimientos a lo largo de su carrera, y su restaurante ha sido clasificado como el mejor del mundo en varias ocasiones. Su dedicación y compromiso con la innovación y la perfección continúan impulsando el mundo de la alta cocina.
