-
EN LA MESA CON LEONARDO DA VINCI
Leonardo da Vinci, reconocido como uno de los genios más destacados de la historia, también tuvo un lado humano y apasionado por la gastronomía. Su biografía nos revela el vínculo estrecho que tenía con la comida y cómo esta influía en su vida cotidiana.
El libro que nos sumerge en su apetito por la vida está dividido en diecinueve fascinantes capítulos. Comienza explorando su infancia en la Toscana rural, donde descubrió los sabores auténticos y las tradiciones culinarias de su tierra natal.
Una de las facetas más sorprendentes de Leonardo era su vegetarianismo y su profundo amor por la naturaleza. A través de sus escritos, nos adentramos en su visión de un mundo en armonía con los seres vivos y la importancia de una alimentación consciente.
En su único libro de recetas y en las listas de la compra de alimentos que ha dejado, podemos conocer los ingredientes que formaban parte de su dieta diaria. Desde las verduras frescas hasta las especias exóticas, Leonardo experimentaba con distintos sabores y combinaciones.
Pero la pasión de Leonardo por la gastronomía no se limitaba solo a la teoría. También se aventuraba en la cocina, realizando ensayos y experimentos culinarios. Descubrimos sus técnicas innovadoras y su afán por descubrir nuevos métodos de cocción.
En su propia casa, la mesa era un lugar de encuentro y celebración. Los invitados disfrutaban de exquisitos platos preparados por el propio Leonardo, quien se preocupaba por cada detalle y sabía cómo deleitar a sus comensales.
Además de su dedicación a la cocina, Leonardo también incursionó en la producción de aceite y se convirtió en un experto bodeguero. Su conocimiento sobre vinos y su pasión por la enología eran igualmente impresionantes.
En los momentos en los que pintaba, la alimentación también jugaba un papel importante. Aprendemos cómo Leonardo se cuidaba para mantener su mente y cuerpo en equilibrio, eligiendo cuidadosamente los alimentos que le brindaban la energía necesaria para su creatividad.
No podemos dejar de mencionar a Mathurine, su única cocinera. Ella era el apoyo incondicional en la cocina de Leonardo, preparando sus platos favoritos y asegurándose de que siempre tuviera una comida deliciosa esperándolo.
La biografía gastronómica de Leonardo da Vinci nos revela una faceta poco conocida de este genio renacentista. A través de sus experiencias culinarias, descubrimos su pasión por la comida, su amor por la naturaleza y su deseo de explorar nuevos sabores y técnicas. Un hombre de múltiples talentos, que nos dejó un legado no solo en el arte y la ciencia, sino también en la cocina.
-
LA COCINA DE LA BIBLIA
La cocina de la Biblia:
«La cocina de la Biblia» es un libro único en español que se centra en los platos y comidas típicas que se mencionan en el Antiguo y Nuevo Testamento. La autora nos presenta recetas sencillas y explicadas de manera clara, para que cualquier persona pueda cocinarlas utilizando los ingredientes que estaban disponibles para los habitantes de la Tierra Prometida en aquellos tiempos pasados.
Este fascinante libro rescata algunos de los alimentos y productos más importantes de la despensa bíblica, contextualizándolos, explorando sus significados simbólicos y lazos espirituales, y mencionando sus principales propiedades nutritivas.
La parte principal de esta obra está dedicada a los menús de la Biblia, centrándose en aquellos pasajes del Libro Sagrado en los que la comida juega un papel protagónico. Se proponen menús sencillos inspirados en estos textos bíblicos, para que podamos disfrutar de una experiencia culinaria única y llena de significado.
Al final de «La cocina de la Biblia», se ofrece un listado completo de los alimentos disponibles en los tiempos de Jesús, que incluyen carnes, aves, pescados, vegetales, hierbas, especias, frutas, y mucho más. Este listado es una herramienta invaluable para aquellos que deseen conocer y experimentar con los ingredientes de la cocina bíblica.
-
DIVERSIONS SUCREES (edición en francés)
La obra La nouvelle pâtisserie, calificada de revolucionaria por diferentes expertos del sector, nos acerca al fascinante ejercicio de estilo de la creación pastelera propuesto por su autor, Yann Duytsche. Con una sólida formación académica y una amplia experiencia en Francia y España, Duytsche se convierte en el gran renovador de la pastelería.
En este libro, podemos encontrar más de 80 recetas meticulosas y dominadas por el savoir-faire de la pastelería. Se destaca la importancia del rigor en los procesos, la precisión de los porcentajes y las temperaturas de mezcla, ya que todos los detalles de la elaboración se explican claramente.
Esta obra vanguardista y deslumbrante se presenta como una herramienta práctica y fascinante para todos los profesionales del sector. Concebida como un ejercicio de estilo, propone veintisiete asociaciones de ingredientes y variaciones de movimientos aromáticos. El objetivo es divertirse, mezclando sabores y aromas cautivadores para inventar nuevas creaciones.
Las diversiones dulces que Yann Duytsche propone en este libro abren la puerta a futuras interpretaciones, permitiendo que cada uno aporte su propia creatividad a la construcción de esta pastelería plural.
El principio activo de esta obra es potenciar nuestra capacidad creativa a partir de un amplio repertorio de recetas base. La consigna de Duytsche es «¡Dejémonos seducir por los ingredientes!», ya que son una invitación al viaje y a la voluptuosidad, siendo la primera fuente de inspiración.
Por eso, los ingredientes ocupan un lugar privilegiado en este libro, abriendo el cuaderno de viaje que constituye cada uno de los capítulos.
-
PASTELES DEL MUNDO
Una extraordinaria recopilación de recetas clásicas procedentes de todos los rincones del mundo, desde los panecillos de Chelsea hasta el pastel de crema de Boston, pasando por las exquisitas pastas de té rusas y las deliciosas madalenas francesas.
Roger Pizey, uno de los mejores reposteros del mundo, ha buscado y preparado todas y cada una de las recetas de este libro.
Todas las recetas incluyen una breve explicación sobre sus orígenes, la cultura a la que pertenecen y las tradiciones a las que se asocian. A lo largo del libro, también encontrará recetas de varios chefs invitados: Marco Pierre White y Mark Hix de Londres, Shannon Bennett de Melbourne y Lucas Glanville de Singapur.
La obra se divide en capítulos que corresponden a los diferentes tipos de pasteles y técnicas de preparación: bizcochos y pasteles de varias capas, panes, pasteles de frutas, frutos secos y semillas, pasteles en bandeja, de queso, pastelitos, tartas con levadura, hojaldres, tartas y pasteles para celebraciones. Podrá preparar desde un sencillo madeira de ciruelas hasta un elaborado milhojas o un impresionante croquembouche.
Cada capítulo incluye una sección con las pastelerías más recomendadas de las principales ciudades del mundo con tradición repostera: Londres, París, Copenhague, Viena, Nueva York, Tokio, Sídney o Singapur, entre otras. Un exhaustivo atlas de repostería que pone de relieve el talento del maestro repostero Roger Pizey.
-
MI BOQUERÍA
Un recorrido fascinante por las paradas más emblemáticas del mercado de la Boqueria de Barcelona. Mi Boqueria, explicado desde dentro y con las palabras de un chef que ha pasado media vida allí, revela el día a día del mercado más inmortal de Barcelona y uno de los más reconocidos a nivel mundial.
Oscar Manresa, con su estilo personalísimo, nos sumerge en la historia íntima de las paradas más famosas de este lugar que permanece arraigado en el inconsciente colectivo de la gastronomía mundial. No se trata de un simple libro de cocina ni de un recetario convencional, sino que engloba ambos aspectos de manera magistral.
-
SOPAS DETOX
Sopas sencillas y deliciosas para cuidarte.
Descubre la forma de preparar exquisitas sopas y cremas utilizando verduras, cereales y frutos secos. Aprende todo lo necesario sobre las propiedades beneficiosas de estos platos: su capacidad depurativa, su aporte de vitaminas y minerales, y cómo favorecen la digestión.
Estas sopas son ideales para degustar a diario o incluso incorporarlas a un programa depurativo. Si estás interesado en seguir un plan detox de tres a cinco días basado en sopas, puedes obtener todas las recomendaciones necesarias en nuestro libro. También puedes crear tu propio plan personalizado para sentirte mejor en sintonía con tu propio cuerpo.
-
MERMELADAS
Descubre el impactante libro con forma de tarro de mermelada, una verdadera joya culinaria.
Sumérgete en una gran selección de deliciosas y prácticas recetas que te ayudarán a conseguir las mejores jaleas, confituras y mermeladas. Este libro te brinda una enorme variedad de ingredientes para experimentar y crear auténticas maravillas en tu cocina.
Explora las posibilidades infinitas que ofrece este libro. Desde peras jugosas y ciruelas dulces, hasta frambuesas jugosas y grosellas tentadoras. ¿Te atreves a probar con higos exóticos o melón refrescante?
Conviértete en un experto en la elaboración de mermeladas caseras y sorprende a tus seres queridos con sabores únicos y llenos de amor. A través de estas recetas, podrás disfrutar de la frescura de los ingredientes y la satisfacción de crear algo delicioso con tus propias manos.
Este libro no solo te ofrece recetas, sino también consejos y trucos para garantizar el éxito en cada preparación. Aprenderás técnicas de conservación, envasado y presentación para que tus mermeladas sean un verdadero deleite para la vista y el paladar.
Ya sea que seas un aficionado a la cocina o un experto culinario, este libro es una guía imprescindible para todos los amantes de las mermeladas caseras. Experimenta, crea y disfruta de sabores auténticos que te transportarán a momentos de felicidad y nostalgia.
No pierdas la oportunidad de adentrarte en el fascinante mundo de las mermeladas caseras. ¡Este libro con forma de tarro de mermelada será tu compañero perfecto en tu viaje culinario! Hazlo tuyo y descubre la magia que puedes crear en tu cocina.
-
EL GRAN LIBRO DE COCINA PARA LA FREIDORA DE AIRE
Emily Paster, escritora de libros de cocina y bloguera, se ha convertido en una gran aficionada a las freidoras de aire después de probar diferentes modelos y convertirse en una experta en la fritura con aire. Ha descubierto que este práctico electrodoméstico no solo sirve para freír, sino también para asar, cocer, sellar, caramelizar y mucho más. A través de sus 100 recetas innovadoras, apetecibles e increíblemente creativas, Emily nos presenta un mundo de posibilidades para aprovechar al máximo nuestra freidora de aire.
El libro incluye:
- Frituras deliciosas, como rollitos de primavera, pollo frito y carne empanada, para disfrutar sin remordimientos, ya que apenas necesitan aceite.
- Ejemplos de los mejores platos de todo el mundo, desde las Costillas de cerdo con salsa teriyaki y la Tilapia con costra de pacanas, hasta los Pimientos rellenos a la siciliana y el Pollo General Tso, que se pueden hacer en este aparato.
- Consejos infalibles para el uso y mantenimiento de la freidora de aire.
- Cápítulos especiales de desayunos y brunches, entrantes, tapas y aperitivos, e incluso postres, con recetas como los Donuts de limón y lavanda o los Profiteroles.
-
LLIBRE DEL COC (edición en catalán)
El Llibre del coc, el primer llibre de cocina impreso en la península Ibérica, vio la luz en la ciudad de Barcelona en el año 1520. Este libro, escrito en catalán, marcó un hito en la gastronomía de la época. Antes de su publicación, las recetas de cocina solo se transmitían de forma manuscrita.
La autoría de esta obra se atribuye a mestre Robert, el cocinero del rey Ferran de Nápoles. Dentro de sus páginas, se encuentran más de doscientas recetas que reflejan los gustos lujosos de la corte y la nobleza de aquel tiempo.
-
ADELGAZA MIENTRAS DUERMES: EL LIBRO DE RECETAS
Una historia de éxito con un principio, adelgazar mientras se duerme. El éxito se basa en dos pilares fundamentales. Ha leído el primer libro publicado por esta editorial, «Adelgaza mientras duermes». El principio detrás de este lema es sorprendentemente sencillo.
Por un lado, está la dieta disociada para la insulina. Esta dieta nos permite tener comidas abundantes tres veces al día: mañana, mediodía y noche. De esta manera, nunca se tiene la sensación de hambre. Las recetas del libro están diseñadas para satisfacer cualquier gusto y se adaptan a cualquier disponibilidad de tiempo.
Pero además de lo que comemos, en el concepto de adelgazar mientras dormimos también se considera cuándo y cómo comemos. En este libro descubrirá el ritmo de su propio reloj biológico, que juega un papel esencial en el proceso de ganar o perder peso. También aprenderá a reducirlo.
Además, no menos importante, el segundo pilar del éxito es el ejercicio físico. El ejercicio debe seguir el ritmo de nuestro reloj biológico. Esto ayuda a que los kilos desaparezcan más rápidamente y no debería faltar en ningún caso.
Es posible que piense: «Pero no soy un gran deportista, por eso compré este libro de recetas». No se preocupe, el libro cumple con lo que promete en su portada. Contiene muchas recetas deliciosas que le ayudarán a perder peso. Sin embargo, el ejercicio es la segunda clave del éxito.
-
THE ART OF THE RESTAURATEUR (edición en inglés)
Publicado originalmente en 2013, el primer libro de Nicholas Lander, el aclamado crítico de restaurantes del Financial Times y ex restaurador, revela una mirada fascinante a los altibajos del negocio de los restaurantes. En estas páginas, cada historia es diferente y cautivadora, y tiene algo importante que contar sobre la creación de un restaurante exitoso.
Desde encontrar el lugar adecuado hasta decidir qué tipo de comida servir, Lander nos sumerge en el mundo apasionante de la industria de la restauración. Con su estilo erudito y lleno de ideas, el autor nos muestra los desafíos y las alegrías de abrir un restaurante, ofreciendo una lectura obligada para todos los amantes de la comida.
Con cada historia, Lander explora los detalles y las decisiones que los restauradores deben tomar para triunfar en un mercado competitivo. Descubrimos cómo la ubicación puede marcar la diferencia entre el éxito y el fracaso, y cómo la elección del menú puede influir en la reputación y la clientela.
Este libro es una fuente de inspiración para aquellos que han soñado con abrir su propio restaurante. Desde sus primeros pasos hasta el logro del éxito, Lander nos muestra el camino y nos enseña valiosas lecciones sobre la pasión, la perseverancia y la creatividad necesarias para triunfar en esta industria.
En definitiva, «Los Secretos del Negocio de los Restaurantes» es una obra imprescindible para cualquier persona interesada en la comida y en el fascinante mundo de la industria de los restaurantes. Con su riqueza de conocimientos y su enfoque cautivador, este libro deja una huella duradera en el lector y ofrece una visión única de un negocio apasionante y desafiante.
-
CHOCOLATE POSMODERNO
Después del exitoso lanzamiento de CHOCOLATE MODERNO, ahora llega CHOCOLATE POSMODERNO, una segunda colección de más de 100 recetas de chocolate fácil y fabuloso. Esta nueva entrega incluye un sorprendente capítulo de recetas saludables, siguiendo las últimas tendencias en nutrición: orgánicas, veganas, crudas y saludables. CHOCOLATE POSMODERNO está dedicado no solo a los fieles seguidores de CHOCOLATE MODERNO, sino también a los nuevos aficionados y amantes del chocolate que quieran unirse a esta experiencia.
Creemos firmemente que cualquier persona, incluso aquellos que solo han cocinado unas tostadas, puede descubrir su talento culinario y aquellos que ya son expertos, podrán perfeccionar sus habilidades con este libro. CHOCOLATE POSMODERNO ofrece una completa satisfacción a todos: desde recetas básicas prácticas e infalibles, ideales para fiestas u ocasiones especiales, hasta experiencias únicas de chocolate frío o caliente, postres sorprendentes, deliciosas tartas y espectaculares creaciones.
Con el poco tiempo que todos tenemos debido a la vida moderna, es posible preparar postres deliciosos y exitosos. Además, CHOCOLATE POSMODERNO incluye una sección de recetas saludables, orgánicas, veganas, crudas y sanas. Queremos contribuir a una alimentación saludable, consciente y deliciosa, en línea con los valores que defendemos.
-
DE LA PAGINA AL PLATO: EL LIBRO DE COCINA EN ESPAÑA
¿Qué es exactamente un libro de cocina? ¿Es posible dar gato por liebre? ¿Cuáles son las obras más significativas de la historia gastronómico-literaria española? ¿Cómo se hace una tortilla de patatas sin huevo y sin patatas? Estas son solo algunas de las preguntas que se responden en esta obra fascinante.
Este libro presenta una panorámica estudiada de la literatura culinaria española, abarcando tanto recetarios publicados como inéditos. Su propósito es mostrar cómo los recetarios iluminan puntos específicos de nuestra historia y nos hablan de la vida de sus autores.
A lo largo de estas páginas, los lectores encontrarán numerosos datos históricos y culinarios, todos entrelazados con más de ochenta recetas curiosas extraídas de múltiples textos. Desde obras de origen conventual hasta recetarios de la guerra civil española, pasando por libros de viaje con temática gastronómica, los primeros recetarios escritos por mujeres en nuestro país e incluso el primer libro de recetas publicado en español en Estados Unidos, las obras presentadas aquí varían enormemente en cuanto a su origen, estilo y propósito.
Sin embargo, todas ellas tienen algo en común: son fascinantes y sorprendentes por su singularidad. Además, constituyen valiosas fuentes de información sobre el momento en que fueron escritas, ofreciendo una visión única de la historia gastronómica y literaria de España.
-
LES MEVES MILLORS RECEPTES (edición en catalán)
¡Bochi, Patuuuu, a comer!
El Chef Rafa, Rafael Antonín, @rafuel55, estaba cansado de que sus hijas no se presentaran a la mesa al primer grito, así que decidió convocarlas a través de las redes sociales. Las chicas acudieron al llamado, pero no solo eso, sino que el anuncio llamó la atención de sus contactos. Fue así como este apasionado cocinero, autodidacta, descubrió el poder de internet. Con más de medio millón de seguidores en Instagram, el secreto de @rafuel55 es presentar las recetas a un ritmo frenético y simpático. De esta manera tan personal, fácil y dinámica, nos enseña a preparar en casa una cocina convincente y, sobre todo, sabrosa.
Desde su perfil de Instagram, Rafael Antonín, el Chef Rafa, se ha convertido en uno de los instagramers gastronómicos con más influencia en esta red social. La simpatía, la inmediatez y, sobre todo, unas recetas muy sabrosas y al alcance de todos son el secreto de su éxito.
@rafuel55
-
CONECTANDO CONOCIMIENTO: METODOLOGIA SAPIENS 0
La metodología creada por elBullifoundation es conocida como Sapiens, y es utilizada para desarrollar todos los proyectos de la fundación. Sapiens es un conjunto de métodos de investigación que se puede aplicar a cualquier tema, con el objetivo de conectar conocimiento y así lograr una comprensión más profunda.
Esta metodología tiene diversas finalidades, las cuales se pueden utilizar como ejemplos para entender su alcance. Algunas de estas finalidades incluyen la gestión de información, el aprendizaje, la enseñanza, la comunicación, el análisis del entorno o de una organización, la mejora en la gestión, la creación e incluso la innovación.
-
THE ORIGINS OF COOKING: PALEOLITHIC AND NEOLITHIC COOKING (edición en inglés)
En este volumen esencial, se exploran los orígenes de la cocina y se analizan las fuentes fundamentales que la sustentan. El libro investiga minuciosamente cada producto y las destrezas necesarias para manejarlos con maestría.
Entre las preguntas clave que plantea este libro se encuentran: ¿Podemos considerar que elegir alimentos crudos es un acto culinario, o es la cocina un proceso que comienza cuando se utilizan herramientas específicas para transformarlos? ¿Es posible considerar que la comida está cocinada cuando se consume en su estado crudo?
Este libro forma parte de la Bullipedia, una serie de volúmenes dedicados a explorar a fondo el mundo de la cocina y sus múltiples dimensiones.