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BOLLERÍA DE SIEMPRE
Descubre las mejores recetas dulces de toda la vida en el libro «Bollería de siempre». Este maravilloso libro recopila una selección de sabrosísimos dulces tradicionales, tanto de nuestro país como del resto del mundo. Su autora, Rocío Arroyo, es una reconocida profesora de cocina y repostería, quien nos transportará a un mundo mágico lleno de deliciosos caprichos de infinitos sabores.
En estas páginas aprenderás a elaborar de manera sencilla y casera una variedad de dulces, utilizando ingredientes de primera calidad y, lo mejor de todo, que son extraordinariamente fáciles de encontrar. Podrás deleitarte con buñuelos, rosquillas, lionesas, tortas, croissants, magdalenas, bizcochos, tartas, churros, ensaimadas, bollos, galletas, cocas, panes, brioches o pasteles… ¡y obtener un resultado sencillamente espectacular!
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PASTELES DE MARTHA STEWART
Este libro, dedicado a todas aquellas personas que desean crear el pastel perfecto para una ocasión especial, te ofrece más de 150 recetas para cualquier momento. Ampliando al máximo las opciones, este libro te ayudará a obtener los mejores resultados en cada preparación.
En su sección de técnicas básicas, encontrarás consejos de confianza e instrucciones detalladas para cada paso del proceso. Aprenderás desde cómo mezclar la masa y preparar los moldes, hasta cómo igualar, dividir y glasear pasteles de capas.
Además, este libro incluye un apartado bellamente ilustrado que te introducirá en las técnicas de decoración sencillas con manga pastelera y adornos de azúcar y chocolate. Podrás darle un toque especial a tus creaciones y sorprender a todos con tus habilidades.
No solo encontrarás recetas de pasteles en este libro, también podrás elegir entre un montón de recetas de acompañamientos infalibles. Desde glaseados y salsas hasta cremas y compotas de fruta, podrás complementar tus pasteles de manera deliciosa.
Prepárate para convertirte en un experto en la repostería y deleitar a tus seres queridos con los pasteles más exquisitos y hermosos. Este libro será tu guía en el mundo de la pastelería, ¡no te lo puedes perder!
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BIZCOTAZAS
¿Quieres probar una manera diferente de hacer dulces? ¡Pues aquí tienes una idea increíblemente rápida y fácil! Todo lo que necesitas es una taza y menos de dos minutos en el microondas, ¡y ya tendrás listo un delicioso bizcocho individual con la ambición y presencia de una tarta!
Imagina poder disfrutar de recetas sencillas, deliciosas y fáciles de hacer en una taza. Esta nueva moda culinaria te permite ceder a la tentación de tomar «algo dulce» en un periquete, sin tener que esperar horas para preparar un postre elaborado.
Además, lo mejor de todo es que cada receta incluye una preciosa taza, por lo que no solo estarás saboreando un delicioso bizcocho, sino también disfrutando de una experiencia visualmente encantadora.
Así que no lo pienses más, atrévete a probar esta forma innovadora de hacer dulces. Sorprende a tus amigos y familiares con estos bizcochos individuales que parecen auténticas tartas. ¡Te aseguramos que quedarán impresionados!
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CHOCOLATE. FERRANDI
Descubra las recetas y técnicas de una escuela de excelencia en el mundo de la pastelería. Sumérjase en un gran curso centrado en el chocolate, donde encontrará todo el conocimiento técnico y gastronómico que una escuela de excepción puede ofrecer. Aprenderá sobre cómo atemperar el chocolate, hacer ganache, masa hojaldrada, bombones, figuritas, virutas y mucho más.
En este curso, descubrirá los conocimientos esenciales para trabajar el chocolate, con más de 40 técnicas explicadas a través de 200 pasos detallados. Desde la creación de barras de chocolate y chocolate con nata, hasta la preparación de flan, nougat, religiosa, milhojas, stracciatella y helados de palo. Podrá preparar más de 70 recetas, desde las más sencillas hasta las más sofisticadas e imprescindibles, para deleitar, sorprender y regalar.
¿Qué puede resultar más fascinante que el chocolate? Este ingrediente y materia prima única ha hecho soñar siempre a los pasteleros y gastrónomos, quienes disfrutan deleitándose con sus creaciones. El chocolate negro, blanco, con leche, praliné, en forma de tabletas, ganaches, bombones rellenos, cremas, macarons, pasteles o dulces, no tiene límites y sigue siendo una importante inspiración para los profesionales de todo el mundo.
En el corazón de la pedagogía de la escuela FERRANDI se encuentran las nociones del aprendizaje de las técnicas tradicionales, pero también la innovación creativa. Este equilibrio se mantiene gracias a un vínculo único con el entorno profesional, lo que ha convertido a la escuela en una institución de referencia en el mundo de la pastelería. Por lo tanto, en esta obra encontrará no solo recetas, sino también numerosas técnicas fundamentales y consejos precisos que serán útiles tanto para aquellos que deseen explorar este apasionante mundo en casa como en un entorno profesional.
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POSTRES DE CHOCOLATE
Descubre los secretos de los postres de chocolate con nuestra colección de 30 deliciosas recetas. En Cocina Ideal, te presentamos una nueva colección de libros de cocina que te hará agua la boca. En este volumen, nos enfocamos exclusivamente en el chocolate, ofreciéndote una amplia variedad de postres irresistibles.
Cada receta viene acompañada de los tiempos de preparación, cocción y reposo necesarios para obtener el resultado perfecto. Queremos asegurarnos de que puedas disfrutar de estos dulces placeres sin complicaciones ni contratiempos.
Encontrarás desde clásicos como el brownie de chocolate, hasta creaciones más audaces como el soufflé de chocolate con salsa de frambuesa. Nuestros chefs expertos han seleccionado cuidadosamente cada receta para ofrecerte sabores sorprendentes y una experiencia culinaria inolvidable.
Además, todas nuestras recetas se basan en el uso de ingredientes fáciles de conseguir en cualquier supermercado. No necesitarás buscar ingredientes exóticos ni complicados procesos culinarios. Queremos que disfrutes de la cocina sin complicaciones y que puedas preparar estos deliciosos postres en la comodidad de tu hogar.
Así que no esperes más, sumérgete en el mundo del chocolate con nuestra colección de postres irresistibles. Desde tartas y mousses, hasta helados y trufas, encontrarás todo lo que necesitas para satisfacer tus antojos más dulces. ¡Ponte el delantal y comienza a disfrutar de los secretos de los postres de chocolate!
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BUTTERCREAM: LA BIBLIA ACTUAL
Este libro excepcional presenta a los lectores más de 50 técnicas innovadoras, ilustradas con secuencias fotográficas paso a paso. A través de más de 40 diseños impresionantes de pasteles, podrás crear obras maestras en la comodidad de tu hogar, desde cupcakes sencillos hasta maravillosas creaciones de tres pisos. Descubrirás lo fácil y accesible que es trabajar con crema de mantequilla, gracias a las detalladas instrucciones y consejos expertos.
Esta obra representa una actualización sin precedentes del método tradicional de decoración de pasteles, especialmente dirigida al creador de pasteles moderno. Cada técnica está cuidadosamente explicada y las fotografías te guiarán en cada paso del camino. Aprenderás a dominar habilidades como la elaboración de flores de azúcar, el uso de herramientas especializadas y la aplicación de técnicas de decoración avanzadas.
Además, este libro te brinda inspiración para dejar volar tu imaginación y crear diseños únicos y personalizados. Desde temáticas de fiestas hasta diseños elegantes para bodas, encontrarás ideas y consejos para hacer de tus pasteles auténticas obras de arte. ¡Sorprende a tus seres queridos con creaciones extraordinarias y deliciosas!
Ya seas un principiante en la decoración de pasteles o un experto en busca de nuevas técnicas, este libro es una guía completa que te ayudará a perfeccionar tus habilidades y llevar tus creaciones al siguiente nivel. ¡Sumérgete en el apasionante mundo de la repostería creativa y descubre las posibilidades infinitas que te ofrece la crema de mantequilla!
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NADIYA S EVERYDAY BAKING (edición en inglés)
El BESTSELLER del Sunday Times
Prepara el delicioso antojo con el nuevo libro de repostería imprescindible de Nadiya, lleno de más de 95 recetas irresistibles.
CON TODAS LAS DELICIOSAS RECETAS DEL NUEVO PROGRAMA DE NADIYA EN BBC2
‘Recetas deliciosas y fáciles de hacer’ SUN
‘Horneados deliciosos’ THE TIMES
‘Recetas sin complicaciones que se pueden meter al horno y dejar que horneen a la perfección’ DAILY EXPRESS
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MEL NAS FILLOAS (edición en gallego)
Unha ollada á cociña clásica da repostería galega é como emprender unha fascinante viaxe polos sabores de sempre, pero cunha nova perspectiva para continuar a tradición. Nesta travesía culinaria, atoparás delicias como as bicas, roscas, tortas, cocadas e torradas.
Cada bocado é unha explosión de sabor e historia, transmitida de xeración en xeración. Comezamos coas chulas de calacú, unha especialidade que ten as súas raíces na cidade de Lugo. Estas pequenas delicias, feitas á base de ovos, azucre e limón, son unha verdadeira delicia para o paladar.
A continuación, mergullámonos nunha das xoias da repostería galega: a tortilla romana de Muros. Feita con ovos, patacas e cebola, esta tortilla é un clásico que nunca pasa de moda. A súa textura suave e o sabor inconfundible fan dela unha verdadeira delicia para os amantes da boa gastronomía.
Seguindo coa nosa viaxe, atopamos as roscas, un doce tradicional que se caracteriza pola súa forma redonda e o seu delicioso sabor. Feitas con masa de pan, azucre e un toque de anís, estas roscas son ideais para acompañar un bo café nunha tarde de merenda.
Para finalizar, non podemos esquecer as cocadas e as torradas, dous doces que nos transportan ás tradicionais festas e romarías galegas. As cocadas, feitas con coco ralado e azucre, son unha explosión de sabor tropical que nos fai soñar coas cálidas praias do Caribe. As torradas, por outro lado, son unha deliciosa combinación de pan tostado e mel, que nos recordan a calidez das tardes de verán.
En definitiva, a cociña clásica da repostería galega ofrece unha variedade de sabores e texturas que non deixarán indiferente a ningún amante da boa comida. As receitas transmitidas de xeración en xeración, xunto coa innovación e creatividade dos novos mestres da cociña, fan desta tradición unha verdadeira delicia para os sentidos.
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151 PASTAS DE TÉ: RECETARIO ESPECIAL
La pasta de té es un producto que ha gozado de una gran popularidad en la pastelería artesana durante mucho tiempo. Sin embargo, en la actualidad está experimentando un nuevo resurgir gracias a las mentes más creativas que han decidido competir en el Premio a la Mejor Pasta de Té de España en cada edición.
Encabezando este movimiento se encuentra Lluís Costa, quien ha dejado su huella en el sector. Pero no está solo, ya que cuenta con otros 24 finalistas y más de 150 participantes que también nos traen las últimas tendencias en esta deliciosa familia de productos.
Si quieres estar al día en el mundo de la pasta de té, este manual nacido de la III edición del concurso profesional más popular de nuestro país es la guía perfecta para ti. Aquí encontrarás información sobre los sabores más innovadores, los diferentes formatos disponibles y las técnicas más vanguardistas utilizadas por los expertos en el tema.
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PLANET CAKE (3ª ED)
Este vibrante e instructivo libro, diseñado como un curso paso a paso, te enseñará cómo decorar pasteles siguiendo las lecciones de repostería impartidas en el famoso Planet Cake de Sidney. La propietaria de Planet Cake, Paris Cutler, comparte con los lectores sus coloridos y peculiares diseños, así como los amplios conocimientos de su equipo.
Dentro de este libro, también encontrarás técnicas «secretas» y fáciles de dominar que te permitirán realizar tus propias decoraciones rápidamente, al igual que los profesionales.
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FOUR IN ONE. EN LOS LIMITES DEL CHOCOLATETAPA BLANDA – 2016 (ED. BILINGÜE ESPAÑOL – INGLES)
Cuatro en Uno, un libro que reúne cuatro talentos en un solo lugar. Su contenido se divide en cuatro grandes bloques temáticos: pastelería, chocolatería, postres y arte. Además, este libro cuenta la deliciosa historia de las dos décadas de la Chocolate Academy de Barcelona, una historia que también es la historia del sector contada por sus protagonistas.
Los autores de este libro, Ramon Morató, Josep Maria Ribé, Raúl Bernal y Miquel Guarro, son mucho más que la suma de sus partes. Son un conjunto compacto que se enriquece con las diferencias y las personalidades individuales de cada uno de ellos. Los cuatro comparten cuatro características que hacen de este libro un caso realmente excepcional y casi irrepetible.
En un total de 432 páginas, este libro nos ofrece talento, creatividad, modernidad y buen gusto, con el chocolate como eje central pero trascendiendo sus propios límites. Es una obra que tiene todos los ingredientes para convertirse en la gran referencia de la pastelería actual.
«Apunten bien estos nombres: Josep María Ribé, Miquel Guarro y Raúl Bernal, además del propio Ramon Morató, son un lujo para la pastelería de nuestro país y un reflejo de la actual salud por la que muchos jóvenes están dispuestos a demostrar que hay luz más allá del San Marcos. Disfruten golosamente de este libro, yo ya me he comido un trozo.» – Albert Adrià
«Las creaciones de este libro se convierten en arte sin límites, sin secretos en la elaboración, en los trucos y en las habilidades… Muchas gracias a los cuatro por vuestro trabajo y por esta nueva piedra que ponéis en la construcción de la gastronomía y del buen gusto.» – Jean Michel Perruchon, MOF
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REPOSTERIA Y PANADERIA GOURMET
La repostería y panadería gourmet es un arte culinario que combina la creatividad con la precisión técnica. En este delicioso mundo, se utilizan ingredientes de alta calidad y se aplican técnicas especializadas para crear postres y panes excepcionales.
En la repostería gourmet, cada detalle es importante. Desde la selección de los ingredientes hasta la presentación final del postre, se busca la perfección en cada paso. Los chefs reposteros utilizan ingredientes frescos y de temporada, como frutas maduras y chocolate de calidad superior, para realzar el sabor y la textura de sus creaciones.
Los postres gourmet son verdaderas obras de arte comestibles. Desde elegantes tartas de frutas hasta exquisitos macarons, cada postre es cuidadosamente decorado y presentado de manera visualmente atractiva. Los chefs reposteros utilizan técnicas como el glaseado espejo, las decoraciones de chocolate y las flores comestibles para realzar la belleza de sus creaciones.
Por otro lado, la panadería gourmet se centra en la elaboración de panes de alta calidad. Los panaderos gourmet utilizan técnicas tradicionales de fermentación y amasado para obtener panes con una textura suave y una corteza crujiente. Además, utilizan ingredientes especiales como harinas orgánicas y levaduras naturales para realzar el sabor y la calidad de sus productos.
En la panadería gourmet, se pueden encontrar una amplia variedad de panes, desde el clásico pan baguette hasta panes rústicos con semillas y hierbas aromáticas. Cada pan tiene su propia personalidad y se elabora con cuidado y dedicación para garantizar su sabor y textura excepcionales.
La repostería y panadería gourmet no solo se trata de crear postres y panes deliciosos, sino también de brindar una experiencia gastronómica única. Cada bocado es una explosión de sabores y texturas que deleita los sentidos y crea momentos inolvidables.
Si eres amante de la buena comida y disfrutas de los placeres dulces de la vida, no puedes dejar de probar los exquisitos postres y panes que ofrece la repostería y panadería gourmet. Te sorprenderás con la calidad y la maestría que se encuentra en cada creación.
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COLORES CREATIVOS PARA DECORAR PASTELES
Aprende a usar el color de forma creativa con los sorprendentes proyectos de decoración de pasteles de Lindy Smith, autora del best seller Decorar pasteles. Guía creativa con más de 150 técnicas y 80 trabajos fascinantes.
En esta guía única y extraordinaria descubrirás cómo utilizar el color de manera innovadora en la decoración de pasteles. Lindy Smith te enseñará:
– Cómo encontrar inspiración en los colores del mundo que te rodea.
– Cómo adaptar diseños de pasteles a tus propios esquemas de colores.
– Cómo alterar el tono, el tinte y la intensidad de los colorantes alimentarios en pasta comerciales.
– Cómo crear pasteles coloridos con un acabado profesional.
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DECORACION DE TARTAS
Este increíble regalo es ideal para aquellos amantes de la cocina y la repostería que desean llevar sus habilidades al siguiente nivel. Incluye un libro de 64 páginas que te enseñará a crear las tartas más espectaculares y deliciosas.
Además, este set incluye una variedad de utensilios de decoración que te permitirán darle un toque único a tus creaciones. Con los cortadores de glasa podrás hacer diseños sorprendentes, mientras que las banderitas decorativas añadirán un toque festivo a tus postres.
Pero eso no es todo, también recibirás una manga pastelera de alta calidad y una selección de boquillas que te permitirán darle diferentes formas y texturas a tus decoraciones. ¡Conviértete en un experto pastelero y sorprende a tus familiares y amigos con tus deliciosas creaciones!
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POSTRES Y DULCES PARA DUMMIES
Con este libro, disfrutarás más preparando los postres que comiéndolos, Eva Arguiñano. Si eres un goloso incorregible, un cocinero con mucha curiosidad pero poca imaginación, o si te encanta sorprender a tus invitados sin necesidad de pasarte todo el día en la cocina, este libro te va a encantar.
Tartas, galletas, helados, dulces variados y, por si fuera poco, las maravillosas frutas con las que nos obsequian las fértiles huertas murcianas, riojanas o catalanas. ¡Ni te imaginas las maravillas que puedes preparar si le echas un poco de cariño y aprovechas los consejos e ideas que te ofrece Eva Arguiñano!
En este libro, esta popular maestra repostera te explica con su simpático y fresco estilo, 200 golosas recetas ¡para chuparse los dedos!
Los postres más sanos — la creatividad aplicada a la fruta puede dar resultados realmente muy tentadores.
Para los más inexpertos, o no tanto — cualquier persona puede preparar y disfrutar las recetas de este libro, sea cuál sea su experiencia previa en la cocina.
¿De verdad necesito todos estos cacharros? — no te agobies, Eva Arguiñano te cuenta cuáles son imprescindibles de verdad y cuáles son un capricho.
Los mejores ingredientes en todas partes — no, no vas a necesitar esos extraños ingredientes que solo encuentras en tiendas especializadas, Eva Arguiñano te propone opciones accesibles y deliciosas.
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CAKE POPS
Los cake pops son una deliciosa y divertida alternativa a los pasteles tradicionales. Con 56 recetas diferentes, podrás experimentar con una variedad de sabores y diseños creativos. Estos sofisticados pastelitos en un palito de chupa-chups son perfectos para fiestas, eventos especiales o simplemente para disfrutar en casa.
Imagina sorprender a tus invitados con cake pops de chocolate negro, fresa, limón, menta o café. La versatilidad de estas mini delicias te permite personalizarlas según tus gustos y preferencias. Además, su presentación en palitos los hace ideales para compartir y disfrutar en cualquier momento.
Desde decoraciones coloridas y divertidas hasta diseños elegantes y sofisticados, las posibilidades con los cake pops son infinitas. Puedes experimentar con diferentes toppings, glaseados, sprinkles y decoraciones para crear postres únicos y memorables.
Ya sea que estés organizando una fiesta infantil, un baby shower o simplemente quieras consentirte con un dulce capricho, los cake pops son la opción perfecta. Su tamaño compacto los hace ideales para degustar sin excederte, y su presentación los convierte en un detalle encantador para regalar.