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COCINA ¡A TODO VAPOR!
La cocción al vapor es una opción saludable y sencilla en comparación con otros métodos de cocción que tienen sus inconvenientes. Las frituras, por ejemplo, generan grasas perjudiciales para nuestra salud; y al hervir los alimentos, estos pierden gran parte de sus nutrientes. Si deseas disfrutar de todo el sabor y sustancia de los alimentos sin renunciar a su valor nutritivo, la cocción al vapor es la elección perfecta.
Este práctico manual de cocina no solo te proporcionará deliciosas y saludables recetas, sino que también te mostrará los utensilios necesarios y los tiempos de cocción ideales para obtener el máximo rendimiento y sabor de cada producto. En sus páginas encontrarás:
- Instrucciones sencillas para la cocción al vapor.
- Recomendaciones sobre los utensilios adecuados.
- Tablas con los tiempos de cocción recomendados.
- Más de 100 recetas para preparar exquisitos entrantes, primeros platos, segundos platos, postres y conservas.
- Un práctico diccionario de alimentos para que conozcas todas sus propiedades nutricionales.
Con este manual, podrás disfrutar de una alimentación saludable y llena de sabor. Descubre los beneficios de la cocción al vapor y experimenta una nueva forma de cocinar tus alimentos.
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7 MINUTOS AL DIA
La destacada doctora Franziska Rubin tiene una clara premisa: siete minutos al día son suficientes para que cualquiera logre vivir de una manera mucho más saludable y, en definitiva, mejor. En su innovador y práctico libro, nos explica cómo lograrlo. Por un lado, nos ayuda a reconocer los hábitos que nos impiden mantener o recuperar la salud. Por otro lado, nos guía para que apliquemos los cambios deseados de la manera más rápida y sencilla posible, e incorporemos de forma definitiva una serie de rutinas saludables en nuestra vida.
Esta guía es muy completa, ya que encontraremos consejos para mejorar nuestra salud tanto a nivel físico como mental. Desde la prevención de enfermedades, la medicina mente-cuerpo, los rituales de autocuidado y los consejos de nutrición, hasta las rutinas de ejercicio, los ejercicios de relajación y las pautas para manejar el estrés.
Podemos leer sus consejos en orden, o bien tomarlos de aquí y allá según nos convenga. Lo importante, en cualquier caso, es que busquemos cada día esos siete minutos e identifiquemos los cambios que nos funcionan para incorporarlos en nuestra rutina diaria. Porque, sin duda alguna, todos podemos dedicar siete minutos cada día.
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COCINA CON AJO COCINA CASERA
La cocina casera es una forma de preparar alimentos en el hogar utilizando ingredientes frescos y naturales. Es una práctica que ha existido desde tiempos remotos y ha sido transmitida de generación en generación.
Una de las ventajas de la cocina casera es que nos permite tener un mayor control sobre los ingredientes que utilizamos. Podemos elegir productos frescos y de calidad, evitando así los aditivos y conservantes que suelen encontrarse en los alimentos procesados.
Además, la cocina casera nos brinda la oportunidad de experimentar con diferentes sabores y recetas. Podemos adaptar los platos a nuestros gustos y preferencias, añadiendo o eliminando ingredientes según nuestras necesidades.
La cocina casera también fomenta la creatividad culinaria. Podemos inventar nuestras propias recetas o modificar las existentes, creando platos únicos y deliciosos.
Preparar comida en casa también nos ayuda a ahorrar dinero. Comprar los ingredientes por separado suele ser más económico que comprar productos procesados o comer fuera de casa.
Además, cocinar en casa nos permite compartir momentos especiales en familia. Preparar una comida juntos puede ser una actividad divertida y educativa, donde todos pueden participar y aprender nuevas habilidades culinarias.
La cocina casera también tiene beneficios para nuestra salud. Al utilizar ingredientes frescos y naturales, estamos proporcionando a nuestro cuerpo los nutrientes necesarios para mantenernos sanos y enérgicos.
En resumen, la cocina casera es una forma de preparar alimentos en el hogar utilizando ingredientes frescos y naturales. Nos brinda control sobre los ingredientes, fomenta la creatividad culinaria, nos ayuda a ahorrar dinero, promueve momentos especiales en familia y beneficia nuestra salud. ¡Anímate a cocinar en casa y disfruta de todos estos beneficios!
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SA I VARIAT (edición en catalán)
¡Descubre un libro de recetas saludables, fáciles y variadas sin azúcares ni gluten, acompañadas de fotografías a todo color! Los alimentos de hoy y de siempre se encuentran en la nevera y despensa de Laura García para ayudarte a comer de manera saludable sin renunciar al auténtico sabor de los alimentos más importantes para tu salud.
Este libro es fruto del trabajo que lleva años publicando en su popular blog y perfil de Instagram, @ByLauraGarcia, con recetas inéditas para sus seguidores más fieles. Se trata de 90 recetas saludables, sin gluten y sin azúcar, pero con todo el sabor y un enfoque especial en el aprovechamiento de los nutrientes.
Además, en este libro encontrarás recetas de fermentados y confitados caseros, panes y crackers sin gluten, postres sorprendentes con ingredientes secretos y una guía de los mejores utensilios para una cocina sin tóxicos.
EDITADO CON EL APOYO DEL DEPARTAMENTO DE CULTURA DE LA GENERALITAT DE CATALUNYA / INSTITUT CATALÀ DE LES EMPRESES CULTURALS
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BAGA: EL EQUILIBRIO DEL SABOR
«El equilibrio del sabor» es un libro único que refleja el pensamiento culinario de Pedro Sánchez, uno de los cocineros españoles más respetados. En este libro, Pedro Sánchez comparte 62 CREACIONES icónicas que han hecho famoso a su restaurante Bagá.
Estas creaciones no se tratan solo de recetas, sino de una búsqueda constante del equilibrio perfecto entre los ingredientes. Pedro Sánchez nos muestra que no se trata solo de tener los ingredientes correctos, sino de saber cómo combinarlos de manera armoniosa.
En «El equilibrio del sabor», Pedro Sánchez nos lleva por un viaje fascinante hacia su mente culinaria. Nos revela los secretos detrás de sus combinaciones, cómo llegó a descubrir la magia en cada plato y por qué cada creación se ha convertido en un ícono en su restaurante Bagá.
Este libro es una ventana a la pasión y creatividad de Pedro Sánchez. Nos invita a sumergirnos en su mundo gastronómico y a comprender el cómo y el porqué de cada plato. A través de sus palabras y fotografías impresionantes, nos transporta a su cocina y nos inspira a experimentar con nuestros propios sabores.
«El equilibrio del sabor» es una obra imprescindible para todos aquellos amantes de la buena cocina y para aquellos que deseen descubrir los secretos detrás de las creaciones de uno de los grandes maestros culinarios de España. Es un testimonio de la pasión y dedicación que Pedro Sánchez pone en cada plato, y una invitación a explorar nuevas formas de disfrutar la gastronomía.
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COMIDA PARA CONGELAR (RINCON PALADAR)
La congelación es un método altamente efectivo para conservar los alimentos, ya que logra que se mantengan frescos y conserven su color, textura y valor nutricional. En comparación con otros métodos de conservación, como el enlatado o el deshidratado, la congelación es una opción práctica y conveniente.
Si estás interesado en aprender más sobre cómo congelar alimentos de manera adecuada, este libro es perfecto para ti. Ofrece al lector toda la información necesaria para que se informe debidamente antes de empezar a congelar los alimentos.
Además de brindar consejos y trucos para el proceso de congelación, el libro también incluye una gran selección de recetas que aprovechan al máximo los alimentos congelados. Desde un caldo casero básico hasta platos principales con aves, ternera, cordero, cerdo, pescado y marisco, encontrarás una amplia variedad de opciones para disfrutar.
Para aquellos que no estén familiarizados con el vocabulario utilizado en la congelación de alimentos, el libro incluye un útil glosario con definiciones y explicaciones claras. De esta manera, podrás comprender cualquier término desconocido que puedas encontrar durante tu aventura en la congelación de alimentos.
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PEIXES E MARISCOS. A COCIÑA DO MAR (edición en gallego)
En un país atlántico como Galicia, la gastronomía es vivida como una festa colectiva permanente. Tanto en el ámbito familiar como en el social, la cocina del mar juega un papel fundamental. Por eso, hemos seleccionado 100 recetas deliciosas y fáciles de preparar que se pueden encontrar en las villas y ciudades costeras.
Estas recetas nos permiten ser los dueños de lo que comemos, dándole nuestro propio sabor. Además, nos dan la oportunidad de criticar o felicitarnos por el resultado obtenido. No hay nada más gratificante que experimentar la alegría de ser la cocinera o cocinero de la casa y recibir la aceptación de nuestros familiares y amigos.
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KALE: 71 RECETAS ANTIOXIDANTES Y RICAS EN VITAMINAS
Más allá de las modas, las propiedades de la col kale están estudiadas y contrastadas científicamente. Esta verdura es muy rica en nutrientes y contiene numerosas vitaminas, antioxidantes, ácidos grasos omega 3, fibras y minerales.
Aquí encontrarás recetas para cocinar esta verdura beneficiosa de todas las formas posibles. Puedes disfrutarla cruda, en zumo o en smoothies. También puedes prepararla a fuego lento en sopas y platos. Otra opción es utilizarla en salsa, crujiente en el horno o salteada en la sartén para degustarla a modo de tentempié.
Incorporar el kale a tu dieta será fácil con estas sabrosas propuestas para todos los momentos del día.
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LA COCINA SIN BLA BLA BLA. RECETAS EXPRES
Cocinar sin palabrería es posible. Siguiendo unas instrucciones precisas que se muestran mediante pictos y fotografías, se pueden preparar recetas fáciles con un resultado espectacular.
Aperitivos, ensaladas, sopas, carnes, pescados, recetas veganas, postres… todo en no más de 30 minutos y sin necesidad de leer.Sin bla, bla, bla.
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LAS 1150 RECETAS DEFINITIVAS
Después de haber obtenido un gran éxito de ventas con la primera versión, Martín Berasategui regresa con la recopilación definitiva de recetas. ¡1150 nuevas recetas para chuparse los dedos! Presentamos una nueva edición actualizada y con 50 recetas completamente inéditas, de la mano de Martín Berasategui, uno de nuestros grandes chefs internacionales. Estas 1150 recetas son imprescindibles para la cocina de cualquier hogar.
En este completo recetario de cocina, encontrarás tapas, bocadillos, ensaladas, sopas, verduras, huevos, arroces, pescados, carnes, salsas, postres, panes y conservas. Es el libro más completo de cocina publicado en los últimos años. Aquí no encontrarás extravagancias ni ingredientes extraños, sino más bien una cocina que nos reconforta a diario y que es responsable de buena parte de nuestra felicidad.
Este libro está dirigido a personas como tú, a quienes les gusta comer y cocinar de verdad. Es un nuevo libro del chef que ha obtenido diez estrellas Michelin y, sin duda, se convertirá en un clásico.
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MEXICO GASTRONOMIA VEGETARIANA
La diversa historia culinaria de México tiene una profunda conexión con la comida vegetariana. En esta increíble colección de recetas de la exitosa autora de México: Gastronomía, los cocineros podrán descubrir una amplia variedad de platos tradicionales y modernos, todos elaborados con ingredientes vegetarianos.
El libro incluye deliciosos desayunos, almuerzos, cenas y postres auténticamente mexicanos. Pero eso no es todo, también encontrarás un capítulo completo dedicado a las legumbres, esos superalimentos ricos en proteínas como los garbanzos, frijoles y lentejas. Además, hay secciones especiales para panes, bebidas, salsas y alimentos básicos que todo amante de la cocina mexicana debe conocer y dominar.
En México, se cultiva una increíble abundancia de frutas, verduras, legumbres, semillas y flores comestibles. Estos ingredientes frescos y sabrosos son la base de muchas recetas vegetarianas mexicanas. A través de este libro, los cocineros podrán explorar la versatilidad y riqueza de la comida vegetariana mexicana, experimentando con combinaciones únicas de sabores y texturas.
El maíz, los frijoles y las especias son ingredientes clave en la cocina mexicana. Estos elementos se utilizan de manera creativa en las recetas del libro, agregando un toque especial a cada plato. Desde tamales de maíz rellenos de verduras hasta frijoles refritos sazonados con especias auténticas, cada bocado es una explosión de sabor.
Si eres un entusiasta de la cocina mexicana, o simplemente quieres explorar nuevas opciones vegetarianas, este libro es una guía completa llena de recetas deliciosas y auténticas. ¡Descubre el apasionante mundo de la comida vegetariana mexicana y sorprende a tus amigos y familiares con platos deliciosos y saludables!
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CUINA CASOLANA VEGANA (edición en catalán)
3A EDICIÓ
El llibre que tens a les mans és una recopilació de 100 receptes veganes de la cuina catalana, és a dir, sense cap ingredient d’origen animal. Són receptes senzilles, tant dolces com salades, que estan dividides segons les estacions de l’any i que s’elaboren amb productes que es troben a l’abast de tothom als supermercats.
Tant si ets vegà o si vols adoptar aquest estil de vida, com si tens un convidat al qual desitges sorprendre, o si simplement sents curiositat per aquest tipus de cuina, aquest llibre és perfecte per a tu. Conté 100 receptes elaborades amb molt d’amor, amb l’objectiu de fer la teva vida més fàcil i saludable. I el millor de tot és que pots personalitzar-les i fer-les teves.
A partir d’ara, aquestes receptes són teves. Gaudeix-ne! Són plenes de sabor i nutrients, i t’ajudaran a descobrir el meravellós món de la cuina vegana catalana.
_ «Editat amb la col·laboració del Departament de Cultura de la Generalitat»_
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SABER COMER
Saber comer es la asignatura pendiente, y quizás la más importante, para las madres, los padres y las demás personas que desean asumir la responsabilidad de su propia salud y la de su familia. La forma en que nos alimentamos puede tener el mayor impacto en el comportamiento físico, psíquico y emocional de la nueva generación.
En este libro, Clara Tamayo nos presenta soluciones prácticas para prevenir los principales trastornos que se presentan en la actualidad. A través de él, aprenderemos:
- La información básica de nutrición sobre los grupos de alimentos, los alimentos que curan, las vitaminas y los minerales.
- Cómo controlar los problemas digestivos para prevenir y aliviar los desajustes de nuestra salud.
- Cómo nutrirnos adecuadamente para evitar los trastornos alimentarios que afectan a personas de todas las edades.
- La mejor manera de evitar los alimentos más comunes, como el trigo y los lácteos, que provocan alergias y promueven infecciones en los niños susceptibles.
- Cómo la alimentación influye en los altibajos de humor, incluyendo la depresión y la hiperactividad, en los niños.
- Cómo combatir los desequilibrios alimentarios que causan la obesidad infantil.
- Cómo fortalecer y mejorar la salud hormonal de la mujer, quien es responsable principal de la nueva generación.
Además, este libro propone programas alimentarios con menús, que incluyen más de 70 recetas de fácil preparación, para mejorar cada una de las condiciones mencionadas anteriormente.
Los niños, la nueva generación, aprenden principalmente por imitación. Por lo tanto, es importante que los padres sean los primeros en adoptar una alimentación más saludable y equilibrada.
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LE PETIT LIVRE DES QUICHES, TARTES ET TATINS : DES RECETTES SIMPL ES ET ORIGINALES POUR ÉPATER FAMILLE ET AMIS (edición en francés)
Mantener suave y brillante el pelaje de los animales: Para que sus amigos de cuatro patas recuperen y mantengan un pelaje suave, hermoso y lustroso, agregue una cucharadita de aceite de oliva a su plato. Operación diaria.
Reportaje: ¡Socorro! ¡Mi nevera está vacía, mis bolsillos también! Disminución del poder adquisitivo, aumento de los precios, vida cara… ¡SOS para la cartera en apuros! La solución: recetas para los meses difíciles. Aperitivos, sopas, entradas, huevos, pescados, carnes, postres: ¡existen productos tan económicos como sabrosos! ¡Todos los secretos para disfrutar sin arruinarse! Desde platos que han demostrado su valía, como el pot-au-feu o la sopa de cebolla, hasta la cocina ligera (sardinas asadas con anís, ensalada de pollo marinado con jengibre…) pasando por recetas más elaboradas como costillas de cerdo asadas con miel y pimentón, ¡haz que la fantasía y los precios bajos vayan de la mano! ¡150 recetas para conquistar a tus invitados pero no a tu cartera!
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COCINA ENERGETICA: COMO COMBINAR ADECUADAMENTE LOS ALIMENTOS
En este libro encontrarás todo lo que necesitas saber para aprender a combinar adecuadamente los alimentos. Comenzaremos con una breve introducción sobre la importancia de una alimentación equilibrada y cómo puede mejorar nuestra salud.
Además, aprenderás las técnicas culinarias más interesantes para sacar el máximo partido a los ingredientes y potenciar su sabor. Descubrirás cómo marinar, asar, hervir y saltear los alimentos de manera adecuada, así como los secretos para lograr una cocción perfecta.
En la primera sección del libro, te presentaremos una variedad de recetas de entrantes que te abrirán el apetito. Desde deliciosas ensaladas hasta sabrosos aperitivos, encontrarás opciones saludables y llenas de sabor para disfrutar antes de la comida principal.
A continuación, nos adentraremos en los platos principales. Descubrirás recetas de primeros y segundos platos que te ayudarán a mantener una alimentación energética y equilibrada. Desde coloridas pastas hasta nutritivas carnes y pescados, encontrarás opciones para todos los gustos y necesidades.
Por último, no podían faltar las recetas de postres. Te mostraremos cómo endulzar tus comidas de manera saludable, utilizando ingredientes naturales y técnicas culinarias innovadoras. Desde tartas hasta helados, podrás disfrutar de deliciosos postres sin descuidar tu alimentación.
Con este libro, aprenderás a combinar adecuadamente los alimentos y a disfrutar de una alimentación equilibrada y llena de sabor. ¡No esperes más y adéntrate en el mundo de la cocina saludable!
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COCINA VERDE. EDICION TAPA BLANDA
Descubre nuevas variedades y deliciosas preparaciones en la edición en rústica con solapas del libro de recetas de cocina basadas en verduras y vegetales. Este libro te ofrece las claves para disfrutar de la inmensa variedad existente, con 80 recetas que podrás disfrutar cada día.
Encontrarás vegetales bien conocidos como el puerro, el rábano, el apio o el brócoli, pero también descubrirás otros quizás menos conocidos como el wakame, la hierba de hielo, el codium o el salsifí, ¡te sorprenderán! Si eres amante de los productos naturales de origen vegetal, este libro te aclarará algunas cosas y, sobre todo, te dará ideas de cómo aprovechar al máximo sus posibilidades de elaboración.
Las verduras son los protagonistas en estas recetas, y como afirma habitualmente Rodrigo de la Calle, creador del concepto de la gastrobotánica, «a todo el mundo le gusta la verdura, pero aún no lo sabe». Así que prepárate para explorar nuevos sabores y disfrutar de platos deliciosos que te harán enamorarte aún más de las verduras. ¡No te lo pierdas!
