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COCINA ¡A TODO VAPOR!
La cocción al vapor es una opción saludable y sencilla en comparación con otros métodos de cocción que tienen sus inconvenientes. Las frituras, por ejemplo, generan grasas perjudiciales para nuestra salud; y al hervir los alimentos, estos pierden gran parte de sus nutrientes. Si deseas disfrutar de todo el sabor y sustancia de los alimentos sin renunciar a su valor nutritivo, la cocción al vapor es la elección perfecta.
Este práctico manual de cocina no solo te proporcionará deliciosas y saludables recetas, sino que también te mostrará los utensilios necesarios y los tiempos de cocción ideales para obtener el máximo rendimiento y sabor de cada producto. En sus páginas encontrarás:
- Instrucciones sencillas para la cocción al vapor.
- Recomendaciones sobre los utensilios adecuados.
- Tablas con los tiempos de cocción recomendados.
- Más de 100 recetas para preparar exquisitos entrantes, primeros platos, segundos platos, postres y conservas.
- Un práctico diccionario de alimentos para que conozcas todas sus propiedades nutricionales.
Con este manual, podrás disfrutar de una alimentación saludable y llena de sabor. Descubre los beneficios de la cocción al vapor y experimenta una nueva forma de cocinar tus alimentos.
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COCINA CON AJO COCINA CASERA
La cocina casera es una forma de preparar alimentos en el hogar utilizando ingredientes frescos y naturales. Es una práctica que ha existido desde tiempos remotos y ha sido transmitida de generación en generación.
Una de las ventajas de la cocina casera es que nos permite tener un mayor control sobre los ingredientes que utilizamos. Podemos elegir productos frescos y de calidad, evitando así los aditivos y conservantes que suelen encontrarse en los alimentos procesados.
Además, la cocina casera nos brinda la oportunidad de experimentar con diferentes sabores y recetas. Podemos adaptar los platos a nuestros gustos y preferencias, añadiendo o eliminando ingredientes según nuestras necesidades.
La cocina casera también fomenta la creatividad culinaria. Podemos inventar nuestras propias recetas o modificar las existentes, creando platos únicos y deliciosos.
Preparar comida en casa también nos ayuda a ahorrar dinero. Comprar los ingredientes por separado suele ser más económico que comprar productos procesados o comer fuera de casa.
Además, cocinar en casa nos permite compartir momentos especiales en familia. Preparar una comida juntos puede ser una actividad divertida y educativa, donde todos pueden participar y aprender nuevas habilidades culinarias.
La cocina casera también tiene beneficios para nuestra salud. Al utilizar ingredientes frescos y naturales, estamos proporcionando a nuestro cuerpo los nutrientes necesarios para mantenernos sanos y enérgicos.
En resumen, la cocina casera es una forma de preparar alimentos en el hogar utilizando ingredientes frescos y naturales. Nos brinda control sobre los ingredientes, fomenta la creatividad culinaria, nos ayuda a ahorrar dinero, promueve momentos especiales en familia y beneficia nuestra salud. ¡Anímate a cocinar en casa y disfruta de todos estos beneficios!
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SA I VARIAT (edición en catalán)
¡Descubre un libro de recetas saludables, fáciles y variadas sin azúcares ni gluten, acompañadas de fotografías a todo color! Los alimentos de hoy y de siempre se encuentran en la nevera y despensa de Laura García para ayudarte a comer de manera saludable sin renunciar al auténtico sabor de los alimentos más importantes para tu salud.
Este libro es fruto del trabajo que lleva años publicando en su popular blog y perfil de Instagram, @ByLauraGarcia, con recetas inéditas para sus seguidores más fieles. Se trata de 90 recetas saludables, sin gluten y sin azúcar, pero con todo el sabor y un enfoque especial en el aprovechamiento de los nutrientes.
Además, en este libro encontrarás recetas de fermentados y confitados caseros, panes y crackers sin gluten, postres sorprendentes con ingredientes secretos y una guía de los mejores utensilios para una cocina sin tóxicos.
EDITADO CON EL APOYO DEL DEPARTAMENTO DE CULTURA DE LA GENERALITAT DE CATALUNYA / INSTITUT CATALÀ DE LES EMPRESES CULTURALS
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BAGA: EL EQUILIBRIO DEL SABOR
«El equilibrio del sabor» es un libro único que refleja el pensamiento culinario de Pedro Sánchez, uno de los cocineros españoles más respetados. En este libro, Pedro Sánchez comparte 62 CREACIONES icónicas que han hecho famoso a su restaurante Bagá.
Estas creaciones no se tratan solo de recetas, sino de una búsqueda constante del equilibrio perfecto entre los ingredientes. Pedro Sánchez nos muestra que no se trata solo de tener los ingredientes correctos, sino de saber cómo combinarlos de manera armoniosa.
En «El equilibrio del sabor», Pedro Sánchez nos lleva por un viaje fascinante hacia su mente culinaria. Nos revela los secretos detrás de sus combinaciones, cómo llegó a descubrir la magia en cada plato y por qué cada creación se ha convertido en un ícono en su restaurante Bagá.
Este libro es una ventana a la pasión y creatividad de Pedro Sánchez. Nos invita a sumergirnos en su mundo gastronómico y a comprender el cómo y el porqué de cada plato. A través de sus palabras y fotografías impresionantes, nos transporta a su cocina y nos inspira a experimentar con nuestros propios sabores.
«El equilibrio del sabor» es una obra imprescindible para todos aquellos amantes de la buena cocina y para aquellos que deseen descubrir los secretos detrás de las creaciones de uno de los grandes maestros culinarios de España. Es un testimonio de la pasión y dedicación que Pedro Sánchez pone en cada plato, y una invitación a explorar nuevas formas de disfrutar la gastronomía.
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COMIDA PARA CONGELAR (RINCON PALADAR)
La congelación es un método altamente efectivo para conservar los alimentos, ya que logra que se mantengan frescos y conserven su color, textura y valor nutricional. En comparación con otros métodos de conservación, como el enlatado o el deshidratado, la congelación es una opción práctica y conveniente.
Si estás interesado en aprender más sobre cómo congelar alimentos de manera adecuada, este libro es perfecto para ti. Ofrece al lector toda la información necesaria para que se informe debidamente antes de empezar a congelar los alimentos.
Además de brindar consejos y trucos para el proceso de congelación, el libro también incluye una gran selección de recetas que aprovechan al máximo los alimentos congelados. Desde un caldo casero básico hasta platos principales con aves, ternera, cordero, cerdo, pescado y marisco, encontrarás una amplia variedad de opciones para disfrutar.
Para aquellos que no estén familiarizados con el vocabulario utilizado en la congelación de alimentos, el libro incluye un útil glosario con definiciones y explicaciones claras. De esta manera, podrás comprender cualquier término desconocido que puedas encontrar durante tu aventura en la congelación de alimentos.
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PEIXES E MARISCOS. A COCIÑA DO MAR (edición en gallego)
En un país atlántico como Galicia, la gastronomía es vivida como una festa colectiva permanente. Tanto en el ámbito familiar como en el social, la cocina del mar juega un papel fundamental. Por eso, hemos seleccionado 100 recetas deliciosas y fáciles de preparar que se pueden encontrar en las villas y ciudades costeras.
Estas recetas nos permiten ser los dueños de lo que comemos, dándole nuestro propio sabor. Además, nos dan la oportunidad de criticar o felicitarnos por el resultado obtenido. No hay nada más gratificante que experimentar la alegría de ser la cocinera o cocinero de la casa y recibir la aceptación de nuestros familiares y amigos.
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EN LA MESA CON LEONARDO DA VINCI
Leonardo da Vinci, reconocido como uno de los genios más destacados de la historia, también tuvo un lado humano y apasionado por la gastronomía. Su biografía nos revela el vínculo estrecho que tenía con la comida y cómo esta influía en su vida cotidiana.
El libro que nos sumerge en su apetito por la vida está dividido en diecinueve fascinantes capítulos. Comienza explorando su infancia en la Toscana rural, donde descubrió los sabores auténticos y las tradiciones culinarias de su tierra natal.
Una de las facetas más sorprendentes de Leonardo era su vegetarianismo y su profundo amor por la naturaleza. A través de sus escritos, nos adentramos en su visión de un mundo en armonía con los seres vivos y la importancia de una alimentación consciente.
En su único libro de recetas y en las listas de la compra de alimentos que ha dejado, podemos conocer los ingredientes que formaban parte de su dieta diaria. Desde las verduras frescas hasta las especias exóticas, Leonardo experimentaba con distintos sabores y combinaciones.
Pero la pasión de Leonardo por la gastronomía no se limitaba solo a la teoría. También se aventuraba en la cocina, realizando ensayos y experimentos culinarios. Descubrimos sus técnicas innovadoras y su afán por descubrir nuevos métodos de cocción.
En su propia casa, la mesa era un lugar de encuentro y celebración. Los invitados disfrutaban de exquisitos platos preparados por el propio Leonardo, quien se preocupaba por cada detalle y sabía cómo deleitar a sus comensales.
Además de su dedicación a la cocina, Leonardo también incursionó en la producción de aceite y se convirtió en un experto bodeguero. Su conocimiento sobre vinos y su pasión por la enología eran igualmente impresionantes.
En los momentos en los que pintaba, la alimentación también jugaba un papel importante. Aprendemos cómo Leonardo se cuidaba para mantener su mente y cuerpo en equilibrio, eligiendo cuidadosamente los alimentos que le brindaban la energía necesaria para su creatividad.
No podemos dejar de mencionar a Mathurine, su única cocinera. Ella era el apoyo incondicional en la cocina de Leonardo, preparando sus platos favoritos y asegurándose de que siempre tuviera una comida deliciosa esperándolo.
La biografía gastronómica de Leonardo da Vinci nos revela una faceta poco conocida de este genio renacentista. A través de sus experiencias culinarias, descubrimos su pasión por la comida, su amor por la naturaleza y su deseo de explorar nuevos sabores y técnicas. Un hombre de múltiples talentos, que nos dejó un legado no solo en el arte y la ciencia, sino también en la cocina.
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LA COCINA DE LA BIBLIA
La cocina de la Biblia:
«La cocina de la Biblia» es un libro único en español que se centra en los platos y comidas típicas que se mencionan en el Antiguo y Nuevo Testamento. La autora nos presenta recetas sencillas y explicadas de manera clara, para que cualquier persona pueda cocinarlas utilizando los ingredientes que estaban disponibles para los habitantes de la Tierra Prometida en aquellos tiempos pasados.
Este fascinante libro rescata algunos de los alimentos y productos más importantes de la despensa bíblica, contextualizándolos, explorando sus significados simbólicos y lazos espirituales, y mencionando sus principales propiedades nutritivas.
La parte principal de esta obra está dedicada a los menús de la Biblia, centrándose en aquellos pasajes del Libro Sagrado en los que la comida juega un papel protagónico. Se proponen menús sencillos inspirados en estos textos bíblicos, para que podamos disfrutar de una experiencia culinaria única y llena de significado.
Al final de «La cocina de la Biblia», se ofrece un listado completo de los alimentos disponibles en los tiempos de Jesús, que incluyen carnes, aves, pescados, vegetales, hierbas, especias, frutas, y mucho más. Este listado es una herramienta invaluable para aquellos que deseen conocer y experimentar con los ingredientes de la cocina bíblica.
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DIVERSIONS SUCREES (edición en francés)
La obra La nouvelle pâtisserie, calificada de revolucionaria por diferentes expertos del sector, nos acerca al fascinante ejercicio de estilo de la creación pastelera propuesto por su autor, Yann Duytsche. Con una sólida formación académica y una amplia experiencia en Francia y España, Duytsche se convierte en el gran renovador de la pastelería.
En este libro, podemos encontrar más de 80 recetas meticulosas y dominadas por el savoir-faire de la pastelería. Se destaca la importancia del rigor en los procesos, la precisión de los porcentajes y las temperaturas de mezcla, ya que todos los detalles de la elaboración se explican claramente.
Esta obra vanguardista y deslumbrante se presenta como una herramienta práctica y fascinante para todos los profesionales del sector. Concebida como un ejercicio de estilo, propone veintisiete asociaciones de ingredientes y variaciones de movimientos aromáticos. El objetivo es divertirse, mezclando sabores y aromas cautivadores para inventar nuevas creaciones.
Las diversiones dulces que Yann Duytsche propone en este libro abren la puerta a futuras interpretaciones, permitiendo que cada uno aporte su propia creatividad a la construcción de esta pastelería plural.
El principio activo de esta obra es potenciar nuestra capacidad creativa a partir de un amplio repertorio de recetas base. La consigna de Duytsche es «¡Dejémonos seducir por los ingredientes!», ya que son una invitación al viaje y a la voluptuosidad, siendo la primera fuente de inspiración.
Por eso, los ingredientes ocupan un lugar privilegiado en este libro, abriendo el cuaderno de viaje que constituye cada uno de los capítulos.
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KALE: 71 RECETAS ANTIOXIDANTES Y RICAS EN VITAMINAS
Más allá de las modas, las propiedades de la col kale están estudiadas y contrastadas científicamente. Esta verdura es muy rica en nutrientes y contiene numerosas vitaminas, antioxidantes, ácidos grasos omega 3, fibras y minerales.
Aquí encontrarás recetas para cocinar esta verdura beneficiosa de todas las formas posibles. Puedes disfrutarla cruda, en zumo o en smoothies. También puedes prepararla a fuego lento en sopas y platos. Otra opción es utilizarla en salsa, crujiente en el horno o salteada en la sartén para degustarla a modo de tentempié.
Incorporar el kale a tu dieta será fácil con estas sabrosas propuestas para todos los momentos del día.
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PASTELES DEL MUNDO
Una extraordinaria recopilación de recetas clásicas procedentes de todos los rincones del mundo, desde los panecillos de Chelsea hasta el pastel de crema de Boston, pasando por las exquisitas pastas de té rusas y las deliciosas madalenas francesas.
Roger Pizey, uno de los mejores reposteros del mundo, ha buscado y preparado todas y cada una de las recetas de este libro.
Todas las recetas incluyen una breve explicación sobre sus orígenes, la cultura a la que pertenecen y las tradiciones a las que se asocian. A lo largo del libro, también encontrará recetas de varios chefs invitados: Marco Pierre White y Mark Hix de Londres, Shannon Bennett de Melbourne y Lucas Glanville de Singapur.
La obra se divide en capítulos que corresponden a los diferentes tipos de pasteles y técnicas de preparación: bizcochos y pasteles de varias capas, panes, pasteles de frutas, frutos secos y semillas, pasteles en bandeja, de queso, pastelitos, tartas con levadura, hojaldres, tartas y pasteles para celebraciones. Podrá preparar desde un sencillo madeira de ciruelas hasta un elaborado milhojas o un impresionante croquembouche.
Cada capítulo incluye una sección con las pastelerías más recomendadas de las principales ciudades del mundo con tradición repostera: Londres, París, Copenhague, Viena, Nueva York, Tokio, Sídney o Singapur, entre otras. Un exhaustivo atlas de repostería que pone de relieve el talento del maestro repostero Roger Pizey.
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MI BOQUERÍA
Un recorrido fascinante por las paradas más emblemáticas del mercado de la Boqueria de Barcelona. Mi Boqueria, explicado desde dentro y con las palabras de un chef que ha pasado media vida allí, revela el día a día del mercado más inmortal de Barcelona y uno de los más reconocidos a nivel mundial.
Oscar Manresa, con su estilo personalísimo, nos sumerge en la historia íntima de las paradas más famosas de este lugar que permanece arraigado en el inconsciente colectivo de la gastronomía mundial. No se trata de un simple libro de cocina ni de un recetario convencional, sino que engloba ambos aspectos de manera magistral.
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SOPAS DETOX
Sopas sencillas y deliciosas para cuidarte.
Descubre la forma de preparar exquisitas sopas y cremas utilizando verduras, cereales y frutos secos. Aprende todo lo necesario sobre las propiedades beneficiosas de estos platos: su capacidad depurativa, su aporte de vitaminas y minerales, y cómo favorecen la digestión.
Estas sopas son ideales para degustar a diario o incluso incorporarlas a un programa depurativo. Si estás interesado en seguir un plan detox de tres a cinco días basado en sopas, puedes obtener todas las recomendaciones necesarias en nuestro libro. También puedes crear tu propio plan personalizado para sentirte mejor en sintonía con tu propio cuerpo.
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CÓCTELES & WHISKY. EDICIÓN LIMITADA 10º ANIVERSARIO N.° 3
¡10 años, 10 premios para nuestros lectores! Celebremos juntos esta década de éxitos con 10 ediciones limitadas que ofrecen una selección excepcional de nuestros títulos más emblemáticos a precios increíbles.
La edición limitada del décimo aniversario de Librooks te trae una oportunidad única para explorar y disfrutar de nuevos horizontes literarios. Entre nuestras joyas, encontrarás:
Fever Tree: Más de 125 cócteles sensacionales creados y mezclados para Fever-Tree por los más prestigiosos bartenders de todo el mundo. Descubre todo el potencial de la tónica más allá del clásico gin-tonic. ¡Prepárate para sorprender tus sentidos!
Iconic Whisky: La obra de referencia del whisky que te sumerge en el fascinante mundo de esta bebida milenaria. Descubre una selección de los mejores whiskies del mundo, destilerías y marcas. Además, esta guía de cata única te ofrece una experiencia sensorial basada en una exclusiva y visual rueda de sabores. ¡Sumérgete en un viaje inolvidable por los aromas y sabores del whisky!
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ITALOAMERICANOS
La salsa es una institución venerada y respetada por todos los italianos. Cada familia tiene su propia forma de prepararla, convirtiéndola en algo único y especial. Este magnífico libro, titulado «Italoamericanos», es una versión escrita del documental del mismo nombre que Martin Scorsese filmó en 1974 en su hogar de Little Italy, entre el salón y la cocina.
Esta obra narra la historia de la familia Scorsese, desde su tierra natal en Sicilia hasta su llegada a Nueva York. Los relatos son contados por los propios familiares, quienes nos sumergen en las profundidades de la cultura italoamericana. Además, el libro viene acompañado de un recetario completo de pasta italiana, que hará que se te haga agua la boca.
Si eres amante de la buena comida y de las historias familiares, este libro es simplemente imperdible. Descubre los secretos detrás de una deliciosa salsa y adéntrate en la vida de una familia llena de tradiciones y sabores auténticos. ¡Prepárate para disfrutar de una experiencia gastronómica única!
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LA COCINA SIN BLA BLA BLA. RECETAS EXPRES
Cocinar sin palabrería es posible. Siguiendo unas instrucciones precisas que se muestran mediante pictos y fotografías, se pueden preparar recetas fáciles con un resultado espectacular.
Aperitivos, ensaladas, sopas, carnes, pescados, recetas veganas, postres… todo en no más de 30 minutos y sin necesidad de leer.Sin bla, bla, bla.
