Un viaje emocional por las tascas, bodegas, casas y tabernas más auténticas para beberse la capital a tragos.

Si algo define el alma de una ciudad, son sus bares. Cada barra es el centro del mundo, ese pequeño universo en el que nos apoyamos para seguir caminando. En Madrid, la cantidad de tabernas es impresionante, convirtiéndola en un espejo tan valleinclanesco como luminoso, sabedora siempre de naufragios y resurgimientos.

Aunque las tascas no son una invención española, la lista de ilustres establecimientos no ha dejado de crecer desde la Edad Media hasta nuestros días, para deleite de los madrileños, siempre amantes de la bebida y la fiesta. Durante el Siglo de Oro, las tascas eran el lugar de encuentro, donde se resolvían disputas y nobles se mezclaban con el pueblo. Desde los clásicos hasta las nuevas expresiones, el ingenio tabernario y la peculiaridad gatuna han perdurado a lo largo del tiempo. Los cronistas de la Villa, como Mesonero Romanos, Galdós y Ramón Gómez de la Serna, han dejado sus crónicas costumbristas, llenas de leyendas y pintoresquismo sobre la vida en los figones.

Por los mostradores de estas tabernas han pasado no solo pícaros, sino también reyes, escritores, matones, manolos y petimetres, chisperos, periodistas liberales, panfletarios, el gentío de la Pradera de San Isidro, el «No pasarán», la Movida de los 80 y el inicio del siglo XXI. El vino y las cañas bien tiradas han sido testigos silenciosos a lo largo de la historia.

Estas páginas están tan paseadas como bebidas, y aspiran a dejar rastro de nuestro Madrí, Madrí, Madrí. Ya sea luciendo gabán o sin él, pero siempre mojadas, inevitablemente, con la tinta del «tintorro». ¡Pasen, coman y, sobre todo, beban!

«No hay nada que vertebre más Madrid que sus tabernas. Aquí tienen un maravilloso paseo por una cincuentena de ellas». Luis Suárez De Lezo, Presidente de la Real Academia Española de Gastronomía.

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