La cultura gastronómica se enriquece con la elaboración de platos combinados y aperitivos, una práctica que va más allá de la simple cocina.

Desde entremeses hasta canapés, pasando por tartaletas y lionesas, cada preparación requiere de habilidades profesionales para alcanzar la excelencia.

El autor ofrece un enfoque exhaustivo y accesible sobre las técnicas, procesos de elaboración, regeneración y conservación de estas delicias culinarias.

Este libro cubre todos los aspectos esenciales, desde recetas detalladas hasta la importancia del servicio, la presentación y el control de calidad en la elaboración de platos combinados y aperitivos.

Conforme al contenido de la Unidad Formativa UF 0057, este texto es parte integral del Módulo Formativo MF 0256_1 y el certificado de profesionalidad «Operaciones básicas de cocina».

Para quienes buscan formación culinaria, ampliar conocimientos prácticos o simplemente disfrutar de un recetario detallado, esta obra es imprescindible.

Víctor Pérez Castaño, Técnico especialista en Cocina y licenciado en Geografía e Historia, comparte su experiencia como Profesor Técnico de Formación Profesional en la Escuela de Hostelería del I.E.S. Valle de Aller (Asturias).

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