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MASA MADRE. EL LIBRO DEFINITIVO
En 2016, Michelle fundó la Panadería Margot en un antiguo local deteriorado en el barrio de East Finchley en Londres. Su negocio tuvo un éxito arrollador, convirtiéndose en un experimento innovador que desafiaba los límites creativos de una panadería de barrio.
Margot se destacó por sus exquisitos hojaldres salados y productos de pastelería, utilizando siempre masa madre en sus fermentaciones. Asimismo, ofrecía una selección de panadería más tradicional. La herencia cultural de Michelle se refleja en Masa madre: el libro definitivo, donde se recopilan más de cien deliciosas recetas que revelan las técnicas ancestrales de horneado.
El libro proporciona detalladas instrucciones para la creación de un starter de masa madre, así como para los procesos de plegado, moldeado, amasado, greñado y horneado. Aprenderás a preparar los panes más emblemáticos de la Panadería Margot, incluyendo pizzas, focaccias, bollos de hojaldre al estilo francés y brioches, junto con recetas más exóticas como el pan challah o la babka, todo elaborado con fermentación natural de masa madre.
Descubrirás en este libro recetas para pan, tartas y bollería, tanto dulce como salada, que deleitarán tu paladar y se convertirán en la delicia de tu hogar. Además, encontrarás…
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