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El papel de los gastrónomos en la sociedad contemporánea

Ciertamente, la percepción que se tiene de los gastrónomos como una pandilla de glotones egoístas está lejos de la realidad.
Según Carlo Petrini, el acto de comer va más allá del simple placer, es en realidad un acto agrícola. Al seleccionar alimentos producidos de manera sostenible, se fomenta la biodiversidad y una agricultura justa.
Por lo tanto, si alimentarse es un acto agrícola, producir alimentos debe considerarse un acto gastronómico que cumpla con al menos tres criterios esenciales: ser bueno, limpio y justo.
A través de fragmentos autobiográficos entrelazados con reflexiones profundas, cifras y propuestas concretas, el autor nos muestra la diversidad de disciplinas que giran en torno al mundo de la gastronomía en la actualidad.

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