El Turismo Gastronómico está experimentando un crecimiento notable y está influyendo en las nuevas estrategias turísticas de diversos destinos. La importancia de la gastronomía en la motivación de turistas, tanto locales como extranjeros, es innegable, al igual que su papel en la promoción de los lugares.

Para aportar mayor rigor académico a esta obra, el libro se ha organizado en dos secciones temáticas que abordan este fenómeno turístico. El primer bloque, titulado «Turismo gastronómico y destinos» (Capítulos 1 al 8), analiza la dimensión geográfica como elemento distintivo del turismo gastronómico. En cuanto al segundo bloque, «Turismo gastronómico y nuevas tendencias: Enoturismo» (Capítulos 9 al 10), se adentra en la versatilidad de disciplinas como el marketing, la administración de empresas, la sociología, la comunicación y el derecho, como marcos principales para las técnicas aplicadas en este tipo de turismo.

Ciertamente, el turismo gastronómico es un campo amplio y objeto de estudio de diversas propuestas científicas que no han sido abordadas en esta publicación (dada su extensión). Sin embargo, el objetivo de este libro es explicar aquellas que se consideran más recurrentes en el ámbito académico, según nuestra modesta opinión.

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