En los últimos años, ha habido un importante crecimiento en la demanda de productos alimentarios congelados, especialmente en los países desarrollados. Al mismo tiempo, los productos refrigerados también han experimentado un aumento debido a la preferencia por disponer de alimentos frescos, que es una de las principales tendencias a nivel internacional.

Estas evoluciones, que continuarán en el futuro, van de la mano con el desarrollo de los transportes frigoríficos. Tanto los transportes a larga distancia como los de trayectos cortos han experimentado un crecimiento constante en carretera, mar y aire. Incluso el transporte ferroviario está aumentando en las nuevas condiciones.

El Instituto Internacional del Frío (IIF) ha jugado un papel importante en estas evoluciones al construir gradualmente un consenso internacional sobre las bases científicas de los reglamentos, códigos y normas relacionadas con los productos, equipos y servicios. Gracias a esto, se han superado muchos obstáculos y se ha logrado promover la seguridad a bordo, la transparencia en las transacciones y la calidad, requisitos fundamentales para el desarrollo de estos mercados.

Por lo tanto, es importante reagrupar y actualizar los documentos del IIF sobre transporte, que es un eslabón esencial en la cadena de frío. En este sentido, este libro incluye la legislación española sobre el transporte sanitario por carretera y las especificaciones técnicas que deben cumplir los vehículos especiales para el transporte de productos alimentarios a temperatura regulada.

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