La obra «Elementos fundamentales en el cálculo de dietas» en su segunda edición, presenta una metodología comprobada que permite calcular dietas de forma rápida y precisa, adaptándolas a las necesidades individuales de cada paciente. Este enfoque considera tanto la condición clínica como los hábitos alimentarios del paciente, siendo diseñado por el propio lector.

La precisión de esta metodología es tal que los porcentajes de adecuación que logra son un 50% menores a los recomendados en otros textos de nutrición. Además, cubre de manera adecuada las recomendaciones de energía y nutrimentos desde el inicio del proceso, ya sea mediante un cálculo global de equivalentes en un solo cuadro o mediante una dieta distribuida y fraccionada en tomas.

Este libro recopila información sobre diferentes fórmulas de cálculo de energía, explica la estructura de los grupos de alimentos del sistema de equivalentes y ofrece diversas metodologías de cálculo aplicadas a dietas de reducción de peso, apoyo nutricional enteral y parenteral, así como al control de sodio.

En esta segunda edición se analiza la utilidad de los grupos de alimentos del sistema mexicano de alimentos equivalentes, el cual incluye una mayor cantidad de subgrupos debido a la amplia variedad de productos industrializados presentes en el mercado. Esto implica que la concentración de energía o nutrimentos puede variar, no siempre siendo beneficioso para el paciente o consumidor. Además, se incluye la metodología del mini cuadro dietosintético para el cálculo de apoyo nutricional y se presentan más ejercicios para una mejor comprensión de los temas.

El uso de esta metodología permite ahorrar tiempo en el cálculo de dietas y elaboración de menús, brindando una mayor atención al paciente y mejorando las actividades académicas y profesionales del lector.

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