Contenido del libro:

Prólogo a la serie

En este prólogo, se presenta la serie de libros que abarcará diversos temas relacionados con la gastronomía y la alimentación.

Prólogo

El prólogo nos introduce a la temática del libro, destacando la importancia de los alimentos y los servicios de alimentación en nuestra vida diaria.

Prefacio

En el prefacio, se detallan los objetivos y la estructura del libro, proporcionando una visión general de lo que se abordará en cada capítulo.

1. Visión general de los alimentos del mundo y de los servicios de alimentación

Este primer capítulo nos brinda una panorámica de la diversidad de alimentos que existen en el mundo y de los diferentes servicios de alimentación que se ofrecen.

2. Manteniendo a salvo a sus clientes y empleados

Aquí se aborda la importancia de mantener altos estándares de higiene y seguridad alimentaria para proteger tanto a los clientes como a los empleados en el ámbito de la alimentación.

3. Sus herramientas

En este capítulo se describen las herramientas básicas que todo profesional de la gastronomía debe conocer y utilizar en su trabajo diario.

4. Introducción a las técnicas culinarias y sus fundamentos

Se presentan las principales técnicas culinarias y se explican los fundamentos que las sustentan, brindando al lector una base sólida de conocimientos en el arte de la cocina.

5. Planificación y registro de sus creaciones culinarias

Aquí se enseña al lector cómo planificar y llevar un registro adecuado de sus creaciones culinarias, permitiendo un mejor control y organización en el ámbito gastronómico.

6. El mundo de los caldos, las salsas y las sopas

Este capítulo se adentra en el fascinante mundo de los caldos, las salsas y las sopas, explorando las diferentes variedades y técnicas para su elaboración.

7. Platos para comer con los dedos: aperitivos y bocadillos

En esta sección se descubren deliciosos aperitivos y bocadillos que se pueden disfrutar sin necesidad de cubiertos, ideales para ocasiones informales o reuniones sociales.

8. Creando ensaladas

Este capítulo se centra en la creación de ensaladas frescas y saludables, explorando combinaciones de ingredientes y aderezos para realzar su sabor.

9. Preparaciones con carnes

En este apartado se presentan diversas preparaciones culinarias con carnes, desde técnicas de cocción hasta maridajes adecuados.

10. Preparaciones con carne de aves

Se exploran las diferentes formas de preparar la carne de aves, ofreciendo recetas y consejos para lograr platos sabrosos y jugosos.

11. Preparaciones con productos del mar

En este capítulo se descubren las infinitas posibilidades de preparar platos deliciosos con productos del mar, desde pescados hasta mariscos.

12. Preparaciones con productos de origen vegetal

Se presentan diversas preparaciones culinarias que tienen como base los productos de origen vegetal, resaltando la importancia de una alimentación equilibrada y saludable.

13. Preparaciones con productos lácteos y huevos

En este apartado se exploran las infinitas posibilidades de utilizar productos lácteos y huevos en la cocina, desde postres hasta platos principales.

14. Principios básicos de los horneados

Se explican los principios básicos de la cocina al horno, detallando técnicas y consejos para obtener resultados perfectos

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