Una defensa entusiasta del queso artesano como estilo de vida y vínculo cultural que contribuye a un mundo mejor. El queso nos enseña que es posible extraer riqueza de fenómenos aparentemente destructivos, como la descomposición. Es una alegoría constante de los procesos vitales que estamos destinados a transitar, especialmente los de transformación.

Este alimento ancestral, de apariencia sencilla y humilde, esconde una enorme riqueza. Clara Diez ha escrito este precioso libro para ayudarnos a descubrirla. Con sensibilidad, pasión y elegancia, nos muestra el sentido vital que hay detrás de su producción artesanal. Logra que nos sintamos sorprendentemente cautivados por temas como los cuajos, las cortezas, el moho y las bacterias.

Además, nos guía a través de bellísimas zonas rurales donde tienen lugar los mágicos encuentros con los artesanos y sus secretos. Ilustrado con una hermosa selección de fotografías de Justino Diez, padre de la autora y su compañero en muchos de esos viajes.

«Leche, fermento y vida» es también el relato en primera persona del descubrimiento de sí misma y de un modo de vida. También es el relato de cómo producir y de estar en el mundo, del cual tenemos mucho que aprender y que no debería perderse.

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