En el mundo de la cocina verde y saludable, Xavier Pellicer es una figura destacada y reconocida a nivel internacional. Su trayectoria gastronómica lo ha llevado a dirigir restaurantes de renombre como Can Fabes o Àbac, antes de decidir enfocarse de lleno en la creación de platos puros y basados en vegetales locales.

El interés de Pellicer por la cocina biodinámica se remonta al año 2012 y desde entonces, ha explorado la nutrición ayurveda y la gestión de energías. Este enfoque no solo ha transformado su carrera profesional, sino también su perspectiva personal y su estilo de liderazgo en los equipos de trabajo.

Actualmente, en Xavier Pellicer Healthy Kitchen, galardonado como el mejor restaurante de verduras del mundo por la destacada guía We’re Smart Green Guide, se practica una cocina que ha revolucionado el tratamiento de las verduras y los fundamentos de la alta gastronomía tradicional.

El libro de cocina saludable de Xavier Pellicer es un viaje por los principios que han guiado su carrera culinaria y que han marcado un hito en la forma de entender la gastronomía verde y sostenible. Una lectura imprescindible para aquellos que buscan inspiración en la cocina saludable y respetuosa con el medio ambiente.

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