El dulce ha generado una rica historia de recetas, oficios y saberes que han evolucionado conjuntamente con el paladar y la cultura de cada sociedad. La investigadora Marta Manzanares Mileo nos propone adentrarnos en el mundo de la repostería catalana y en una tradición que se remonta a la expansión de la demanda de azúcar y al desarrollo económico de Barcelona y su entorno.

A través de la evolución de los dulces y del influyente y poderoso gremio de confiteros, descubrimos diferentes aspectos de la Cataluña moderna: desde los ritos sociales y festivos hasta las prácticas culturales de los distintos grupos sociales; desde los cambios en las políticas gremiales y la expansión del mercado de consumo, hasta las transformaciones de los gustos y el afianzamiento de nuevas tradiciones gastronómicas y prácticas alimentarias.

Fuese más o menos elaborado o refinado, cotidiano o festivo, hecho en casa o en las sofisticadas confiterías, nadie podía resistirse a un buen dulce.

VER PRECIO EN AMAZON